A differenza dei suoi congeneri fluviali, il branzino è privo del particolare odore di fango, caratteristico di molti pesci, e quindi la sua preparazione alla cottura è ridotta a una serie di manipolazioni standard: ridimensionamento, eviscerazione e lavaggio.
Tra le altre cose, la carne tenera del branzino non perde la sua morbidezza e dopo la cottura e può anche essere combinata con una varietà di contorni. Di seguito discuteremo le ricette della spigola al forno.
Come cucinare completamente la spigola nel forno?
Come ogni altro pesce, il pesce persico è perfettamente combinato con molti agrumi. Prendendo come base un semplice trio di pesce, arancia e limone, puoi realizzare un piatto interessante, ricco di aroma e sapore fresco.
ingredienti:
- spigola - 1 pz.;
- limoni - 2 pezzi;
- arancione - 1 pezzo;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- rami di origano - 5 pezzi;
- rametti di prezzemolo - 5 pezzi
preparazione
Prima di cuocere il branzino al forno delizioso, devi tagliare il pesce, sventrare il contenuto della cavità addominale e sciacquarlo. Dovresti anche raschiare le squame, dopo di che il pesce viene abbondantemente stagionato dall'esterno e dall'interno.
Stendere gli spicchi d'aglio con il lato piatto del coltello. Dividi gli agrumi a fette. Riempire l'addome vuoto con pezzi di limone e arancia, mettere lì l'aglio e le erbe. Metti gli agrumi rimanenti sopra la pelle. Cuocere il pesce a 200 gradi per 30 minuti, quindi servire immediatamente.
Branzino al forno in carta stagnola
Cuocendo la spigola in un foglio, perdi l'opportunità di cucinare il pesce con una crosta croccante, ma ottieni un persico con una polpa tenera e succosa, che, grazie al rivestimento in lamina, non si asciugherà nemmeno se si tiene il pesce in forno ancora per un po '.
ingredienti:
- pesce persico - 2 carcasse;
- Aglio secco - 2 cucchiaini.
- scorza di limone - 1 cucchiaino.
preparazione
Puoi cuocere intere carcasse, ma puoi pre-tagliare i filetti da loro. La polpa di pesce bianco viene quindi cosparsa di olio e condita generosamente con una miscela di sale e pepe, cospargere con aglio secco e stendere la buccia di agrumi. Posizionare il filetto di pesce nella tasca di cottura e fissarne le estremità. Cuocere il pesce in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 12-15 minuti.
Branzino in panna acida al forno
Come il pesce persico, il suo fratello di mare può essere cotto, coperto con una crosta di panna acida. Dopo aver infornato la panna acida sulla superficie sarà leggermente dorata, e la polpa di pesce, grazie alla salsa, manterrà la sua succosità.
ingredienti:
- pesce persico - 4 carcasse;
- su una manciata di coriandolo verde, aneto e basilico;
- rametti di rosmarino - 8 pezzi;
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- panna acida - 215 ml.
preparazione
Uno degli spicchi di purea di aglio in purea con un buon pizzico di sale, la purea risultante mescolata con panna acida e foglie tritate di uno dei rami di rosmarino. Preparare la carcassa del pesce persico, pulire le squame con le interiora e sciacquare bene. La superficie del pesce viene essiccata e condita, e nell'addome si mettono i rimanenti rametti di rosmarino, lauro e l'erba cipollina schiacciata. Dopo aver steso il pesce su una teglia, ungete ogni salsa di panna acida e mandatela a infornare a 200 gradi per mezz'ora.
Branzino al forno con verdure
ingredienti:
- patate - 430 g;
- bulbo di finocchio - 1 pezzo;
- baccelli di asparagi - 6 pezzi;
- condimenti per pesce - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- carcassa di branzino - 2 pezzi;
- un po 'di prezzemolo.
preparazione
Preparare la cavità addominale del pesce preparato e mettere un po 'di prezzemolo. Fuori, macina il pesce persico con un condimento universale per il pesce. Tagliare le patate a metà, tagliare l'asparago e il bulbo di finocchio. Versare le verdure con l'olio, condire e distribuire su una teglia da forno. Sopra, metti il pesce e lascia in forno per 25 minuti a 200 gradi.