Ogni fan di gnocchi fatti in casa deve avere un modo provato per preparare un test per loro. Mentre alcuni preferiscono cucinare una pasta ripida e pasta sull'acqua, altri preferiscono un prodotto più morbido a base di kefir e altri prodotti caseari. Puoi scegliere la tua ricetta per gnocchi fatti in casa solo praticando e inizia la pratica che consigliamo con questo materiale.
Impasto classico per gnocchi fatti in casa - ricetta sull'acqua
Inizia ad offrire con un classico semplice, ingredienti per la preparazione dei quali sicuramente saranno a portata di mano.
ingredienti:
- farina - 355 g;
- acqua 230 ml;
- olio vegetale - 35 ml.
preparazione
Prima di preparare l'impasto per i ravioli fatti in casa, si consiglia di pulire la farina da eventuali lettiere con la setacciatura preliminare. Dopo, unire la farina con un pizzico di sale e mescolare, versare l'olio vegetale e l'acqua calda. La temperatura di quest'ultimo consentirà ai filamenti di glutine di rilassarsi e rendere elastica la pasta finita. Prima di iniziare l'impasto, è assolutamente necessario sdraiarsi sotto un tovagliolo bagnato per almeno mezz'ora, oppure puoi mescolarlo in anticipo e lasciarlo in frigo, dopo averlo avvolto in precedenza.
Impasto per gnocchi fatti in casa - ricetta per il latte
La tenerezza di questo test non può essere espressa a parole, e tutto è dovuto non solo alla base del latte, ma anche all'aggiunta di un tubero di patata. È la patata che rende delicato il guscio del pelmeni.
ingredienti:
- farina - 440 g;
- latte - 340 ml;
- burro - 45 g;
- patate (tubero di medie dimensioni) - 1 pz.
preparazione
La base per questo test viene preparata in modo insolito. Il latte viene scaldato con un pezzo di burro, quindi aggiungere un tubero di patata e impastarlo in un mosto. Tali purè di patate vengono mescolati con farina fino a formare un impasto omogeneo, dopo di che l'impasto viene lasciato a raffreddare completamente, arrotolato su un tavolo spolverato e iniziare a formare pelmeni .
Preparato per gnocchi fatti in casa
Fare l'impasto aiuta a rendere la pasta normale notevolmente più morbida. La trama di questo test è piuttosto viscosa, ma è conveniente lavorare con esso in una forma affettata, e quindi è assolutamente necessario provare questo metodo di preparazione.
ingredienti:
- farina - 375 g;
- acqua 235 ml;
- olio vegetale - 15 ml;
- Burro - 15 g.
preparazione
Mescolare la farina con un buon pizzico di sale. L'acqua porta ad ebollizione e mescola l'acqua bollente con entrambi i tipi di olio. Versare acqua bollente con burro nella farina e impastare l'impasto con un cucchiaio fino a quando non si riunisce. Quando i pezzi di pasta si raffreddano a una temperatura confortevole, raccoglierli insieme con le mani e impastarli insieme. Lasciare l'impasto per un'altra mezz'ora, quindi procedere al rotolamento, al taglio e allo stampaggio.
Impasto per gnocchi di casa con uovo
Se vuoi fare una pasta tonica che possa contenere anche il ripieno più acquoso, aggiungi la miscela standard di ingredienti con l'uovo. L'uovo, come componente legante eccellente, aiuterà non solo a modellare facilmente gli gnocchi, ma anche a cucinarli senza paura di trasformare l'impasto in porridge.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 375 g;
- acqua 145 ml.
preparazione
Sbattere le uova con un pizzico di sale. Versare la farina, versare acqua ghiacciata e uova sbattute. Mescolare tutti gli ingredienti con le mani. All'inizio sembrerà che l'impasto si sia rivelato eccessivamente ripido, ma vale la pena mescolarlo bene e lasciarlo riposare per mezz'ora a temperatura ambiente, poiché diventa morbido e semplice nel rotolamento. La preparazione dell'impasto per pelmeni a casa è finita, quindi puoi iniziare a tagliare e modellare.