Tradizionalmente, il pilaf viene cucinato dal riso con pollo o agnello, ma durante la Quaresima la carne è esclusa. Il pilaf di lenticchie con funghi è facile e semplice da preparare, mentre è nutriente e utile. Altri ingredienti del piatto sono varie verdure, prugne e mele cotogne. Il riso può essere sostituito con orzo, orzo integrale o ceci.
Come cucinare il pilaf magro con i funghi?
Le hostess, che stavano per cucinare pilaf con funghi senza carne, dovrebbero tenere in considerazione alcuni trucchi:
- Per rendere gustoso il pilaf, dovresti scegliere i piatti giusti. Idealmente, se si tratta di una pentola in ghisa o di una padella profonda con un fondo spesso.
- Per dare un sapore appetitoso alla groppa aggiungere brodo di funghi. L'aglio nel pilaf può essere messo non trattato, come avviene nei paesi dell'Asia centrale.
- Se vengono utilizzati funghi surgelati, vengono fritti separatamente, perché contengono troppo liquido.
- Paprika e curcuma con passata di pomodoro aggiungono una bella tonalità al riso.
- Gli appassionati di piatti speziati dovrebbero provare a cucinare pilaf con riso rosso. Le semole differiscono non solo nell'aspetto e nel gusto, ma anche nell'utilità. Il riso rosso ha un sacco di vitamine.
- Particolarmente delizioso il pilaf di Lenten con funghi è ottenuto con l'aggiunta di burro fuso o fuso.
- Il riso friabile si ottiene se viene lavato molte volte.
Pilaf con funghi e verdure
Quando si preparano a cucinare un piatto vegetariano, i cuochi usano riso non lucidato e funghi o agaremi al miele, tutti i funghi porcini. I professionisti consigliano di usare riso al vapore. Il pilaf ripieno con funghi e verdure è adatto a quelle persone che stanno a dieta o vogliono diversificare il solito menu.
ingredienti:
- riso - 2 tazze;
- carote e cipolle - 1 pz.;
- funghi - 200 g;
- aglio - 3 denti;
- curcuma - 2 cucchiaini;
- spezie;
- sale;
- acqua - 2,5 tazze.
preparazione
- Tagliare le verdure e saltare per 10 minuti.
- Risciacquare il riso.
- Aggiungi le verdure a riso, funghi e aglio. Mescola la massa.
- Aggiungi spezie, sale e acqua. Chiudere il coperchio, ridurre il calore e cuocere il pilaf dai funghi e dal riso per 40 minuti.
Pilaf con funghi secchi - ricetta
Se la casa non avesse champignon freschi, un'alternativa meravigliosa sarebbe il pilaf con funghi secchi. Se non c'è una pentola in ghisa, viene cotta in una casseruola. Dopo il piatto si consiglia di avvolgere e lasciargli insistere sul fatto che il gusto risulti più saturo e intriso di spezie, come il coriandolo macinato o il coriandolo.
ingredienti:
- funghi - 40 g;
- riso - 220 g;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- acqua - 200 ml;
- spezie, sale
preparazione
- Lavare i funghi lavati per 4 ore. Fateli bollire senza prosciugare l'acqua.
- Le verdure friggono, aggiungono ai funghi insieme a riso e sale.
- Stufare il pilaf mezz'ora, alla fine, aggiungere le spezie.
Pilaf con funghi salati
Un'ottima alternativa sarebbe un pilaf con funghi in salamoia. Viene preparato nel solito modo, solo i funghi freschi vengono sostituiti con scatolette. Il piatto verrà in soccorso in qualsiasi momento, poiché tali prodotti si trovano spesso in frigorifero. Il vantaggio del piatto sarà un sapore salato piccante.
ingredienti:
- riso - 1,5 tazze;
- funghi - 1 vaso;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- sale, spezie
preparazione
- Verdure da conservare, aggiungere funghi e friggere di nuovo.
- Risciacquare il riso, combinare con altri ingredienti. Stufare 40 minuti fino a cottura.
Plinto di pilaf con funghi
Non solo gustoso, ma anche utile è un pilaf fatto di orzo perlato con funghi. Può essere variato con verdure a portata di mano, ad esempio pomodori, peperoni o melanzane. Perlovka assorbe perfettamente tutte le spezie e il sapore dei funghi. Prima di servire, si consiglia di cospargere un piatto di erbe tritate.
ingredienti:
- orzo perlato - 350 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- funghi - 300 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- limone - 0,5 pezzi;
- aneto e prezzemolo - 1 mazzo;
- condimenti (paprika, crespino, curcuma) o un pacchetto di spezie per pilaf.
preparazione
- Bollire l'orzo perlato. L'acqua dovrebbe essere drenata e la groppa dovrebbe essere mescolata per non fondere.
- Verdure, funghi e aglio.
- Aggiungere le cipolle, aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Collegare l'aglio e dopo 2 minuti togliere dal fuoco.
- Unire la miscela di verdure con l'orzo perlato e adagiare i funghi sulla padella. Stufali finché non danno il succo. Trasferire in una padella con groppa, aggiungere spezie e succo di limone.
- Mescolate bene, fate sobbollire il pilaf magro con l'orzo perlato, i funghi a fuoco basso per 15 minuti.
