Dopo aver preparato un po 'di foglie di spinaci nella stagione, puoi offrirti deliziose e incredibilmente utili zuppe per l'intero autunno e inverno. La vegetazione dopo il congelamento conserva la parte del leone dei suoi benefici, e in compagnia di altre verdure, che, per inciso, possono anche essere congelate, si trasforma in un complesso vitaminico a tutti gli effetti.
Zuppa di purea di spinaci surgelati
ingredienti:
- broccoli - 350 g;
- spinaci congelati - 260 g;
- patate - 460 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- cipolla - 80 g;
- cumino macinato, coriandolo, curcuma - 1 cucchiaino ciascuno;
- 2-3 cm di radice di zenzero;
- brodo vegetale - 1,6 litri;
- succo di 2 limoni;
- cipolle verdi e coriandolo - per il deposito;
- ceci lessati - 400 g.
preparazione
Direttamente nei piatti in cui si intende far bollire la zuppa, scaldare una goccia di olio d'oliva e usarla per condire la cipolla. Alle fette di cipolla trasparente, aggiungere l'aglio, lo zenzero e le spezie alla pasta. Scongelare gli spinaci e dividere i broccoli in infiorescenze. Dividere i tuberi di patata in piccoli cubetti. Mettere le verdure cotte nell'arrosto di cipolla e continuare la cottura per altri 5 minuti. Versare il contenuto della padella con il brodo vegetale, mettere i ceci e mescolare bene. Dopo 20 minuti, sbattere la zuppa con un frullatore, condire con succo di limone e servire con le erbe.
Crema di zuppa di spinaci con panna
ingredienti:
- olio d'oliva - 35 ml;
- scalogno - 65 g;
- burro - 15 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- brodo di pollo - 850 ml;
- spinaci congelati - 280 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- piselli verdi - 170 g;
- crema - 240 ml;
- scorza di limone - 1 cucchiaino.
preparazione
Preriscaldare entrambi i tipi di burro in una casseruola e conservare la spazzatura con lo scalogno. Per friggere aggiungere le foglie di alloro, gli spinaci (si possono congelare direttamente) e i piselli. Quando gli spinaci appassiscono e l'umidità in eccesso evapora, togliere le foglie di alloro, trasferire le verdure in una casseruola e versare il brodo. Dopo aver fatto bollire il brodo, frullare il contenuto della padella con una consistenza cremosa. Crema tiepida con la scorza di limone e condita con la loro zuppa.
Zuppa di spinaci e uova
ingredienti:
- cipolla - 120 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- asparagi verdi - 430 g;
- patate - 2 tuberi;
- brodo (pollo, verdura) - 1,2 l;
- spinaci congelati - 210 g;
- uova - 4 pezzi;
- una manciata di aneto verdi;
- brindisi per servire.
preparazione
Pezzi di cipolle, lasciate cadere una goccia di olio insieme all'aglio. Scongelare gli spinaci e metterlo sull'arrosto. Mettere tutto in una padella, quindi mettere i cubetti di patate, i pezzi di asparagi e riempirlo con il brodo. Dopo aver fatto bollire il liquido, ridurre il fuoco e far bollire la zuppa dagli spinaci surgelati finché tutte le verdure non si ammorbidiscono.
Lessare le uova in camicia. Togliere la zuppa dal fuoco e condire generosamente con verdure di aneto. Servire con uova e crostini.
Zuppa di spinaci e pollo
ingredienti:
- cipolla - 45 g;
- peperone dolce - 70 g;
- gambi di sedano - 90 g;
- olio d'oliva - 25 ml;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- foglie di spinaci surgelati - 280 g;
- petto di pollo - 650 g;
- Prezzemolo secco, basilico, aneto - un pizzico.
preparazione
Prima di preparare la zuppa di spinaci, versare il pollo con 1,5 litri di acqua e metterlo sul fuoco. Cuocere il brodo per circa un'ora e mezza, senza dimenticare di tanto in tanto di rimuovere il rumore dalla superficie. Finisci il brodo e dividi il pollo dalle ossa.
Scaldare un po 'di olio in una casseruola separata e conservare su di esso una base vegetale per zuppa: cipolle, sedano, peperoni e un po' di aglio. Versare le verdure con il brodo, aggiungere pollo ed erbe secche. Cuocere la zuppa per 15-20 minuti in più in modo che il brodo sia saturato dall'aroma delle verdure, e dopo la cottura lasciare il piatto coperto con un coperchio per un periodo di tempo simile.