Oggigiorno, ci sono molte opportunità per comprare il lardo salato già pronto, che arriva in qualsiasi supermercato, al mercato, ea volte lo si può incontrare anche sugli scaffali dei piccoli negozi. Questo è solo il piacere dei pezzi mangiati di questo spuntino non può sempre avere successo. Ma vi apriremo un piccolo segreto per voi che il migliore e gustoso è il prodotto ottenuto se si tratta di sale in salamoia. Pertanto, ci proponiamo di preparare una deliziosa pancetta salata, in un sottaceto aromatico, in un barattolo normale, secondo le nostre ricette, che descrivono come salinizzarlo correttamente.
La ricetta per salare in salamoia in un barattolo
ingredienti:
- grasso di maiale (senza interstrati) - 1,5 kg;
- acqua potabile - 1,5 litri;
- ombrelli aneto - 2 pezzi;
- semi di cumino - 1 cucchiaino;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- aglio - 6 denti;
- sale grosso - 7 cucchiai. cucchiai.
preparazione
Versare in una piccola pentola di acqua potabile e mettere tutto immediatamente sul fuoco. Dissolviamo il sale grosso nell'acqua di riscaldamento, versiamo una foglia di alloro spezzata spezzettata, aggiungiamo ombrelli di aneto fresco o secco, semi di cumino e fate bollire la salamoia piccante per almeno cinque minuti. Un sottaceto satura e profumata viene portato nel luogo più fresco dove può raffreddarsi più rapidamente.
I quadrati non molto grandi tagliano tutto il grasso e, prendendo gli argini e mezzo litro, mettono il prodotto in essi. In questo caso, ogni fila densamente cosparsa cosparsa di aglio tritato finemente. La salamoia, raffreddata a temperatura ambiente, è piena di lattine riempite con grasso. Solite coperture metalliche semplicemente coprono i barattoli e li mettono nello stesso posto in cui la nostra salamoia si è raffreddata. Dopo quattro giorni puoi già gustare pezzi di grasso morbido e profumato.
Ricetta di insalata in salamoia calda in un barattolo
ingredienti:
- lardo - 2,3-2,5 kg;
- sale da cucina - 150 g;
- piselli di pepe nero - 12-14 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 6-8 pezzi;
- pepe macinato rosso e nero - 1,5 cucchiaini;
- aglio - 7-8 denti;
- foglia di alloro - 4-5 pezzi;
- acqua - 2 litri.
preparazione
Tagliamo tutta la pancetta fresca a pezzetti. Peperoncini rossi e neri vengono mescolati insieme e sfregati con questa miscela tutti i pezzi preparati. L'aglio è arbitrario, non molto piccolo, tagliato a pezzi. In vasetti puliti con un volume di tre litri, versiamo il bacon in modo compatto, versando ciascuno dei suoi strati con pezzi di aglio.
Nella padella, in cui si versa il sale del liquido che abbiamo bisogno di entrare, mettiamo piselli di pepe profumato e nero, fogli di alloro secco e riempiamo il tutto con acqua potabile. Salare, con tutte le spezie, far bollire per 4-5 minuti, quindi toglierlo dal fuoco e subito, non lasciandolo raffreddare, versarlo delicatamente in una bottiglia piena di pancetta. Coprire il collo con un cappello capron regolare e mettere da parte per la salatura. In salamoia calda il grasso in banca procede molto più velocemente, quindi già dopo 24 ore possiamo già assaggiare un pezzo di questo delicato trattamento.
La ricetta per un'insalata salata salata saporita salata in una salamoia, in un vaso
ingredienti:
- grasso (con un piccolo strato intermedio) - 2-2,2 kg;
- acqua 2,2 litri;
- pepe nero macinato - 2,5 cucchiaini.
- un grande sale - 6 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- senape secca - 1 cucchiaio da dessert;
- aglio - 5 denti.
preparazione
Pezzi abbastanza grandi tagliano tutto il grasso disponibile e lo posizionano in una bottiglia pulita e preparata. Quando stendiamo i pezzi, a volte li cospargiamo con diverse fette di aglio tritato.
Mettere il foglio di alloro rotto sul piatto posto sul fuoco con acqua, quindi versare la giusta quantità di sale e pepe macinato in esso. Nella salamoia bollente aggiungere senape secca, che viene accuratamente dissolta. Diamo un tiro per non più di due minuti e, decollando dal fuoco, partiamo per rinfrescarci. La salamoia appena tiepida si mescola di nuovo, in modo che il pepe non rimanga sul fondo e lo riempia di tutto lo spazio rimanente nel vaso. Il grasso solubile è di 36 ore sotto un cappuccio di nylon.
Ora, sapendo quanto e come salo in banca viene salato nella salamoia adeguatamente preparata, questo divino snack appetitoso sarà sempre presente sul tuo tavolo!