Sebbene il componente principale del pane sontuoso e arioso sia il lievito, è possibile ripetere qualsiasi delle ricette dell'arte da forno senza di loro. Come? Leggi sotto.
Ricetta per pane di segale fatto in casa senza lievito
ingredienti:
- farina di segale - 1,2-1,3 kg;
- farina di frumento - 130 g;
- olio vegetale - 3-4 st. cucchiai;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - un pizzico;
- acqua.
preparazione
La ricetta è semplice, ma richiede molto tempo. In un contenitore smaltato versare 100 g di farina di segale e versare 100 g di acqua tiepida. Mescolare, coprire tutto con un tovagliolo e mettere in un luogo caldo per un giorno. In un giorno aggiungiamo alla miscela una quantità simile di farina e acqua, di nuovo lasciamo tutto per un giorno.
Il giorno dopo ripetiamo di nuovo la procedura. Il quarto giorno versare nell'impasto 500 ml di acqua tiepida e versare così tanta farina per rendere l'impasto una consistenza di panna acida grassa. Lasciamo lo spiedo fino al mattino caldo, senza dimenticare di coprire.
Ora i 2/3 del cucchiaio pronto vengono versati in un recipiente per impastare e il resto viene nuovamente aggiunto con 100 g di farina e acqua alla stessa consistenza (prepariamo un'altra porzione di pane dall'impasto rimasto).
Nell'impasto per la miscelazione, aggiungere miele e olio vegetale, mescolare e versare la farina di segale. Non appena l'impasto diventa ripido, iniziamo a impastarlo con le mani fino a quando l'impasto non cessa di attaccarsi. Alla fine, completiamo l'impasto con farina di frumento e lo trasformiamo in una ciotola. Una palla di pasta è coperta con un tovagliolo e lasciare andare per 2-3 ore. Alla fine del tempo, distribuire l'impasto in una forma unta, insistere per altri 40 minuti e infornare 40-450 minuti a 220 gradi. È tutto pane di segale pronto!
Se vuoi cuocere il pane bianco senza lievito, usa anche questa ricetta, ma al posto della farina di segale usa solo pane di grano o una miscela di entrambe le vedove 50/50.
La ricetta per cuocere il pane senza lievito
ingredienti:
- fiocchi d'avena - 1 oggetto;
- farina di frumento - 1 oggetto;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- lievito per impasto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - un pizzico;
- latte - 250 ml;
- olio vegetale
preparazione
Le scaglie di avena vengono macinate con un macinino da caffè nella farina. Mescolare la farina d'avena con la farina di frumento setacciata e il lievito. Aggiungi sale. Nella scodella, scalda il latte e mescolalo con burro e miele. Riempire la miscela risultante di latte con ingredienti secchi e impastare la pasta. Non appena l'impasto cessa di essere appiccicoso, mettilo in una forma unta e inforna per 20-25 minuti a 230 gradi.