I belyashi lussureggianti e fritti, fritti in una padella, possono sedurre anche i più incalliti sostenitori del cibo sano. Oh, quanto sono appetitosi, gustosi e fragranti! Basta non comunicare a parole. Ma è meglio, come si dice, una volta vedere, o meglio cucinare e assaggiare, piuttosto che sentire cento volte. Questo e fare.
Belyashi lussureggiante fritto in padella su kefir
ingredienti:
Per il test:
- farina - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- grandi uova di gallina - 4 pezzi;
- zucchero semolato - 50 g;
- soda - 15 g;
- olio raffinato vegetale - 35 ml;
- sale - 10-15 g;
Per il riempimento:
- carne macinata - 650 g;
- cipolla - 300 g;
- panna acida o crema - 60 ml;
- pepe macinato nero - a piacere;
- sale - a piacere;
- olio vegetale raffinato per friggere.
preparazione
Kefir è mescolato in una ciotola profonda con soda e lasciato riposare per cinque minuti. Quindi aggiungere le uova di pollo leggermente sbattute, lo zucchero, il sale, versare l'olio vegetale raffinato e mescolare bene. Ora setacciamo in una ciotola con un impasto di farina di grano tenero e lo impastiamo fino a ottenere un coma di farina morbido ma non appiccicoso. Coprirlo con un film e lasciarlo maturare per almeno trenta minuti.
Durante questo periodo prepariamo il ripieno. Mescolare la carne macinata con le cipolle pre-pulite e sciolte o tritate in un frullatore. Aggiungere sale, pepe nero macinato, panna acida o panna e mescolare accuratamente.
Preparare l'impasto presente è diviso in porzioni piatte a fette, appiattire ogni dito, porre il centro del ripieno, piegare i bordi e strappare in alto, lasciando un piccolo foro.
In una padella a pareti spesse riscaldare una quantità sufficiente di olio vegetale raffinato (circa un dito spesso) e adagiarvi i prodotti con un foro verso il basso. Quindi, la carne viene sigillata e lascia tutti i succhi all'interno del belyasha.
Dopo che i Belyashas sono dorati su un lato, girali sull'altro e portali alla prontezza e imbellisci a fuoco medio.
Belyashi lussureggiante su una padella - ricetta per latte e lievito
ingredienti:
Per il test:
- farina - 900-1000 g;
- latte - 520 ml;
- zucchero semolato - 50 g;
- uovo - 1 pezzo;
- lievito secco - 10 g;
- olio vegetale raffinato - 50 ml;
- sale - 10 g;
Per il riempimento:
- carne macinata - 650 g;
- cipolla - 300 g;
- panna acida o crema - 60 ml;
- pepe macinato nero - a piacere;
- sale - a piacere;
- olio vegetale raffinato per friggere.
preparazione
Il primo passo è preparare il ripieno. Per fare questo, sbucciato e tritato il più piccolo possibile cipolla mescolata con carne macinata, aggiungere sale, pepe nero macinato, panna acida o crema e mescolare accuratamente. Dopodiché, mettiamo la massa in un sacchetto e determiniamo in frigorifero per l'infusione. Nel frattempo, facciamo il test.
Il lievito secco è combinato con una piccola quantità di latte tiepido, in cui sciogliamo lo zucchero in anticipo e li lasciamo completamente sciogliere. Dopo sette-dieci minuti, setacciamo la farina al setaccio, mescoliamo il sale e poi aggiungiamo un piccolo uovo montato in una ciotola separata, versiamo il composto di lievito e iniziamo a lavorare l'impasto. È più comodo farlo con un mixer con gli ugelli destinati a questo scopo. Alla fine del mix, aggiungere olio vegetale raffinato. Otteniamo una pasta morbida e leggermente appiccicosa. Lo mettiamo in una ciotola in un luogo caldo, protetto dalle correnti d'aria, e lasciamo riposare per un'ora.
Il ripieno e la pasta sono pronti, procediamo alla formazione di belaya. Per fare questo, tagliare piccole porzioni dall'impasto, arrotolarle in palline e lasciarle per quindici minuti sul tavolo. Al lavoro, uniamo le mani e la superficie del tavolo con olio vegetale.
Poi tira ogni palla in una torta piatta sottile, metti un ripieno al centro, su un cucchiaio con la parte superiore e applica i bordi, lasciando un piccolo foro in cima. Ora metti la belyasha in una padella con un foro imburrato scaldato e, dopo averla rosolata a fuoco medio, gira e friggi finché non è pronto sull'altro.