Parlando di gelato soft nel suo insieme, significa una variante gelato italiana di una delicatezza congelata, caratterizzata da un contenuto di grassi significativamente inferiore e una maggiore cremosità. E mentre dzhelatyere (maestro gelato) sta lavorando nei loro laboratori per creare una nuova ricetta, condivideremo con voi le variazioni esistenti e comprovate di gelato soft che possono essere realizzate a casa.
Ricetta per soft gelato italiano a casa
L'unico problema con il gelato è che dovresti usare il gelatiere nel processo. Senza di esso, la delicatezza congelata non risulta così cremosa e omogenea.
ingredienti:
- tuorli d'uovo (grandi) - 4 pezzi;
- zucchero - 85 g;
- latte - 235 ml;
- crema grassa - 235 ml;
- estratto di vaniglia - 25 ml;
- salsa al caramello - 45 ml.
preparazione
Sbatti la prima coppia di ingredienti per due minuti, cercando di ottenere il massimo dall'aria e ottenere una consistenza cremosa. Separatamente, scaldare la miscela di panna e latte. Sciogliere la miscela calda della base di uova e zucchero mescolando continuamente. Riportare il composto a fuoco non troppo forte e continuare la cottura per 6-7 minuti, aspettando l'ispessimento. Dopo un po ', versare la vaniglia e mettere la massa in frigorifero per almeno 4 ore. Inoltre, la base di gelato morbido viene versata nel gelatiere e preparata seguendo le istruzioni per il dispositivo. Quando il gelato si addensa, viene aggiunta salsa al caramello. La ricetta di quest'ultimo si può trovare sul nostro sito web, o comprare la salsa pronta sul mercato.
Raffreddato con una crema di gelato viene trasferito in un contenitore e lasciato a congelare.
Gelato morbido a casa - ricetta
La base del gelato può essere non solo una miscela di latte e uova, ma anche una base più originale di panna acida e panna. Di conseguenza, la consistenza del dessert finito sarà un po 'più densa e aspra.
ingredienti:
- panna acida - 310 g;
- crema - 235 ml;
- zucchero - 115 g;
- una buccia di un'arancia;
- succo d'arancia - 135 ml.
preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore, quindi frullare, ottenendo completa omogeneità e dissoluzione dei cristalli di zucchero. Quindi versare il composto liquido finito nel gelatiere e lasciarlo preparare, in base alle raccomandazioni specificate nell'istruzione. Il gelato morbido fatto in casa viene lasciato in freezer per un minimo di 6 ore.
Come fare il gelato soft a casa?
Questo gelato è preparato con l'aggiunta di cacao e cioccolato fondente e la dolcezza è data non dallo zucchero ordinario, ma dallo sciroppo d'acero, che è caratterizzato da un gusto molto più sfaccettato. Questo dessert è ideale per l'uso nella sua forma o per l'aggiunta di caffè e cocktail.
ingredienti:
- crema grassa-740 ml;
- una manciata di nocciole;
- polvere di cacao - 10 g;
- cioccolato nero - 135 g;
- tuorli d'uovo - 5 pezzi;
- sciroppo d'acero - 155 ml.
preparazione
Mescolare le nocciole con un frullatore ad una consistenza di burro di arachidi. Questo processo richiederà molto tempo e dovrai raccogliere periodicamente pezzi di noci dalle pareti della ciotola.
Trasferire l'olio di noci nella casseruola, versare la crema e attendere fino a quando la miscela inizia a gorgogliare leggermente. Dopo di ciò, aggiungere ai pezzi di base di cioccolato al latte. Quando il cioccolato si scioglie, versa il cacao e mescola molto bene.
Separatamente, sbattere le uova con lo sciroppo d'acero e versare delicatamente la crema scaldata con la panna, mescolando continuamente tutto insieme. Quando la base del gelato diventa omogenea, riportala a fuoco debole e cuocila fino a che non diventa densa. Versare il gelato nel gelatiere. Questa preparazione di gelato soft è quasi completa, rimane solo per posizionarla nella macchina del ghiaccio e continuare la cottura seguendo le istruzioni.