Pomodori in botte: una ricetta che ti permette di fare scorta di una fragrante merenda russa tradizionale con il minimo tempo speso per cucinare. Ad oggi, ci sono un sacco di ricette per botti: in succo, senape, spezie, spezie o ripieni, ma hanno tutti un gusto fantastico e una fragranza sorprendente, caratteristica solo quando decapaggio in una vasca di legno.
Come salare i pomodori in un barile?
I pomodori di canna in casa possono essere preparati senza la presenza di contenitori di legno, perché il principio della salatura è sempre lo stesso: il fondo è rivestito con spezie ed erbe aromatiche, in alto - i pomodori sono disposti. Successivamente, le verdure e le spezie sono impilate in strati prima di riempire il serbatoio, riempito con salamoia salata, coperto con un coperchio e inviato in cantina.
- Durante il decapaggio in una botte di legno, si consiglia di cuocere al vapore con ginepro, sciacquare con acqua fredda e asciugare.
- La salamoia per i pomodori a botte è il componente principale della billetta. Per la sua preparazione, utilizzare solo salgemma e acqua di sorgente. A seconda della prescrizione, la norma salina può variare da 600 a 800 g per 10 litri di acqua.
- I pomodori devono essere impacchettati molto strettamente, in modo da essere uniformemente salati e non perdere la forma.
Pomodoro sottaceto in un barile - ricetta di babushkin
Coloro che hanno deciso per la prima volta di essere sconcertati dal decapaggio delle verdure in contenitori di legno, possono utilizzare il metodo classico che ha aiutato molte generazioni di nonne che potevano gestire solo con sale, verdure, erbe fresche e acqua di sorgente fredda. Grazie a questa tecnologia, i pomodori del barile hanno conservato molte vitamine e acquisito un gusto incredibile.
ingredienti:
- pomodori - 20 kg;
- acqua - 15 litri;
- sale - 900 g;
- foglie di ribes nero - 10 pezzi;
- ombrelli aneto - 7 pezzi;
- testa d'aglio - 1 pz.
preparazione
- Distribuisci alcune delle spezie sul fondo della canna.
- Sopra - gettare i pomodori.
- Strand gli strati.
- Sciogliere il sale nell'acqua e riempire le verdure con salamoia.
- Coprire con una garza e metterlo al freddo.
- I pomodori a botte sono una ricetta che ti permette di fare un campione in 3 settimane.
Botti i pomodori verdi per l'inverno - una ricetta semplice
La maggior parte delle casalinghe preferisce cucinare per i pomodori verdi di botte invernale. Dopo tutto, questo non è solo un modo eccellente per riciclare verdure non stagionate, ma anche per ottenere uno spuntino originale, speziato e semplice. Per il quale è necessario versare i pomodori con una soluzione raffreddata di sale e zucchero e tenere il pezzo in un luogo fresco per 45 giorni.
ingredienti:
- pomodori verdi - 9,5 kg;
- zucchero - 450 g;
- sale - 480 g;
- acqua - 8 litri;
- foglie di ciliegio - 10 pezzi;
- ombrelli ombrelloni - 5 pezzi
preparazione
- Metti pomodori e spezie in un barile.
- Aggiungere sale e zucchero all'acqua, cucinare e raffreddare.
- Versare i pomodori con salamoia e posto sotto il carico.
- Pomodoro verde in botte: una ricetta che consente di assaggiare le billette in 45 giorni.
Come salare i pomodori in un barile in modo freddo?
Il decapaggio dei pomodori in barrique in modo freddo è garanzia di un prodotto gustoso e sano. Contenute in pomodori potassio, magnesio e molte sostanze utili, mantengono le loro proprietà solo nella salatura. Per fare questo, mettete le verdure in una botte, versatele con salamoia fredda da sale e zucchero, lasciate scaldare nel fuoco per 3 giorni, quindi, trasferite in cantina.
ingredienti:
- pomodori - 15 kg;
- acqua - 9,5 l;
- sale - 450 g;
- zucchero - 250 g;
- foglie di rafano - 8 pezzi;
- testa d'aglio - 2 pezzi;
- ombrelli aneto - 7 pezzi
preparazione
- Sul fondo della canna, metti alcuni dei verdi, in alto i pomodori.
- Continua a stendere, alternando strati.
- Mescolare il sale con acqua e zucchero, versare i pomodori con salamoia e mettere sotto oppressione.
- Tenere i sottaceti 3 giorni nella stanza. Trasferimento al freddo.
- Deliziosi pomodori a botte possono essere consumati in 20 giorni.
Pomodori di barile con senape
Desiderando che i pomodori nella canna acquistassero una piccantezza e un sapore delicato, possono cucinarli in salamoia senape. Questa semplice spezia non aggiungerà solo fragranze, arguzie e sensazioni di gusto assolutamente nuove, ma fungerà anche da conservante naturale che protegge la billetta dalle muffe e prolunga la durata di conservazione dei sottaceti.
ingredienti:
- acqua - 10 litri;
- pomodori - 7,5 kg;
- zucchero - 550 g;
- sale - 250 g;
- senape in polvere - 90 g;
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- piselli al pepe nero - 15 pezzi
preparazione
- Cuocere la salamoia con acqua, zucchero e sale. Fresco, versare senape, spezie.
