Pesce con il nome esotico "Dorada" può essere trovato in qualsiasi grande supermercato, anche se non è ampiamente disponibile e al suo costo è equivalente al salmone. Ma anche l'orata è alta e il gusto è unico: la carne bianca e tenera si scioglie praticamente in bocca e contiene pochissime ossa e, tra le altre cose, è adatta alla cottura con qualsiasi mezzo.
Dorado cotto nel forno con frutti di mare
Grazie al suo gusto discreto, il Dorado è perfettamente combinato con altri frutti di mare. Un'azienda classica per il pesce - gamberetti e cozze, che possono essere cotte in salsa di panna con ceci e filetti di pesce.
ingredienti:
- cece - 390 g;
- filetto di orata - 4 pezzi;
- briciole di pane - 75 g;
- pomodorini - 370 g;
- scalogno: 7-8 bulbi;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- gamberi - 140 g;
- crema - 240 ml;
- cozze - 220 g;
- pizzico di rosmarino essiccato e origano;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
Cuocere i ceci fino a cottura e peperoncino insieme alla panna. Fate soffriggere lo scalogno grosso con l'aglio e versate l'arrosto con i piselli turchi grigliati. Aggiungere i verdi di prezzemolo, il rosmarino con origano e, non appena il mosto comincia a bollire, trasferire su di esso i frutti di mare sgusciati, la ciliegia e il filetto di pesce. Disporre i piatti con il pesce in un forno preriscaldato a 200 gradi e cospargere il pane impanato. La Dorada con verdure cotte nel forno sarà cotta per circa 14 minuti, dopodiché il piatto verrà servito immediatamente.
Dorada cotta nel forno in un foglio
Chi è in grado di rifiutare il pesce speziato e profumato con una crosta croccante? Nessuno, quindi ti suggeriamo di implementare questa ricetta per Dorado con una crosta rubiconda, che puoi cucinare sulla griglia nel tuo forno. Un po 'di paprika, cumino e verde renderà più gustoso il pesce.
ingredienti:
- Dorada - 2 pezzi;
- paprica macinata, cumino, coriandolo - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 45 ml;
- aneto fresco - 160 g;
- lime - 2 pezzi
preparazione
Addome di entrambi i pesci sciacquare e asciugare. La stagione delle carcasse con una miscela di sale marino, paprika, cumino e coriandolo dentro e fuori. Cospargere il pesce con olio d'oliva e riempire la cavità addominale con fette di prezzemolo e agrumi. Avvolgere la carcassa con un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 12-15 minuti. Dopo un po ', aprire la pellicola e attivare la modalità Grill. Preparare il delfino alla griglia in forno fino a quando il pesce non grana una crosta dorata su entrambi i lati.