Qualsiasi salsiccia bollita può essere cotta nel forno (la cottura è uno dei metodi più salutari per cucinare). Cuocere al forno può essere salsicce e salsicce già cotte prodotte da grandi aziende di carne, piccole salsicce crude - prodotti semilavorati che vengono preparati e venduti da imprese di catering locali (cucine, ecc.), Oltre a varie salsicce fatte in casa. Gli insaccati fatti in casa sono spesso preparati secondo le ricette tradizionali da abitanti non pigri di villaggi e piccoli insediamenti per l'uso razionale e redditizio della carne di animali domestici.
Chi ama le salsicce con un certo contenuto (vale a dire, nella qualità e sicurezza di cui è sicuro), suggerisce di armeggiare con la produzione indipendente di salsicce. A tale scopo sono disponibili in commercio ugelli speciali per tritacarne, nonché budini puliti e lavati di animali domestici (file di carne nei mercati). Un modo più semplice è quello di cucinare e cuocere la salsiccia fatta in casa in un foglio di alluminio.
Salsiccia fatta in casa con pollo e patate, cotta al forno
ingredienti:
- carne di pollo (petto, coscia di pollo);
- patate;
- aglio;
- spezie a terra secca (zafferano, rosso, pepe nero e fragrante, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, noce moscata grattugiata, ecc.) è possibile utilizzare miscele di spezie macinate senza sale e glutammato di sodio;
- Brandy forte o fruttato di Madeira, sherry, vermouth leggero;
- verdure fresche (prezzemolo, coriandolo) - componente opzionale;
- sale.
preparazione
Cuocere la carne di pollo in una piccola quantità di acqua con un bulbo e le spezie ordinarie per il brodo. Raffreddiamo la carne nel brodo a temperatura ambiente, rimuovila e rimuovila dai noccioli e separa anche la pelle e la cartilagine. Usiamo solo carne pura - la passiamo attraverso un tritacarne con un ugello medio. Condire con spezie e salati a piacere, aggiungere anche Madera (o acquavite). Ora puoi aggiungere l'aglio tritato finemente e le verdure tritate.
Nel restante brodo di pollo, cuocere a dadini le patate tagliate a cubetti, è importante non digerire. Una volta che le patate sono pronte, gettale in un colino e mescolale con carne macinata. Mescolare delicatamente
Ora puoi fare, in realtà, salsiccia. Puliamo e laviamo l'intestino e lo riempiamo con un tritacarne con un beccuccio, torcendo l'intestino e legando le salsicce con lo spago a una distanza conveniente da noi. Oppure stendiamo il ripieno in un foglio e formiamo la salsiccia in un foglio (quindi può essere cotta in forno per 20-25 minuti a temperatura media). Il diametro preferito delle salsicce nella lamina è di circa 4-6 cm. Prima che la lamina venga dispiegata, la salsiccia viene leggermente raffreddata, quindi aperta e tagliata a fette. Le salsicce in budello naturale prima della cottura devono essere forate con una forchetta o uno stuzzicadenti in più punti.
Un vassoio o una forma in cui cuoceremo le salsicce dovrebbero essere unte. Le salsicce con budello di medio spessore saranno cotte per 35-40 minuti. Le salsicce con le patate vengono conservate in frigorifero e utilizzate per non più di 3 giorni.
Naturalmente, il ripieno di salsicce fatte in casa può provenire da carne e grasso di altri animali e uccelli e, naturalmente, senza patate. Tali salsicce vengono conservate molto più a lungo, per molti aspetti dipende dalla quantità di sale, nonché dalla presenza di spezie, grassi e sostanze gelificanti nel ripieno.
Il sanguinaccio fatto in casa viene venduto pronto da mangiare, ma può essere cotto al forno per migliorare il gusto e aumentare la fiducia nella sua prontezza.
Sanguinaccio fatto in casa nel forno
preparazione
Usando un coltello affilato con una punta sottile e una lama stretta, faremo insaccare piccoli pezzi di aglio e cuocere in forno per circa 20 minuti. Teglia da forno, ovviamente, è necessario ungere.
Naturalmente, allo stesso modo, puoi cucinare non solo salsiccia di sangue, ma, ad esempio, salsicce, salsicce e altre salsicce cotte.