Amiamo la ruota per la succosità e la crosta croccante. E se il primo è facilmente realizzabile durante la cottura in forno, ottenere una crosta croccante può essere difficile. Affinché lo stinco cotto nella manica esca dal forno rosato, dovrebbe essere fritto in anticipo o tagliare la manica più vicino alla fine del processo di cottura.
Stinco di maiale cotto nel forno nella manica
Un altro vantaggio della manica quando si cuoce il gambo è la sua capacità di contenere tutto il liquido che si decide di aggiungere alla carne. Quindi, uno dei modi più popolari di cucinare "ginocchio Vepreva" è considerato un desiderio di birra, di cui intendiamo parlare in seguito.
ingredienti:
- stinco di maiale - 850 g;
- una bottiglia di birra scura;
- mostarda - 10 g;
- rosmarino - 2 rami;
- aglio - 5 denti.
preparazione
La composizione della ricetta è minima, tuttavia l'intero processo di cottura richiede un po 'di tempo. Il giorno prima della cottura, la sardina deve essere raschiata e bruciata, se necessario, dopo di che la carne viene riempita con aroma e gusto con l'aiuto di erbe e spezie. Strofinare un paio di buon pizzico di sale grosso con rametti di rosmarino. Strofinare il rotolo con un sale profumato, quindi coprire con una piccola quantità di senape piccante. Insieme alle foglie di rosmarino e al sale, puoi macinare i denti d'aglio, e puoi fare incisioni profonde nella carne e metterle in ognuna di esse lungo un dente d'aglio schiacciato. Dopo tutta la preparazione, la carne viene lasciata per 3 ore, quindi messa in una manica, chiudere uno dei suoi bordi, e attraverso il secondo versare nella birra scura. Dopo aver fissato la seconda manica, inviare la carne a un forno preriscaldato a 180 gradi. Stinco di maiale cotto nel forno nella manica sarà pronto dopo 3 ore.
Arrosto al forno in una manica con una ricetta di patate
ingredienti:
- stinco di maiale - 930 g;
- la foglia di alloro;
- olio d'oliva - 35 g;
- senape dolce - 15 g;
- aglio - 4 denti;
- patate - 380 g;
- chiodi di garofano - 4-5 gemme;
- rametti di timo - 3 pezzi
preparazione
Dopo aver preparato la ruota, aderire ad una miscela di spezie, che lo coprirà. Trattare la foglia di alloro con un pizzico di sale grosso e aggiungere rametti di timo con aglio. La pasta risultante è combinata con senape e burro e quindi distribuita sul gambo. Fai delle piccole incisioni nella buccia e inserisci le gemme del garofano in esse.
I tuberi di patata tagliano a cinque centesimi e stagionano, poi si depositano in una manica, posizionano il timone in cima e fissano i bordi della manica. Cuocere la carne a 170 gradi per 3,5 ore.