I funghi prataioli sono uno dei funghi preferiti e popolari. Sono inclusi in un'ampia varietà di piatti e persino mangiati crudi. La popolarità degli champignon è giustificata non solo dalle loro buone qualità gustative, ma anche dalla loro indubbia utilità. Contengono le vitamine B, C e D, l'acido linoleico, il sodio, il fosforo, il potassio e gli amminoacidi. E questi funghi contengono proteine facilmente digeribili, quindi si consiglia di includere i vegetariani nella loro dieta. Secondo gli scienziati, l'uso di champignon può migliorare l'attività cerebrale e la memoria, oltre a ridurre il rischio di infarto e la comparsa di aterosclerosi. Ma tutte queste qualità utili potrebbero essere apprese dal corpo, è necessario conoscere le regole di lavorazione dei funghi, vale a dire come pulirle e se in genere dovrebbe essere fatto con champignons. La risposta a questo non sarà inequivocabile, poiché tutto dipende da dove provengono questi funghi nella tua cucina. Una cosa è se le compri in un supermercato (sul mercato), e un'altra se la raccogli nella foresta con le tue mani. Consideriamo entrambi i casi, e capiremo, se è obbligatorio pulire i funghi acquistati e cosa fare con i funghi freschi della foresta.
Devo pulire i funghi freschi?
Sulla questione se pulire i funghi, molte casalinghe diranno che non li puliscono e non capiscono perché è necessario. Qualcuno sostiene anche che se ordinate un'insalata di champignon freschi in un ristorante, vi saranno serviti lì con quelli non puliti. Sì, lo è, ma questo non significa che i champignon possano essere messi in azione immediatamente, non appena sono stati presi dal banco. Almeno, i funghi devono essere puliti con un asciugamano o un tovagliolo bagnato. Certamente, tali funghi sono stati coltivati in condizioni artificiali, su un substrato, e sembra che non abbiano nessun posto dove sporcarsi. Ma lo stesso, le crescenti condizioni degli champignon non sono sterili e non possono essere così. E certamente non possiamo sapere quali fertilizzanti sono stati usati per stimolare la crescita. Pertanto, è meglio non limitare la pulizia dei funghi prataioli con un panno umido e sciacquarli sotto acqua corrente e bagnarli con un tovagliolo. Dal momento che questi funghi sono piccoli e giovani, non hanno bisogno di ulteriori elaborazioni.
Devo pulire i funghi della foresta (giardino)?
Pulire i funghi raccolti con le proprie mani, una domanda del genere probabilmente non nasce da molti - i funghi della foresta pulita certamente non guardano. Ma come pulirli correttamente, forse non tutti lo sanno. Pertanto, ha senso considerare in dettaglio come preparare i funghi delle foreste per il successivo consumo.
Se hai digitato piccoli funghi, allora non ci sarà molto lavoro con loro. È sufficiente spazzare via i resti di terra aderente dal fungo, sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e aggiornare il taglio ai piedi con un coltello affilato. Quindi puoi tagliare i funghi in pezzi della giusta misura, ed è meglio lasciarli interi. La pelle sul cappello dei giovani funghi prataioli è molto delicata e delicata, quindi rimuovere il suo lavoro è ingrato e privo di significato.
Se gli champignon non sono così piccoli, 4-5 cm o più, il loro approccio richiede di più