Il formaggio Adyghe è un piatto nazionale della cucina circassa. Questo prodotto si riferisce ai formaggi a pasta molle che non richiedono la maturazione. Può essere acquistato in forma pronta o preparato indipendentemente dalla mucca, dalla capra o dal latte di pecora.
Come cucinare il formaggio Adyghe a casa
Cosa fa il formaggio Adyghe è una questione di interesse per molte casalinghe. Come altri formaggi, questo prodotto è preparato dal latte con l'aggiunta di prodotti a base di latte fermentato e altri componenti, attraverso i quali il latte viene arrotolato. Conoscere semplici regole aiuterà a preparare questo prodotto molto gustoso:
- Il latte è meglio usato a casa.
- Se si desidera ottenere un prodotto più denso, l'aceto, il succo di limone o il siero di latte vengono iniettati nel latte bollente. E se questi prodotti vengono aggiunti al latte raffreddato a 95 gradi, il formaggio Adyghe lascerà più tenero e morbido.
- L'aggiunta di soda rende la struttura del formaggio più porosa, questo componente contribuisce alla formazione di fori.
- Per migliorare le qualità vksovyh nel prodotto aggiungere verdure e spezie preferite.
Adyghe formaggio su siero di latte a casa
Per preparare il formaggio Adyghe fatto in casa dal latte con succo di limone è necessario utilizzare prodotti naturali di qualità. È meglio usare il latte fatto in casa, perché un prodotto del deposito artificiale non può essere cagliato come necessario, e quindi non sarà possibile ottenere un delizioso formaggio Adyghe.
ingredienti:
- Latte a casa - 1,5 litri;
- limone - 1 pezzo;
- sale.
preparazione
- La preparazione del formaggio Adyghe inizia con il fatto che il latte viene portato ad ebollizione.
- Spegnere la piastra e 3 minuti dare al latte un po 'freddo, a circa 95 gradi.
- Aggiungi sale, spezie a volontà e succo di limone.
- Circa un minuto dopo si formano grumi proteici e il siero si separerà.
- La massa risultante viene filtrata e lasciata in uno stampo fino al completo raffreddamento.
Adyghe formaggio di ricotta a casa
La ricetta per il formaggio Adyghe a casa è più semplice di quanto possa sembrare all'inizio. Il prodotto è preparato semplicemente dai prodotti disponibili. Un po 'di tempo e fatica e sarà ricevuto un delizioso formaggio, che può essere tranquillamente offerto anche ai più piccoli, perché questo è un trattamento eccezionalmente naturale e salutare.
ingredienti:
- latte - 1 litro;
- ricotta - 1 kg;
- uova - 3 pezzi;
- olio morbido - 100 g;
- sale - 1,5 cucchiaini.
- soda - 1 cucchiaino.
preparazione
- In latte bollente stendere la ricotta e dopo aver bollito far bollire circa mezz'ora.
- Mettere un setaccio su una casseruola, coprire con una garza e distribuire la massa cotta.
- Quando il siero si drena, la massa di formaggio caldo viene riposta in una casseruola, si aggiungono sale, soda, burro e uova.
- Mescolare e dare fuoco.
- Mescolando, fai bollire per 10 minuti.
- Un contenitore adatto viene lubrificato con olio, la massa del formaggio viene distribuita in esso e il piano viene livellato.
- Dopo il raffreddamento, togliere il formaggio Adyghe dalla ricotta per 3 ore al freddo.
Adyghe prodotto con latte di capra
Adyghe il formaggio a casa può essere fatto dal latte di capra. Questa è una vera salvezza per coloro che per qualche motivo non possono consumare prodotti dal latte vaccino. In questa ricetta, solo il sale è indicato dagli additivi, ma è possibile aggiungere qualsiasi spezie o verdura triturata a piacere.
ingredienti:
- latte di capra - 2 litri;
- sale - 40 g;
- aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Una padella di latte viene posta su un fornello.
- Portalo a ebollizione e, mescolando, versalo in un contenitore di aceto.
- Il latte comincia ad arricciarsi.
- Resistere alla massa sul fornello fino a quando si forma un denso coagulo.
- Lo scolapasta è coperto con una garza, distribuito in una miscela di formaggio, sale e mescolare.
- Formare una torta, stenderla su una padella asciutta in ghisa e metterla a fuoco medio.
- Dopo che la massa si scioglie, togliere il formaggio di capra Adygei al freddo prima della solidificazione.
