La carne di vitello è una carne eccellente, molto più utile per l'alimentazione rispetto alla carne di manzo. Soprattutto vitello è adatto per alimenti dietetici e per l'infanzia. La carne di vitello è considerata un prodotto prelibato a causa del contenuto minimo di grassi e del gusto più delicato.
Ti dico come cucinare una deliziosa carne di vitello .
Se hai deciso di cucinare carne di vitello, scegli carne fresca o refrigerata, che è necessariamente controllata dal servizio veterinario.
Vitello al cartoccio in forno - ricetta
ingredienti:
- vitello intero pezzo di forma oblunga - circa 1 kg;
- una miscela di spezie macinate (per esempio, luppolo-sunels);
- senape pronto russo (senza additivi dubbi) - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva;
- aglio - 5-8 denticoli;
- verdi.
preparazione
Un pezzo di vitello viene cotto con pezzi di aglio con un coltello affilato con una lama stretta. Mescolare la senape con olio d'oliva (circa la metà di entrambi), aggiungere una miscela di spezie e un po 'di sale. Abbiamo diffuso la miscela di carne su tutti i lati. Lubrificare con olio o acqua un pezzo di pellicola della dimensione appropriata. Raramente si stende sulla lamina di un ramo di vegetazione. In cima mettere il pezzo di vitello preparato e imballarlo. Ripeti la confezione della pellicola una seconda volta: per l'affidabilità. Facciamo cuocere la carne di vitello in forno preriscaldato per 60 minuti, la temperatura ottimale è di circa 200 ° C. Inforniamo la carne di vitello nella lamina per 20 minuti, quindi apriamo la carta e tagliamo la carne a fette. Serviamo con cipolle verdi e altre erbe fresche, cetrioli freschi, pomodori, peperoni dolci. Del contorno è meglio piselli verdi giovani o fagioli verdi, è inoltre possibile servire carne di vitello con patate bollite o polenta. È buono per carne di vitello al forno per servire qualsiasi salsa delicata cucinata separatamente. Puoi servire un vitello di vino da tavola rosso o rosa alla carne di vitello.
Medaglioni di vitello vibranti fritti - Ricetta
Ovviamente, la frittura è un modo inadatto di trattamento termico, tuttavia, poiché la carne è giovane, faremo solo friggere e molto rapidamente.
ingredienti:
- Taglio di vitello - 600 g;
- olio d'oliva;
- cognac o brandy di uva - 60 ml;
- spezie macinate (pepe nero, noce moscata, coriandolo);
- sale;
- verdi.
preparazione
Tagliamo la carne con medaglioni, li battiamo leggermente e cospargiamo un po 'con una miscela di spezie e sale. Bene, bruciamo una padella in ghisa senza rivestimenti, versiamo olio e friggiamo medaglioni da entrambi i lati in una tonalità brunastra dorata (non più di 3 minuti da ciascun lato). Continuando a tenere in fiamme la padella, versiamo medaglioni con cognac e ci diamo fuoco. Quindi, flambare la carne fino a quando la fiamma diventa debole, quindi coprire la padella con un coperchio.
Serviamo medaglioni con una salsa, che include aceto balsamico, vino e aglio. È anche buono per servire olive, capperi, asparagi.
Gulasch di vitello - ricetta
ingredienti:
- carne di vitello - circa 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- peperoncino rosso caldo;
- paprika dolce terra;
- maiale smeliano annegato;
- aglio;
- verdi.
preparazione
Cuciniamo in una pentola con pareti spesse. Tagliare la carne a pezzetti e friggerla leggermente con le cipolle, tritate finemente. Aggiungiamo acqua in modo da coprire a malapena la carne e cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di peperoncino piccante, paprika e, eventualmente, altre spezie. La carne sarà cotta per circa 30-40 minuti. Verso la fine della preparazione, riempire il goulash con un concentrato di pomodoro (è possibile aggiungere più farina di frumento o amido per la gravità del sugo). Prima di servire, assicurati di condire il gulasch con aglio e cospargere con verdure tritate. Il goulash può essere servito con patate, fagioli, verdure. A proposito, puoi cucinare immediatamente con le patate, adagiare la patata, tenendo conto del fatto che è pronta per 20 minuti.