La differenza principale tra il pane integrale e il pane normale è che è fatto con grano crudo. Così, nella farina di questo grano, vengono preservati tutti i componenti che sono benefici per il nostro corpo. Sono stati condotti studi che hanno rivelato che le persone che consumano regolarmente pane integrale, soffrono meno delle malattie cardiovascolari e cancerose. È accertato che l'uso di prodotti da cereali integrali carica l'organismo di energia aggiuntiva. Allo stesso tempo, si raccomanda anche alle persone che lottano con chili in più di includere tali prodotti nella dieta. In questo articolo, parleremo di come cucinare il pane integrale da soli.
Pane integrale in forno
A casa, il pane integrale viene cotto abbastanza semplicemente. Avendolo preparato una volta, probabilmente non vorrai comprare un negozio.
ingredienti:
- farina integrale - 600 g;
- lievito - 3 cucchiaini;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- acqua 250 ml.
preparazione
Lievito, zucchero e sale vengono aggiunti all'acqua tiepida, mescolati e messi per 10 minuti in un luogo caldo. Quindi aggiungere a questa massa circa 2/3 di farina, impastare la pasta, coprire con un tovagliolo e lasciarla per circa un'ora. Durante questo periodo, la massa dovrebbe raddoppiare. L'impasto viene impastato e vi versiamo la farina rimanente, la mescoliamo bene.
Formare per il pane l'olio da forno e cospargere un po 'di farina. Mettici dentro l'impasto (in volume dovrebbe impiegare meno della metà della forma), copri con un asciugamano e lascia i minuti per 40-50. Durante questo periodo, dovrebbe ancora una volta alzarsi, ma prestare attenzione al fatto che l'impasto ottenuto dalla farina di grano integrale aumenta non tanto dal solito. Mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuociamo per circa 40-45 minuti. Il pane pronto viene rimosso dallo stampo e avvolto in un asciugamano prima del raffreddamento. Controlliamo la prontezza con uno spiedino di legno, se è asciutto, il pane è pronto. Per la stessa ricetta, puoi anche preparare il pane integrale.
Pane integrale a lievito
Quando si fa il pane, si può mescolare farina ordinaria con cereali integrali. Ad ogni modo, un tale pane sarà più buono e più utile del solito.
ingredienti:
Per l'opale:
- acqua 120 ml;
- farina di grado 1 - 100 g;
- lievito - 20 g.
Per il test:
- farina grado 1 - 270 g;
- farina integrale - 130 g;
- grandi fiocchi di avena - 80 g;
- olio vegetale - 30 g;
- miele - 30 g;
- acqua - 150 ml;
- latte - 50 ml;
- sale - 0, 5 cucchiaini.
preparazione
Se hai intenzione di cuocere il pane al mattino, allora è meglio fare un incenso dalla sera. Per fare questo, mescolare la farina con acqua e lievito e lasciare per 12 ore a temperatura ambiente. Al mattino impastiamo la pasta: aggiungiamo farina di prima scelta, farina integrale, fiocchi d'avena, miele sciolto in acqua, olio vegetale, latte e sale. L'impasto viene impastato e lasciato per circa 2,5 ore. Ora formiamo il pane con le mani bagnate, lo mettiamo in una forma unta, e inforniamo a 250 gradi per circa 10 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 200 gradi e cuociamo per altri 40 minuti.
Pane di farina integrale in una ricetta multivariata
ingredienti:
- brodo di patate - 300 ml;
- farina di più alto grado - 150 g;
- farina integrale 350 g;
- burro - 20 g;
- zucchero - 20 g;
- lievito - 15 g;
- sale - pizzico.
preparazione
Invece del brodo di patate, puoi usare l'acqua naturale. In un liquido caldo, scioliamo lo zucchero e il lievito, lascialo riposare per circa 10 minuti.
Il grano e il pane di segale della farina integrale prima della cottura possono essere cosparsi di fiocchi d'avena, semi di sesamo, semi di lino o semi. Quindi diventerà ancora più delizioso.