Il bulgur è un prodotto a base di cereali ottenuto da grani di frumento pretrattati con acqua bollente, quindi essiccato e macinato. Il bulgur è conosciuto fin dall'antichità, è ancora molto biblico ed è molto popolare ora nei paesi nordafricani, nei Balcani, in Medio Oriente, in India e in Pakistan.
Usando bulgur
Da altri cereali prodotti dal grano macinato, il bulgur è vantaggiosamente distinto in quanto, a causa di uno speciale trattamento iniziale con acqua bollente, mantiene la friabilità durante il processo di preparazione e non fa bollire allo stato pastoso. Così, questo prodotto sostituisce perfettamente riso e orzo perlato in diverse ricette, è usato non solo come contorno, ma anche come ingrediente di piatti composti.
Il prodotto con il più alto valore nutrizionale può essere considerato un bulgur grande, è una groppa di colore marrone con un indice glicemico basso (dal grano, praticamente nessun guscio esterno viene rimosso dal grano, che è molto ricco di varie sostanze utili).
Come cucinare il bulgur con le verdure?
Solitamente il bulgur viene preparato come segue: la groppa viene leggermente fritta nell'olio e poi bollita per breve tempo. La macinatura Bulgur è semplicemente imbevuta e utilizzata per il cibo senza ulteriore digestione. Ci concentreremo sulla macinatura di grandi e medie dimensioni. In ogni caso, preparare separatamente.
Bulgur con verdure in umido - ricetta
ingredienti:
- bulgur - 2 tazze;
- olio d'oliva o grasso di pollo invertito;
- melanzana - 2 pezzi;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- peperoncino rosso;
- moscato di zucca - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- i verdi sono diversi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale;
- una miscela di spezie secche (curry per esempio);
- limone.
preparazione
Le melanzane vengono tagliate a cubetti e lasciate nell'acqua fredda per 10 minuti, quindi l'acqua viene salata (eliminando così le sostanze tossiche sgradevoli).
Bulgur non è richiesto per essere lavato in anticipo. In una padella o in una padella profonda, scaldiamo l'olio, leggermente
In un'altra casseruola, cuciniamo le verdure. Friggere la cipolla nell'olio, adagiare le melanzane e stufare per circa 20 minuti, aggiungere la zucca tagliata a dadini e peperoni tritati. Stufare con spezie e sale fino al momento. Condire con peperoncino rosso. Dopo aver spento il fuoco, aggiungere verdure e aglio tritati freschi.
Serviamo verdure con bulgur in una ciotola da portata. Penso che questo piatto possa essere servito senza pane e torte.