Storione - un piatto non è per tutti i giorni, ma se si presenta un motivo per una festa, allora perché non fare un chiodo è il piatto di questo pesce. Condivideremo con voi le ricette di storione cotte al forno in modi diversi, e scegliete voi stessi l'opzione più adatta.
Ricetta dello Storione al forno
ingredienti:
- filetto di storione - 700 g;
- pancetta - 90 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- burro - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- lenticchie nere - 1 1/2 oggetti;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- brodo di pollo - 4 pezzi;
- timo - 5 rami;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- funghi prataioli - 300 g;
- asparagi - 400 g.
preparazione
Iniziamo con il contorno. Tagliamo la pancetta a strisce e la scaldiamo in una padella. Prendiamo i pezzi da soli e li mettiamo su un tovagliolo di carta, e friggiamo le cipolle affettate e le carote per il grasso. Le lenticchie vengono lavate e aggiunte alle verdure. Riempire tutto il brodo di pollo , aggiungere la pancetta, il timo e cuocere fino al momento. Burro i funghi e gli asparagi sul burro.
Con un gusto così ricco di contorno, devi preparare correttamente il pesce stesso, lasciando il suo gusto il più naturale possibile.
Filetto di storione tagliato in porzioni della stessa misura. La pelle può essere rimossa, ed è possibile lasciare una macchia fino al marrone dorato. Fette di sale e pepe di pesce su entrambi i lati, quindi friggere fino a doratura in olio d'oliva (non più di 5 minuti). Quindi mettere il filetto in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Serviamo pesce a base di lenticchie, funghi e asparagi.
Storione farcito con patate e cotto in forno
ingredienti:
- storione - 1 kg;
- panna acida - 1 oggetto;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- noce moscata - pizzico;
- sale, pepe;
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina di mais;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi.
preparazione
Iniziamo con il riempimento. La mia patata, pulita, tagliata e fatta bollire in acqua salata fino a quando non è pronta. Impastiamo i tuberi in purea di patate. Le carote e le cipolle vengono tagliate a un colore dorato e poi mescolate con purè di patate ed erbe aromatiche.
Nella pentola, versare l'acqua e portarla a ebollizione. Immergiamo lo storione in acqua bollente, lasciando la testa sopra l'acqua, e poi le aree scottate sono coperte con acqua ghiacciata. Rimuovere la pelle e rimuovere gli interni. Iniziamo il pesce con purè di patate.
Dalla panna acida e dai tuorli d'uovo preparare la salsa, condirla con sale, pepe e noce moscata, aggiungere il burro fuso. Lubrificare il pesce intero con panna acida, versarlo con olio, cospargere di farina. Facciamo cuocere l'intero storione nel forno, riscaldato a 190 gradi, 20 minuti.
Storione al forno
In precedenza abbiamo cucinato lo storione cercando di mantenere il suo gusto naturale al massimo, tuttavia nella seguente ricetta abbiamo deciso di concentrarci sul gusto originale e piccante che può essere dato al pesce con l'aiuto di spezie facilmente reperibili sugli scaffali dei supermercati locali.
ingredienti:
- filetto di storione - 350 g;
- cannella - 1 cucchiaino;
- cumino - 1/2 cucchiaino;
- coriandolo - 1/2 cucchiaino;
- chiodi di garofano - 2 pezzi;
- cardamomo - 2 pezzi;
- pepe nero - 5 piselli;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- olio d'oliva;
- succo di 1 limone;
- aneto.
preparazione
Riscaldare il forno a 230 gradi. Tutte le spezie sono poste in un piccolo frullatore o mortaio e macinare. Filetti affettati con olio e cosparsi di spezie dal lato della polpa senza pelle.
In una padella scaldare l'olio e friggere da un lato con le spezie fino a doratura (circa 5 minuti). Capovolgi il pesce e mettilo nel forno. Ridurre il fuoco a 180 gradi e cuocere lo storione per 15 minuti. Serviamo il pesce pronto con un'insalata leggera, spolverando con succo di limone.