- Versare i pomodori con salamoia.
- I pomodori a botte sono una ricetta in cui i pomodori vengono posti sotto oppressione per 3 settimane.
Pomodori con cavolo in un barile - ricetta
Mettere in salamoia i pomodori in un barile non è solo un ottimo modo per assaggiare i pomodori con crauti, ma anche per apprezzare il gusto di altre verdure. Quindi, aggiungendo cavolo, puoi facilmente ottenere una prelibatezza fatta in casa "due in uno", per la quale non hai nemmeno bisogno di salamoia: il cavolo bianco tritato, macinato con sale, lascerà naturalmente il succo e impregnerà i pomodori.
ingredienti:
- cavolo - 6,5 kg;
- pomodori - 5,5 kg;
- sale - 350 g;
- foglie di ribes - 4 pezzi;
- pepe amaro - 1 pz.
preparazione
- Pomodori con una forchetta.
- Tagliare il cavolo e il sale con sale.
- Mettere in una botte, alternando pomodori e verdure.
- Top messo giù e lascia in calore per 2 settimane.
Pomodori di cask vigorosi - ricetta
Ci sono molti modi per produrre pomodori secchi per l'inverno fragranti, succosi e taglienti. Le casalinghe esperte preferiscono diversificare il gusto dei sottaceti con l'aiuto di pepe amaro e testa d'aglio, perché per questo basta macinare le spezie, metterle in una botte insieme ai pomodori e versare il contenuto con salamoia fredda.
ingredienti:
- pomodori - 7,5 kg;
- acqua 4,5 litri;
- la radice del rotolo è 80 g;
- peperoni taglienti - 3 pezzi;
- testa d'aglio - 3 pezzi;
- sale - 350 g.
preparazione
- Versare i pomodori con aglio e pepe con salamoia fredda.
- Lasciare al caldo per 3 giorni. Trasferimento al freddo.
- I pomodori vigorosi della canna sono una ricetta, all'interno della quale la billetta sarà pronta per l'uso in 3 settimane.
Pomodori verdi salati in lattina, come la botte
L'assenza di una cantina non è una scusa per rifiutare i sottaceti. I proprietari di appartamenti in città possono preparare i pomodori aspri in lattina come botte, utilizzando il metodo tradizionale di decapaggio. Per lui i pomodori verdi sono i migliori: hanno una lunga conservabilità e conservano uno speciale sapore agrodolce anche a temperatura ambiente.
ingredienti:
- pomodori - 1,5 kg;
- acqua 750 ml;
- sale - 35 g;
- peperoncino piccante - 1/2 pezzi;
- foglie di rafano - 2 pezzi;
- spicchio d'aglio - 5 pezzi
preparazione
- Metti i pomodori nel barattolo, foglie di rafano, peperoni e aglio.
- Versare i pomodori con acqua calda salata.
- Tenere al freddo per 2 settimane.
Pomodori appena salati in una ricetta a botte
I pomodori appena salati sono uno degli snack più veloci. Alcune padrone di casa riescono a raccogliere sottaceti in un paio di giorni, grazie al fatto che le verdure vengono bucate da tutti i lati con uno stuzzicadenti, non si adattano perfettamente alla canna e vengono versate con acqua calda salata. Seguendo questa ricetta, puoi prelevare un campione dai pomodori dopo tre giorni.
ingredienti:
- pomodori - 8,5 kg;
- acqua - 6,5 litri;
- sale - 150 g;
- zucchero - 100 g;
- ombrelli aneto - 6 pezzi;
- foglie di ribes - 10 pezzi
preparazione
- Cuocere la salamoia con acqua, sale e zucchero.
- Versare i pomodori e versare la salamoia calda.
- Lasciare a temperatura ambiente per 3 giorni.
Pomodori ripieni
I pomodori in scatola con ripieno sono uno dei tipi più popolari di sottaceti. Tenendo conto della particolarità dei pomodori, è perfettamente combinato con spezie ed erbe, sono spesso farciti con verdure, peperoni o aglio. Quest'ultimo, oltre al gusto e all'aspetto estetico eccellenti, essendo un conservante naturale, aumenta la durata di conservazione della billetta.
ingredienti:
- pomodori - 10 kg;
- acqua 7,5 litri;
- sale - 550 g;
- testa d'aglio - 9 pezzi;
- Foglie di sedano - 50 g;
- ombrelli aneto - 7 pezzi
preparazione
- In ogni pomodoro, fai un'incisione e metti uno spicchio d'aglio.
- Metti in una botte e versa una salamoia fresca.
- Tenere la canna per 3 giorni a una temperatura di 20 gradi. Riorganizzare al freddo.