Quando si tenta di ricordare il primo piatto più preferito della cucina russa, la prima cosa che viene in mente è la zuppa di cavolo in un ricco brodo di carne . Abbiamo deciso di dedicare un po 'più di attenzione a questo piatto e di parlare di come cucinare la zuppa di manzo.
Ricetta per zuppa di cavolo fresco con carne di manzo
ingredienti:
- petto di manzo con osso - 1 kg;
- cavolo giovane - 1/2 testa;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 2-3 pezzi;
- verdi - da gustare;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli pepe - 1 cucchiaino;
- olio vegetale;
- sale - a piacere.
preparazione
Carne lavata e messa in padella con pepe e piselli. Riempiamo la carne con acqua e la mettiamo sul fuoco. Cuocere il brodo per 2 ore a fuoco basso, senza dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma formata. Filtrare il brodo e versare in una casseruola. La carne viene separata dall'osso, tagliata a cubetti e rimessa nella padella.
Le patate vengono pulite, lavate, tritate e messe in un brodo fino a metà cottura. Mentre le patate vengono preparate, le cipolle tritate e le carote salgono su olio vegetale fino a doratura. Passevku aggiungere al brodo.
Tagliare il cavolo e metterlo in una casseruola con il brodo. Condire la zuppa a piacere e coprire con un coperchio. Zuppa Varim per la morbidezza del cavolo, dopo di che diamo il piatto da bere prima di servire 15-20 minuti.
Ricetta per zuppa di cavolo acido con carne di manzo
ingredienti:
- crauti - 500 g;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- radice di sedano - 70 g;
- patate - 3-4 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- petto di manzo - 500 g;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi - da gustare.
preparazione
Iniziamo a cucinare con la cottura di brodo. La carne con una foglia di alloro viene riempita con acqua e la mettiamo sul fuoco per 1,5-2 ore, rimuovendo periodicamente il rumore risultante.
Mentre il brodo viene preparato è possibile essere impegnati nelle patate, deve essere lavato,
Togliamo la carne dal brodo, la tagliamo e poi la rimettiamo nella pentola con le patate. le patate cuocere fino a quando non sono pronti, aggiungere il cavolo alla zuppa di cavolo. Tutti insieme dovrebbero bollire altri 7-10 minuti e togliere dal fuoco.
Cuocere la zuppa di manzo in un multivarker prima di friggere in una ciotola di verdura fino a doratura, quindi versare l'acqua e aggiungere la carne. Cuciniamo per un'ora e mezza in modalità "Quenching", quindi aggiungiamo gli altri ingredienti e prepariamo altri 40 minuti.