Pilaf con ceci e funghi
Per cucinare un piatto così insolito, ma estremamente gustoso come il pilaf magro con ceci e funghi, usare i piselli di montone. La principale difficoltà sta nel fatto che deve essere prima immerso in acqua fredda e lasciato per 1,5 giorni. Durante questo periodo un germe cresce in ceci, il che rende i piselli incredibilmente morbidi e gustosi.
ingredienti:
- riso - 3 tazze;
- carote - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- cece - 200 g;
- Spezie per pilaf (crespino, paprica macinata, cumino, pepe nero e rosso).
preparazione
- Cipolla tagliata a metà anelli, grattugiare le carote. Friggere nel calderone per 3 minuti.
- Versare i ceci gonfi e friggere il cibo per altri 5 minuti, aggiungere le spezie.
- Risciacquare il riso più volte. Scolare il liquido e aggiungere la groppa al calderone. Friggi per l'ultima volta il composto.
- Versare acqua sul dito sopra i prodotti, aggiungere il sale e aggiungere l'aglio. Coprire e friggere il pilaf magro con ceci, funghi su un piccolo fuoco per 30 minuti.
Pilaf con funghi e cereali integrali di orzo
Vale la pena provare a cucinare pilaf di orzo con funghi. Può essere usato come piatto indipendente, è anche un buon contorno per pollo o carne nei giorni consentiti. Viene sempre aggiunto sedano o peperone dolce. Lo yogurt viene cotto in una casseruola profonda con le verdure fino a quando il liquido evapora, ci vogliono circa 40 minuti. Prima di servire, è decorato con verde.
ingredienti:
- orzo - 200 g;
- funghi - 250 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- acqua - 0,5 l;
- spezie.
preparazione
- Taglia le cipolle e i funghi.
- Friggi le cipolle in una casseruola sott'olio, aggiungi l'orzo, friggi.
- Collegare acqua e funghi. Stufare 40 minuti prima dell'evaporazione del liquido.
Pilaf con mele cotogne e funghi
Non meno notevole è il pilaf magro con funghi, la cui ricetta include l'aggiunta di mele cotogne. I frutti vengono staccati, tagliati e lasciati in una tazza profonda con acqua calda salata. Quindi sono fritti con zira e fritti. Se a portata di mano sono stati essiccati i funghi, vengono versati con acqua e lasciati riposare per un paio d'ore.
ingredienti:
- riso - 300 g;
- mela cotogna - 3 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- zir - 1 cucchiaino;
- spezie, sale
preparazione
- Tagliare il croquet con le fette e versare acqua tiepida. Lascia che fermenti, poi friggi.
- Braciola di cipolla e carota, friggere separatamente. Aggiungi la mela cotogna, le spezie, il sale.
- Risciacquare il riso, aggiungerlo al calderone insieme all'aglio. Cuocere per 20 minuti, quindi lasciare fermentare per altri 20 minuti.
Pilaf con funghi e prugne secche
Oltre alle verdure, al piatto vengono aggiunti frutta secca, che gli conferisce un gusto incredibile. Particolarmente sorprendente è il pilaf con funghi nel post, che include le prugne. Estremamente interessante è la combinazione con peperoncino rosso caldo. Se vuoi qualcosa di semplice, la quantità di spezie può essere ridotta.
ingredienti:
- riso - 400 g;
- funghi - 350 g;
- carote - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- prugne - 300 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale e spezie.
preparazione
- Tagliare le cipolle a larghi anelli, grattugiare le carote. Mettere in un paiolo con olio preriscaldato e friggere.
- Tagliare i funghi, friggere con le verdure per 2 minuti. Aggiungi le spezie
- Aggiungi il riso lavato. In un cerchio, spicchi d'aglio e prugne, tagliati a metà.
- I prodotti versano acqua. Lascia bollire e fai bollire il pilaf con i funghi nel calderone per 30 minuti.
Pilaf con funghi al forno
Il pilaf al forno con funghi in pentole nel forno è un piatto georgiano cucinato con un sacco di carote e funghi. Il processo di cottura è praticamente lo stesso delle ricette precedenti, la particolarità è l'uso del forno al posto del solito fornello. I piatti pronti possono essere distribuiti su foglie di insalata e decorati con aneto.
ingredienti:
- riso - 1 bicchiere;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. l.;
- funghi - 200 g;
- acqua - 1,5 tazze.
preparazione
- Le carote fanno bollire in acqua salata per 1-2 minuti.
- Tagliare le cipolle in anelli. I funghi bollono e si uniscono con le cipolle, soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungi riso lavato, luppolo-suneli. Coprire con mezza tazza di brodo di carota e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Le carote si sfregano e si dividono in due parti.
- Sul fondo delle pentole si trovano la prima parte della carota, poi il riso con i funghi e in cima - le carote rimanenti.
- Servire il pilaf con funghi e verdure cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi e 30 minuti.
Pilaf in quaresima con funghi in un multivark
Un piatto con riso e senza carne si adatta bene al menù dietetico, perché non contiene grassi animali in eccesso. Il Pilaf con i funghi in un multivark può essere preparato come una cena leggera, un pasto festivo o un contorno per uno caldo. Se portate alla cassa elettrodomestici moderni, il tempo di cottura sarà ridotto e il riso sarà friabile senza ulteriori sforzi.
ingredienti:
- riso - 1,5 tazze;
- carote e cipolle - 2 pezzi;
- funghi - 150 g;
- acqua - 3 tazze;
- sale, crespino, coriandolo e zafferano.
preparazione
- Carote e cipolla soffriggere in olio. Aggiungere i funghi e passare per 10 minuti insieme.
- Risciacquare il riso.
- Nella ciotola, versare i funghi e friggere, riso e spezie.
- Versare acqua per coprire la groppa per 1,5 cm. Impostare il programma "Riso" o "Quenching" e il tempo - 40 minuti.