Adyghe formaggio dal latte a casa
Il formaggio Adyghe sul siero è preparato semplicemente e molto rapidamente. Se vuoi che il prodotto non diventi "gommoso", allora è meglio aggiungere il siero non al latte bollente, ma a una temperatura di 95 gradi. Ed è meglio che il siero prima che duri un paio di giorni a temperatura ambiente e diventi più acido.
ingredienti:
- latte - 3 litri;
- siero - 1 litro;
- sale.
preparazione
- Il latte viene portato a ebollizione, il fuoco viene spento, il siero viene versato e mescolato fino a quando il latte caglia.
- La padella è coperta con una garza, versare il contenuto della padella.
- Quando il liquido drena, aggiungi sale e mescola.
- Marl è legato, sospeso, in modo che i resti del vetro sierico.
- Dopodiché, proprio nella garza, metteva sotto la pressa il formaggio morbido Adyghe e lo lasciava al freddo per un paio d'ore.
Adyghe formaggio da latte e yogurt
Il formaggio Adyghe di kefir e latte è un prodotto completamente naturale e utile. Invece di kefir, puoi anche usare lo yogurt. Della quantità specificata di componenti, saranno ottenuti circa 600-700 g di formaggio Adyghe, che non è solo gustoso, ma anche utile, perché non contiene conservanti, coloranti e altri additivi nocivi nella sua composizione.
ingredienti:
- latte fatto in casa - 2 litri;
- kefir - 700 ml;
- sale, spezie
preparazione
- Versare il latte in una casseruola e metterlo a fuoco medio.
- Quando il film inizia a formarsi sulla superficie, versare gradualmente lo yogurt.
- Mescolando, fai bollire la massa fino a quando il latte viene ridotto.
- Il colino è rivestito con una garza, distribuire la massa risultante, lasciarlo fino a quando il siero non si asciuga.
- Trasferire il formaggio in una ciotola, aggiungere sale e spezie e pulire al freddo.
Adyghe formaggio con aceto a casa
Cheese Adyghe - una ricetta per cucinare a casa è semplice e veloce e di conseguenza risulta essere molto gustosa e soddisfacente. L'aceto permette al latte di cagliare bene. Per rendere più interessante il gusto del prodotto finito, prima che la stampa sia installata, puoi aggiungere erbe aromatiche e mescolarlo.
ingredienti:
- latte - 3 litri;
- aceto - 100 ml;
- sale.
preparazione
- Far bollire il latte, aggiungere sale e versare l'aceto.
- Per tutto questo tempo hai bisogno di mescolare la massa.
- Dopo tutto il latte è cagliato, versarlo in uno scolapasta foderato di garza.
- Quando la maggior parte del siero viene drenato, una pressa viene posta sopra e lasciata per una notte.
Adyghe con erbe aromatiche
Il formaggio di casa Adyghe, la cui ricetta è esposta di seguito, è preparato con l'aggiunta di verdure fresche profumate. Dona al piatto una piccantezza e un aroma speciali. Dill e prezzemolo sono i migliori per questi scopi. Questo formaggio non solo esce molto appetitoso, ma sembra anche ottimo in tavola.
ingredienti:
- panna acida - 200 g;
- sale - 2 cucchiaini;
- uova - 3 pezzi;
- latte - 1 litro;
- cumino - 0,5 cucchiaini.
- verdi - 30 g.
preparazione
- Il latte bolle
- Mescolare separatamente la panna acida con uova e sale.
- Macina i verdi
- Dopo l'ebollizione, il fuoco diventa più piccolo, con un piccolo rivolo versare la miscela di uova e mescolare.
- Far bollire la miscela a fuoco basso per 5 minuti per separare il siero.
- Aggiungi verdure, sale, spezie.
- Versare il latte in un setaccio foderato con due strati di garza.
- E dopo lo mettono in una piccola ciotola, regolano il giogo, lo puliscono al freddo e dopo quattro ore il formaggio sarà completamente pronto.
Come conservare il formaggio Adyghe
Il formaggio Adygei di preparazione casalinga è un prodotto che non viene conservato a lungo nemmeno in frigorifero. Pertanto, se è successo che hai cucinato molto e non hai tempo per usare tutto, devi sapere come prolungare il periodo di conservazione del formaggio Adyghe.
- Il formaggio viene posto in una busta impermeabile con un fermaglio, messo all'interno di un pezzo di zucchero, che assorbe il liquido in eccesso e viene inviato al frigorifero sullo scaffale più freddo.
- Il formaggio viene cosparso di sale grosso, confezionato in un sacchetto e pulito a freddo.
- Il prodotto confezionato ermeticamente può essere conservato nel congelatore.
- Nel frigorifero, il formaggio Adyghe viene conservato solo in contenitori ermeticamente chiusi, poiché il prodotto assorbe tutti gli odori estranei.