Il petto appartiene al più alto grado di carne ed è adatto per la preparazione di primi piatti e patatine fritte. Il suo sapore è particolarmente pronunciato durante il decapaggio e il fumo. Scopriamo insieme a voi come cucinare un petto nel forno. La carne è molto succosa, fragrante e non richiede molto tempo.
Petto di pollo, cotto in forno
ingredienti:
- petto di pollo - 1 pz.;
- paprika dolce - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- noce moscata - pizzico;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- spezie.
preparazione
Petto di pollo imbevuto di salamoia al tasso di 2 cucchiaini di sale per un bicchiere di acqua fredda e lasciare per 2-3 ore. Questa volta mescoliamo le spezie con l'olio e spremiamo la pressa di aglio. Seno salato strettamente legato con spago e spalmato con una miscela preparata di spezie. Il forno si preriscalda e riscalda fino a 250 gradi. Ora metti il pollo sulla teglia e inforna per 15-20 minuti finché non è pronto.
Pancetta al forno
ingredienti:
- petto di agnello - 500 g;
- succo di limone - a piacere;
- verdure fresche;
- spezie;
- lampadina - 1 pezzo;
- riso;
- acqua;
- margarina - 40 g.
preparazione
La carne viene accuratamente lavata e spremuta dall'acqua. Ora rimuovere con attenzione il film con un coltello affilato e separare l'osso e le costole dalla tacca. Dopo il taglio dobbiamo avere un lungo strato di carne. Quindi, leggermente battuto e inumidito con succo di limone. Successivamente, strofinare il petto con sale e pepe, stendere su un foglio e cospargere a piacere con erbe fresche tritate per il sapore. Coprire con attenzione la carne con un foglio e girare i bordi in modo che il succo non scoli, ma resti all'interno.
Facciamo cuocere il petto in un forno preriscaldato a 200 gradi. Per determinare la prontezza del piatto, estrarre con cautela la teglia dal forno, aprire il foglio e nella parte più spessa del pezzo facciamo un coltello sottile. Se il punto è entrato facilmente e viene rilasciato un liquido chiaro, la carne è pronta. Se il succo ha una tonalità rosata, coprire il seno con un foglio e continuare a cuocere.
Per formare una crosta appetitosa, alla fine della cottura, spegnere lo strato superiore della lamina e far dorare il piatto in forno per altri 10 minuti.Prima di servire, mettere la carne preparata su un piatto, decorare con spezie e decorare con fette di limone. Questo è tutto, petto, cotto nel forno in un foglio, pronto!
Rotolo di pancetta in forno
ingredienti:
- foglia di alloro - 7 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- petto di maiale - 1,5 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- una miscela di spezie;
- spezie.
preparazione
La carne lavata, asciugata e tagliata non completamente alla fine. Poi in ogni compartimento di carne tagliamo le tasche con il coltello. Le carote sono pulite, strofinate su un grande nipote. Le spezie sono mescolate con sale, aggiungere l'aglio spremuto. Strofiniamo accuratamente la carne con il composto ottenuto, e le tasche e le tacche sono ben strette con carote grattugiate.
Ora spegniamo la carne con un rotolo e la tiriamo con una corda rigida. Mettiamo il petto in una casseruola, coprite con un coperchio e mettetelo via per 6 ore in frigorifero. Quando manca la carne, mettila in una pentola, riempila d'acqua, sale a piacere, butta la foglia di alloro e mettila a fuoco medio.
Non appena il brodo di carne bolle, riduciamo al minimo la fiamma e cuociamo il maiale sotto il coperchio per 3-4 ore. Quindi si raffredda la carne, la si estrae dal brodo, si posiziona il rotolo sulla teglia e si cuoce il petto di maiale in forno per 15 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Dopodiché, raffreddiamo il piatto e lo mettiamo in frigorifero per diverse ore. Le cotolette pronte sono meravigliosamente affettate e servite su un tavolo con verdure sott'aceto e senape.