Pesce gatto comune o pesce gatto europeo - grande pesce commestibile scolpito d'acqua dolce predatore, è l'oggetto di pesca sportiva, pesca e allevamento. Somas vive in fiumi e laghi praticamente in tutta la parte europea della Russia. La carne del pesce gatto è bianca, piuttosto grassa, ed è equiparata al valore nutrizionale dello storione. L'inclusione nel cibo di tale pesce è certamente utile, solo è necessario cucinarlo in un certo modo e mangiarlo in quantità commensurate.
Il soma può essere cucinato in vari modi, tra cui, e cuocere in forno.
Pesce gatto cotto al forno completamente in carta stagnola - ricetta
ingredienti:
- pesce gatto di piccola taglia fresca (in modo che si adatti su una teglia senza testa e coda) - 1-2 pezzi;
- limone - 2 pezzi;
- aglio - 2-5 denticoli;
- erbe fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo, aneto, ecc.);
- sale comune;
- polvere di pepe nero.
preparazione
La carne del pesce gatto ha un leggero odore di fango, a proposito, non perché questo pesce si nutre di carogne - è un equivoco, un pesce gatto più predatore. Per eliminare l'odore caratteristico, il pesce gatto deve essere pre-marinato.
Preparare la marinata: spremere il succo di un limone in una tazza e aggiungere l'aglio - lasciarlo persistere.
Sventriamo il pesce gatto, rimuoviamo le branchie e sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua fredda. Testa e coda tagliati (vanno all'orecchio). Sulla carcassa del pesce gatto su entrambi i lati facciamo incisioni alla colonna vertebrale, il passo approssimativo tra le incisioni è di circa 2 cm.
Filtrate la marinata e bevetela con il pesce gatto, avvolgetela in un film alimentare e lasciatela per 20-40 minuti. Dopo questo tempo, apriremo la carcassa di pesce e asciughiamo accuratamente il tovagliolo. Dall'interno, lo strofinare con una miscela di sale con pepe nero macinato. Inseriamo nell'addome ramoscelli di vegetazione e spicchi di limone.
Imballiamo il pesce gatto preparato nel foglio in modo tale che i succhi che vengono rilasciati durante la cottura non scorrano. Puoi imballare due volte: sarà più sicuro.
Mettiamo il soma in carta stagnola, su una teglia o su una griglia e cuociamo a una temperatura di circa 200 ° C.
Quanto tempo cuocere un pesce gatto in forno?
Cuocere il pesce gatto per 35-50 minuti. Pesce gatto pronto disposto su un piatto da portata e decorato con i verdi. Il pesce gatto al forno è buono con patate o riso, è possibile servire separatamente i funghi in panna acida, salsa piccante e qualsiasi raznosoly tradizionale. Pesce gatto - un pesce grasso, quindi è buono per servire una sala da pranzo leggera di vino leggero o birra.
Spesso i pesci gatto sono venduti piuttosto grandi, in questo caso ha senso cuocere un pesce gatto, cotto nelle fette del forno.
Pesce gatto cotto
ingredienti:
- pesce gatto (bistecche o filetti) ;
- limone - 1 pezzo;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- verdure fresche (grande mazzo).
preparazione
Bistecche di pesce gatto o filetti, affettati pezzo per pezzo, cospargere con succo di limone e lasciare per 20 minuti.
Per la cottura, abbiamo bisogno di una forma compatta con un urto piuttosto alto. Sciacquare la forma con acqua fredda e distribuire sul fondo gli anelli di cipolle e rametti di verdura. Sulla cima stendere bistecche o pezzi di pesce gatto.
Cuocere il pesce in forno per 25-35 minuti ad una temperatura di circa 200 ° C (le fette senza una cresta cuociono più velocemente delle bistecche). È possibile alla fine del processo versare il pesce gatto già quasi pronto
Seguendo approssimativamente la stessa ricetta, puoi cucinare pesce gatto al forno con pezzi di patate.
preparazione
Puliremo le patate e le salderemo fino a metà-pronto. Tagliare a fette e mettere in una teglia unta o burro. Sulla cima stendere pezzi o bistecche di pesce gatto. Cuocere per circa 40 minuti. Alla fine del processo, puoi versare il pesce gatto con patate con panna acida o salsa di panna acida e continuare a cuocere per altri 10 minuti.
Servire con erbe fresche.