Il pane di patate appartiene ad un tipo speciale di cottura, dove il vegetale sostituisce parte della farina, essendo usato come una purea o massa grattugiata. Un tal prodotto ha un aroma piacevole, una briciola magnifica e una crosta morbida. Molti paesi hanno ricette uniche per la sua preparazione e li condividono volentieri con hostess che sono inclini agli esperimenti in cucina.
Come cuocere il pane alle patate?
Il pane delle patate è vario con le opzioni. Tale pane, più simile a una casseruola di patate, si sbriciola e non viene utilizzato per i panini.
- Tipicamente, l'impasto viene impastato con purè di patate e farina, aggiungendo spezie, lievito, acqua o un decotto. A volte, è cotto a tutti senza farina e lievito, utilizzando fiocchi d'avena, panna acida, kefir.
- Il pane con l'aggiunta di patate può essere preparato con tuberi o tuberi bolliti sbucciati e cucinati in uniforme.
- Molto spesso, il rapporto tra purea e farina è 1: 2.
- Il pane con purè di patate deve essere impastato per almeno 20 minuti.
Pane su brodo di patate
Il pane di patate al forno completerà le ricette della cottura di qualità. Impasto di lievito, impastato su patate, sale rapidamente e risulta soffice e arioso. Patata - reintegra la mancanza di amido e svolge il ruolo di un lievito in polvere che migliora la struttura della mollica. Con l'aggiunta di decotto, questo effetto aumenta decine di volte.
ingredienti:
- lievito fresco - 15 g;
- patate bollite - 4 pezzi;
- farina - 600 g;
- brodo di patate - 200 ml;
- olio - 60 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero 30 g.
preparazione
- Strofinare il lievito con lo zucchero, aggiungere 100 ml di brodo e mettere da parte per 10 minuti.
- Aggiungere le patate tritate, l'uovo, il lievito, il sale, il brodo, il burro, 500 g di farina e impastare la pasta.
- Mettilo in calore per 40 minuti.
- Ricorda, aggiungi 100 g di farina e torna a scaldare per un'ora.
- Formare e mettere una prova in forno a 30 gradi all'ora.
- Aumentare la temperatura a 180 e cuocere il pane di patate per 30 minuti.
Pane di patate su lievito
Un lievito su una patata per pane è un'alternativa al lievito. Le patate bollite da cui viene fatto il fermento, contiene un composto di azoto, che contribuisce alla sua maggiore attività. Quindi, entrando nell'impasto, accelera la fermentazione e rende la sua struttura così leggera e porosa che la pagnotta finita a compressione assume la stessa forma.
ingredienti:
- patate in uniforme - 1 pezzo;
- zucchero - 30 g;
- acqua 220 ml;
- farina - 420 g;
- sale - 10 g;
- olio - 80 g;
- patate bollite - 150 g.
preparazione
- Sbucciare e grattugiare la patata in uniforme.
- Mescolare con 10 grammi di zucchero, 120 ml di acqua calda e mettere a fuoco.
- Dopo 3 giorni, dare 20 g di farina.
- Mescolare 60 ml di antipasto con 100 ml di acqua e 100 g di farina e mettere da parte per 2 ore.
- Aggiungere le patate scottate, sale, burro, zucchero e 300 g di farina al cucchiaio.
- Forma il pane e mettilo su una prova.
- Cuocere il pane di patate a 180 gradi per 30 minuti.
La ricetta del pane sul lievito di patate
I fan della panificazione biologica possono cucinare il pane sui cucchiai di patate. Il lievito di patate utilizzato nell'impastare l'impasto è ottenuto da patate grattugiate crude ed è un prodotto naturale e utile che aggiunge volume di cottura senza l'uso di ingredienti di fantasia, rendendolo molto gustoso e fragrante.
ingredienti:
- acqua - 1 l;
- zucchero - 20 g;
- sale - 20 g;
- lievito di patata - 300 ml;
- farina - 2 kg;
- olio - 40 ml.
preparazione
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua.
- Aggiungere il lievito di patate e 500 g di farina.
- Metti per un'ora in calore.
- Aggiungi il resto della farina.
- Formare il pane e metterlo da parte per 2 ore.
- Cuocere per 80 minuti quando la temperatura scende da 200 a 150 gradi.
Pane di patate finlandese - ricetta
Pane di patate in finlandese - questo è un grosso e appetitoso crostate Rieska. Sono cotti in tutto il paese, impastando impasti con purè di patate e vari tipi di farina. Questa opzione è una combinazione di farina di grano e fiocchi d'avena, la cui consistenza densa contrasta vivacemente con la morbidezza dell'impasto di patate.
ingredienti:
- purè di patate - 500 g;
- fiocchi d'avena - 120 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 250 g;
- olio - 60 g;
- zucchero e sale - 10 grammi ciascuno;
- lievito in polvere - 10 g.
preparazione
- Sbattere l'uovo con zucchero, sale, burro e purè di patate.
- Aggiungi tutto il resto e forma 10 torte piatte.
- Cuocere il pane finlandese di patate per 20 minuti a 200 gradi.
