Podvestkivok è considerato parte della carcassa con il più alto contenuto di grassi, ed è per questo che ama così tanto i pezzi succulenti di maiale. A proposito di come cucinare podsherevok, al fine di preservare tutte le sue migliori qualità, parleremo ulteriormente.
Rotolare dal podsherevka nel forno
ingredienti:
- maiale podsvevok - 1 kg;
- un paio di rami di rosmarino;
- un ramo di timo;
- prezzemolo e verdure a cipolla;
- cipolle bianche - 140 g;
- vino bianco - 70 ml;
- brodo di pollo - 60 ml.
preparazione
In parallelo, scaldare il forno a 160 ° C, sciacquare il maiale, asciugarlo e rimuovere i residui di capelli, se presenti. Sbucciate il taglio in modo incrociato non troppo profondo, strofinatelo con un cucchiaino di sale marino, quindi girate il pezzo di carne verso l'alto. Nel mortaio strofinare le foglie di timo e un rametto di rosmarino con sale, mescolare il sale aromatico con un pizzico di pepe macinato, le erbe tritate e 60 g di cipolla bianca, tagliata a rondelle sottili. Distribuire il composto in carne, arrotolarlo in rotolo e fissarlo con lo spago.
La cipolla rimanente viene tagliata e posizionata una teglia sul fondo. Riempire la cipolla con vino e brodo, e da sopra posizionare il rotolo dal podsherevka in modo che il liquido non lo tocchi. Coprire la teglia con la pellicola e metterla nel forno. La preparazione di podschevka nel forno richiederà un'ora sotto il foglio e un'altra ora senza di esso. Quando la carne diventa morbida, aumentare la temperatura a 215 ° C e lasciare rosolare la pelle per 15-20 minuti.
Podgenevok, cotto nella manica
ingredienti:
- podschevok: 1 kg;
- senape e miele - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Portare la temperatura del forno a 220 ° C. Tagliare la carne a croce e salare con miele e mostarda. Metti il podshevok nella manica e mettilo nel forno per 45 minuti. Dopo un po 'abbassare la temperatura a 150 ° C e lasciare la carne per altri 45 minuti.
Arrosto di uova cotto al forno: ricetta
ingredienti:
- podschevok: 1 kg;
- birra scura - 1 l;
- miele - 115 g;
- lauro - 2-3 foglie;
- buccia d'arancia 1;
- olio vegetale
preparazione
Soffriggere la carne stagionata in olio vegetale fino ad ottenere un caratteristico marrone dorato, quindi versare un composto di miele e birra. Aggiungere la scorza e l'alloro, mettere il braciere con carne in forno preriscaldato a 100 ° C per 2 ore. Arrostire la carne finita, tagliarla a cubetti e metterla rosolata sotto la griglia, e tutto il liquido rimasto nel braciere, attendere fino alla consistenza dello sciroppo e servire con la carne.