Cotolette succose di maiale

Probabilmente, non c'è una sola persona che si rifiuta di provare le cotolette. Sono fatti di carne e pesce, verdure e persino porridge. Deliziose e succulente cotolette, ad esempio, di maiale - ideale per la colazione (potete friggerle con uova strapazzate), pranzo (servire con pasta, purè di patate o grano saraceno) o cena (basta aggiungere qualche verdura al vapore, stufata o fresca).

Sfortunatamente, non tutti sanno come preparare succulenti cotolette di maiale, il che non è molto difficile, è necessario conoscere un paio di segreti e seguire semplici regole.

Regole e segreti:

1. Ogni ricetta per succulenti cotolette di maiale e manzo inizia con la giusta scelta di carne. Della carne dura di un animale anziano, con tutti i trucchi, non sarà possibile cucinare gustose e utili cotolette. Pertanto, la carne dovrebbe essere fresca (preferibilmente, oggi). Leggero: maiale - rosa, vitello - rosso chiaro, rosso ricco di carne. Non assumere carni rosso scuro o bordeaux.
2. Il secondo segreto: la carne non dovrebbe essere magra. Non andare all'estremo opposto, anche carne troppo grassa, non prendere costolette succose, scegliere la carne di maiale dal collo, dal vitello al filetto dorsale o al petto .
3. Le cotolette succose vengono date alle verdure. È possibile aggiungere un mix di cipolle (per 1 kg), 2-3 piccole patate o una piccola zucchina. Inoltre, dobbiamo mescolare uova, pollo o quaglie. Le pagnotte succose saranno anche spremute con una pagnotta o una pagnotta non zuccherata imbevuta di latte.

Cotolette di maiale tritato

ingredienti:

• un pezzo di collo di maiale con interstrati grassi - 1,5 kg;
• pagnotta di grano bianco - ½ pezzi;
• latte o panna a basso contenuto di grassi - 0,4 l;
• pietra di sale senza additivi - 2 pizzico;
• pepe macinato fresco su un mulino - 1 piccolo pizzico;
• cipolla o bulbi bianchi - 0,2 kg;
• patate bollite bianche - 3 pezzi;
• uovo di quaglia grado I - 12-15 pezzi.

preparazione

Partiamo dal fatto che la carne viene tagliata a fette non molto grandi (approssimativamente dalle fiammiferi), puliamo le cipolle e le patate. Immergere le fette di pane in latte o crema. Maciniamo il tritacarne con un grosso beccuccio o tagliamo la carne con un robot da cucina o un frullatore, in una ciotola separata maciniamo cipolle e patate, esprimendo il succo. Pane spremuto e anche macinare. Uniamo carne macinata, verdure, pane, sale, pepe, uova, mescolate e cominciamo a battere il ripieno. Puoi metterlo in un sacchetto di plastica. Meglio il ripieno viene riparato, le costolette di maiale si rivelano più succose, la cui ricetta è semplice, friggere in una piccola padella su piccole costolette di olio di girasole riscaldate per 3 minuti su ciascun lato.

Per la stessa ricetta, prepariamo le cotolette di manzo macinato e maiale, le più succose se prendete 2 parti di maiale e 1 parte di vitello.