Mascarpone - un formaggio cremoso molto morbido, che ha un gusto morbido e cremoso, che ricorda allo stesso tempo i migliori gradi di panna acida e latte fuso. Alcuni credono che il nome di questo prodotto derivi da "mas que bueno", che in spagnolo significa "meglio che bene".
Il mascarpone, il più delle volte, viene utilizzato in pasticceria per preparare vari dessert, i più famosi dei quali sono le cheesecake e il tiramisù . Ma anche il formaggio viene usato come spuntino acuto, preparato mescolando mascarpone con senape e acciughe.
Proprietà utili del mascarpone
Il contenuto calorico del mascarpone è elevato: circa 450 kcal per 100 g di prodotto, quindi non è adatto per l'alimentazione dietetica. Ma le persone che non hanno problemi particolari con la figura, la delicatezza evoca le sensazioni gustative più positive.
Come ogni prodotto a base di latte acido, il mascarpone ha una serie di proprietà utili: contiene aminoacidi essenziali, preziosi micro e macro elementi, tra cui il calcio essenziale per il sistema muscolo-scheletrico e un certo numero di vitamine.
Mascarpone al formaggio: cosa posso sostituire?
Sfortunatamente, un prodotto così meraviglioso non può sempre essere trovato in vendita, e il costo di questo tipo di formaggio morbido è piuttosto alto. Pertanto, sorge spontanea una domanda: quale tipo di formaggio può essere sostituito con il mascarpone?
Il più simile al mascarpone al gusto e alla qualità è un altro prodotto caseario nazionale italiano: la ricotta , formaggio prodotto con siero di latte. È possibile sostituire il mascarpone con la ricotta e come? La sostituzione è del tutto possibile, ma è necessario considerare per quale tipo di formaggio è previsto. A differenza del mascarpone della ricotta, ce ne sono di diversi tipi: leggermente dolce, piuttosto adatto al mascarpone nei dessert, e le varietà salmastre e affumicate possono sostituire un prodotto simile in piatti-snack. Ma la ricotta è anche un ospite raro nella nostra cucina.
Alcuni consigliano di sostituire la crema di mascarpone "Bonjour", "Almette" o "Rama".
Qual è il sostituto del formaggio al mascarpone nella cucina casalinga? Il prodotto, simile al mascarpone originale da gustare, è facile da preparare.
Come cucinare il mascarpone a casa?
ingredienti:
- crema grassa (almeno 25%) - 1 l;
- acido citrico - ¼ cucchiaino.
preparazione
Crema versata in una casseruola, riscaldata fino alla comparsa delle prime bollicine. Solleviamo acido citrico, aggiungendo un po 'd'acqua al cucchiaino con acido per questo scopo. Continuando a mescolare, versare l'acido diluito nella crema calda. Manteniamo la crema a fuoco basso fino a quando diventano molto spessi.
In un contenitore asciutto mettiamo un colino, sul fondo mettiamo un asciugamano di cotone piegato a metà. Metti la panna in un colino e aspetta che il siero si dreni. Questo processo richiede in genere circa 1,5 ore. Il prodotto rimasto nel colino è un analogo del mascarpone. Dovrebbe essere un mezzo chilo.
Specialisti culinari suggeriscono di sostituire il mascarpone con la crema tiramisù con i soliti latticini.
Tiramisù senza mascarpone
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- panna acida di campagna - 300 g;
- ricotta - 300 g;
- biscotti biscotti - 300 g;
- zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai;
- cacao / polvere - 4 cucchiaini;
- caffè forte naturale bollito - 1 bicchiere.
preparazione
La ricotta viene pulita con un setaccio, aggiungere la panna acida fresca, mescolare accuratamente con un mixer. I tuorli sono anche montati fino a quando diventano bianchi. Tutti i componenti sono misti. Montate separatamente i bianchi, versate con cura nella massa, senza smettere di mescolare. Scegli un piatto con bordi alti. Inzuppato nel caffè cotto, i biscotti sono posti su un piatto in uno strato, il coperchio coperto di panna cotta, di nuovo mettiamo uno strato di biscotti imbevuti, quindi - uno strato di crema. Quindi sparsi sul bordo dei piatti, lo strato di crema superiore cospargere il cacao.
Il vero tiramisù è preso con cucchiai, come il budino, non è tagliato con pezzi come la torta.