Pollo saporito, tenero e profumato con crosta dorata è un piatto festivo preferito in molte famiglie. Per un pranzo o una cena ordinaria, il pollo viene servito con verdure e cereali, il più popolare dei quali è il grano saraceno. Tuttavia, per le vacanze, la versione combinata è più adatta: un pollo ripieno di grano saraceno. Questa carne e guarnire insieme, e nel processo di cottura, il grano saraceno è saturo di grasso di pollo e il succo di carne, che lo rende molto più gustoso.
Pollo ripieno di grano saraceno, cotto nel forno - così la carne risulterà morbida e morbida, più utile di quando si frigge.
Ti dico come farcire un pollo con grano saraceno. Sciacquare il pollo sotto l'acqua fredda, asciugarlo delicatamente con un tovagliolo di lino pulito, prendere un coltello affilato e scolpire delicatamente i sassi.
Partiamo dalla coda - portando un coltello lungo la cresta, separiamo la carne dalla spina dorsale. Facciamo incisioni lungo i fianchi e tagliamo le ossa, lasciando solo le ossa delle gambe. Anche nella parte toracica, tagliare la carcassa dall'interno il più possibile vicino alle ossa, portandole via gradualmente. Lasciamo le ali con le ossa, non possiamo tagliare il collo. Prendi il marinuem "bag".
Marinata per pollo ripieno di grano saraceno
ingredienti:
- sale - 1 cucchiaino con una diapositiva;
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
- miscela di erbe per pollo o luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- paprika - 1 cucchiaino;
- vino bianco - 100 ml.
preparazione
Mescoliamo sale, pepe, paprika, erbe essiccate. Mettiamo la carcassa del pollo in un contenitore, distribuiamo la miscela di spezie su tutta la superficie, riempiamo di vino e lasciamo riposare per 2-3 ore. Invece del vino, puoi prendere una birra leggera senza conservanti e, se non vuoi usare l'alcol, versa il pollo con un bicchiere di kefir.
Ricetta di pollo farcita con grano saraceno cotto nel forno
ingredienti:
- carcassa di pollo (peso prima dell'estrazione delle ossa di 1,6-1,8 kg) - 1 pz .;
- semole "Yadritsa" - 1 bicchiere;
- burro - 30 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
Sciacquiamo le semole in acqua fredda, versiamo il tutto in una casseruola, riempiamo con 3 tazze di acqua bollente, lo copriamo e lo lasciamo per un'ora e mezza. Puliremo la cipolla, tritiamo finemente e friggere in olio vegetale, mescolando, fino ad ottenere una gradevole tonalità dorata. Groppa gonfia mista a cipolle. Prendiamo il pollo dalla marinata, lasciando defluire il liquido. Se marinato in kefir, puoi sciacquare e poi asciugare la carcassa. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempire il "sacchetto" di carne con il ripieno, lo spago dello chef tirerà la gola e cucirà un taglio sull'addome. Schiacciamo la carcassa con burro fuso (in linea di principio, puoi usare la verdura), la mettiamo su una teglia e cuciniamo. Questo pollo viene cotto per circa 1 ora e 40-50 minuti. Durante la cottura, il pollo deve essere periodicamente innaffiato con grasso che viene riscaldato da esso, o cosparso di birra o vino, a seconda di ciò che è stato utilizzato per la marinata.
Pollo ripieno di grano saraceno e funghi
ingredienti:
- carcassa di pollo (peso prima dell'estrazione delle ossa di 1,6-1,8 kg) - 1 pz .;
- funghi - 300 g;
- semole "Yadritsa" - 1 bicchiere;
- burro - 30 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
I funghi sono stati selezionati, puliti, lavati con cura, tagliati a pezzi medi e fritti insieme con cipolle per 3-4 minuti, mescolando intensamente. Quindi aggiungere i funghi al grano saraceno al vapore, mescolare - il ripieno è pronto. Metti il pollo nel solito modo e cuoci in forno per 1 ora e 40 minuti, versando periodicamente il succo che spicca dal pollo.
Ora il nostro pollo, ripieno di grano saraceno, diventerà molto più buono.