Hai certamente provato a provare il grasso preparato in vari modi: salato, affumicato e bollito, ma hai mai cucinato un bacon sottaceto? E nel frattempo, questo è un modo semplice e delizioso di rendere il grasso morbido, che renderà il pezzo di carne di maiale selezionato solo più tenero e appetitoso. A proposito di come mettere sott'aceto la pancetta in molti modi diversi, parleremo ulteriormente.
Salò marinato con aglio
Iniziamo con il modo secco di marinare il lardo con aglio e spezie. Questa semplice ricetta ti darà uno spuntino delizioso in pochi giorni.
ingredienti:
- strutto di maiale - 1,2 kg;
- sale marino - 45 g;
- piselli al pepe nero - 5 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- cardamomo - 3 g;
- Cumino macinato - 3 g;
- maggiorana - 3 g.
preparazione
In un pezzo di grasso lavato e completamente asciugato, praticare incisioni profonde, sufficienti a contenere uno spicchio d'aglio. Spicchi d'aglio tagliati in 2-3 parti, ciascuna delle parti poste nelle tacche. Strofiniamo la foglia di alloro con pepe, cardamomo, cumino macinato, sale e maggiorana. Un terzo della miscela di spezie viene versato nel fondo del barattolo o del contenitore, che lascerà andare la pancetta e strofina il resto e cospargerà i pezzi sopra.
Lasciare il lardo in salamoia nel barattolo prima per un giorno a temperatura ambiente, e poi per altri 5 giorni in un luogo fresco. Lo strutto pronto viene ripulito dalle eccedenze di spezie e sale, quindi avvolto con un foglio di pergamena e lasciato per la conservazione in frigorifero.
Lardo marinato - ricetta meravigliosa
ingredienti:
- acqua - 2 l;
- strutto - 1,2 kg;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- sale - 430 g;
- pepe macinato;
- buccia di cipolla
preparazione
Tagliamo il grasso con cubetti 5x5 cm, facciamo tagli profondi e mettiamo in ognuno uno spicchio d'aglio affettato, mescolato con sale e pepe.
Iniziamo a preparare la salamoia. In una casseruola versare acqua, sciogliere il sale e mettere le foglie di alloro. Dopo aver fatto bollire il liquido, mettiamo delle fette di grasso e riduciamo immediatamente il calore. Cuocere la pancetta per 5 minuti, quindi rimuoverla con un muffin e metterla nel barattolo. Riempire la pancetta con la salamoia, chiudere il coperchio e lasciarlo per due settimane in un luogo fresco.
Dopo il tempo assegnato, si può campionare il lardo marinato in una salamoia a casa. Conservare il prodotto anche nello stesso barattolo con la salamoia, in frigorifero.
Grasso marinato in coreano - ricetta con aceto
Il sostituto di maiale è considerato uno dei classici ingredienti a base di carne nella cucina asiatica, quindi se sei stanco della monotonia delle nostre ricette, puoi provare il modo coreano di marinare il lardo in aceto e l'abbondanza di spezie.
Non mangiano i cappotti coreani nella loro forma grezza, ma è conveniente tenere la billetta in salamoia in frigorifero e, se necessario, cuocere per qualche minuto in una padella riscaldata o in una wok. Servire il lardo marinato in aceto può essere o da solo, o con pasta o patate.
ingredienti:
- podschevok: 490 g;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 60 g;
- salsa di soia - 30 ml;
- aceto - 25 ml;
- olio vegetale - 45 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolle verdi.
preparazione
Prima della preparazione di podschevok accuratamente lavato, asciugato, e poi tagliato a fette di spessore di un centimetro. In salsa di soia con zucchero d'aceto è allevato. Nella miscela risultante con un filo sottile versare l'olio vegetale, con una montatura costante. Completare la marinata con peperoncino, passare attraverso la stampa con aglio e cipolle verdi tritate (la sua parte bianca). Mescolare i pezzi di maiale con una marinata piccante e lasciarlo per 3-4 ore, è possibile anche durante la notte se si desidera ottenere un gusto più pronunciato alla fine. Dopo un po 'friggi il podsherevok e servi con i tuoi contorni preferiti.