Pane di patate irlandese
Il pane alle patate irlandese Fudge integra uova e pancetta a colazione, a pranzo - zuppe e insalate, e per cena - salsicce succose. Questo dolce piatto nutriente e delizioso di purè di patate, burro e farina, fritto in padella con un marrone, è semplice e facile da preparare, così gli irlandesi lo avviano e lo finiscono lo stesso giorno.
ingredienti:
- patate bollite - 4 pezzi;
- farina - 100 g;
- olio - 40 g;
- sale - 5 g.
preparazione
- Grattugiare le patate e mescolare con 20 g di burro e farina.
- Rotolare in una torta.
- Friggere il pane irlandese di patate in olio per 2 minuti.
Pane di patate con cipolla in forno
Desiderando diversificare la pasticceria con nuovi sapori e aromi, è meglio cucinare il pane con le cipolle. In questo caso, è possibile utilizzare qualsiasi ricetta preferita, aggiungendo una pastella quando fritta in olio o cipolle essiccate. Non è consigliabile utilizzare una verdura cruda: renderà l'impasto "mucillaginoso", non darà profumo e non sarà cotto.
ingredienti:
- patate in uniforme - 250 g;
- farina - 550 g;
- lievito - 20 g;
- latte - 250 ml;
- cipolla - 2 pezzi;
- burro - 30 g;
- olio vegetale - 60 ml;
- zucchero - 20 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
- Sbuccia le patate e schiacciatele in purea.
- Friggere le cipolle.
- Aggiungere lievito, zucchero e 100 g di farina per scaldare il latte.
- Dopo 15 minuti, mettere la cipolla, le patate, tutti gli altri ingredienti e mescolare.
- Dopo 30 minuti, formare il pane e cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Pane di patate tedesco - ricetta
Il proverbio tedesco sulla maleducazione della loro cottura, confuta pane e patate, mescolati in lievito di segale, con l'aggiunta di farina di grano e segale. È preparato con meticolosità tedesca, quindi, la mollica risulta spugnosa, la crosta getta un colore bronzeo, e il pane colpisce con l'aroma del coriandolo e il gusto piccante del pepe nero.
ingredienti:
- farina di segale - 90 g;
- antipasto di segale - 45 g;
- acqua - 300 ml;
- farina di frumento - 360 g;
- sale - 10 g;
- purè di patate - 120 g;
- coriandolo e pepe nero.
preparazione
- Per l'antipasto, mescolare 45 g di farina di segale con un antipasto e 35 ml di acqua.
- Lasciare vagare per un giorno a 25 gradi.
- Sciogliere il sale in 260 ml di acqua, aggiungere il fermento, i restanti ingredienti e mescolare.
- Formare il pane e lasciarlo per un'ora a prova.
- Cuocere per 40 minuti, con una caduta di temperatura, da 240 gradi con vapore a 190 gradi.
Pane di patate allo yogurt
Il pane di patate senza lievito è una scoperta per coloro che non hanno tempo per la cottura. Soprattutto oggi, quando le casalinghe cercano di utilizzare prodotti semplici e naturali come colture starter. Kefir alza perfettamente una pasta di patate. Interagendo con l'amido, accelera la fermentazione, consentendo di cuocere il pane immediatamente.
ingredienti:
- purè di patate - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- farina - 300 g;
- soda - 10 g;
- sale - 10 g;
- olio - 40 ml.
preparazione
- Mescolare la farina con la soda, il sale e il kefir caldo.
- Inserisci il purè di patate e impasta l'impasto per 10 minuti.
- Infornare a 200 gradi per 30 minuti.
Pane di patate nella macchina per il pane
Il pane con scaglie di patate nel forno può essere cotto ogni giorno. L'unità moderna aiuta a ottenere un buon pane per 4 ore e le scaglie di patate fatte esclusivamente con tuberi di qualità, migliorano il gusto del prodotto più volte. Il pane diventa rigoglioso, non si sbriciola ed è perfetto per i toast.
ingredienti:
- lievito - 5 g
- farina - 500 g;
- latte - 350 ml;
- fiocchi di patate - 25 g;
- sale e zucchero - pizzicando;
- olio - 40 ml.
preparazione
- Disporre tutti gli ingredienti secondo le istruzioni.
- Cuocere nella modalità "Cottura di base". Il tempo totale è di 4 ore.
Ricetta per pane di segale su patate in un multivariato
Il pane di patate in un multivariato si rivela lussureggiante, fragrante, leggermente dolciastro. La farina di segale viene mescolata a lungo e si alza. Le patate intensificano il processo di fermentazione, quindi l'impasto diventa soffice in un'ora e "chiede" per il multivark, dove rimane da installare "Cottura" per 100 minuti e attendere il segnale acustico.
ingredienti:
- purè di patate - 40 g;
- farina di segale - 500 g;
- farina di frumento - 80 g;
- lievito: 10 g;
- latte - 300 ml;
- miele - 40 g.
preparazione
- Aggiungere la purea di latte, miele, lievito, 40 grammi di entrambi i tipi di farina e mettere da parte per 30 minuti.
- Inserisci la farina, mescola e rimani per un'ora.
- Cuocere in "Cottura" 1 ora e 40 minuti.