Sharp horizo georgiano è stato creato solo per tenerti al caldo nella stagione fredda e in bassa stagione. Nonostante il fatto che la versione tradizionale del piatto sia cucinata sulla base della carne bovina, i georgiani stessi amano la variazione con il pollo, che abbiamo deciso di parlare ulteriormente.
Harcho da pollo - ricetta
ingredienti:
- pollo (qualsiasi parte di carcassa) - 1,2 kg;
- cipolle bianche - 200 g;
- farina - 43 g;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- tkemali: 40 g;
- noci - 200 g;
- luppolo-suneli - 4 g;
- un pizzico di chiodi di garofano macinati e zafferano;
- foglia di alloro.
preparazione
Prima di preparare la zuppa di pollo con il pollo, la carcassa dovrebbe essere divisa in pezzi (se non li hai acquistati separatamente) e separati dalla pelle. Mettiamo il pollo in una padella profonda, lo copro con 2,5 litri di acqua e lo mettiamo sul fuoco. Cuoci il più comune brodo di pollo, senza dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie dell'acqua.
Sul burro caldo passiamo una cipolla bianca con gli spicchi d'aglio per 5-7 minuti, poi versiamo il luppolo-suneli, aggiungiamo i chiodi di garofano e lo zafferano, le foglie di alloro e cospargiamo tutta la farina. Quando la farina coprirà l'intero contenuto della padella con uno strato omogeneo, trasferire gli ingredienti nel brodo. Nel momento in cui deponi il pollo dal brodo puoi prenderlo e dividerlo in pezzi leggermente più piccoli, oppure puoi lasciarlo interamente. La preparazione di zuppa kharcho dal pollo è completata dall'aggiunta di tkemali, dopo di che il piatto viene servito con pane pita e un'abbondanza di coriandolo.
Harcho di pollo in georgiano - una ricetta classica
Abbiamo già detto che la variazione di un piatto con pollo al posto di manzo non può essere definita classica, ma se si tratta di ricette autentiche, questa sarà la prima in fila.
ingredienti:
- pollo - 1,2 kg;
- noci - 350 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- passata o passata di pomodoro - 40 g;
- tkemali: 40 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- Semi di fieno greco - 3 g;
- Coriandolo secco, peperoncino rosso - un pizzico.
preparazione
Dividiamo il pollo e ne togliamo la pelle. La carne sulle ossa versa 2-2,5 litri di acqua e va data alle fiamme. Cuocere il brodo di pollo forte, ricordando di rimuovere periodicamente formato sulla superficie della schiuma dell'acqua. Mentre il brodo viene preparato, prendiamoci cura del resto del piatto: in primo luogo, salvi le cipolle bianche e poi riprenderemo il rifornimento. Per il ripieno di zuppa, passare le noci con gli spicchi d'aglio attraverso il tritacarne e unire la macinata risultante con pomodori, tkemali, fieno greco essiccato, coriandolo e pepe.
Se lo si desidera, rimuovere il pollo dal brodo e smontarlo in pezzi più piccoli, separando la carne dalle ossa. Insieme con la carne mettiamo in padella e cipolle, e poi il rifornimento di carburante sulla base di una noce.
Dopo 3-4 minuti è possibile servire una gustosa zuppa di pollo da un pollo.
Ricetta per cucinare zuppa di pollo con riso
ingredienti:
- pollo (fianchi senza ossa e pelle) - 1 kg;
- brodo di pollo - 1 l;
- prugne - 5-6 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 60 g;
- riso di grano - 80 g;
- cipolle bianche - 150 g;
- coriandolo verde;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi;
- peperoncino;
- noci - 200 g;
- un pizzico di menta e fieno greco.
preparazione
Tagliare la carne a cubetti con un lato di 2-2,5 cm e distribuirli in una casseruola. Riempire il pollo con il brodo, mettere le prugne affettate (darà un sapore affumicato e sapore dolce), così come il concentrato di pomodoro. Dopo che il liquido nella padella si è surriscaldato, riduciamo il fuoco e cuociamo la griglia sotto il coperchio per mezz'ora. Trascorso il tempo, aggiungere il riso e le cipolle incrociate. Quando i chicchi di riso saranno ammorbiditi, e succederà tra circa 12-15 minuti, sarà possibile mettere nel piatto delle verdure tritate e una pasta di una miscela di aglio, pepe e noci. Dopo che tutti gli ingredienti sono insieme, copri la padella con un coperchio e toglili dal fuoco. Lascia riposare il kharcho per 10-15 minuti e servi.