Il pesce, in particolare le cozze, è il cibo più prezioso e genuino necessario alle persone di tutte le età come fonte di iodio, fosforo e una proteina speciale. Tuttavia, qui c'è un problema: pochissime persone sanno come preparare correttamente le cozze nelle conchiglie e cosa fare con loro dopo la cottura.
Cuocere o non cucinare
Poiché la maggior parte delle cozze viene venduta congelata, vedere la descrizione sulla confezione. Se scrivi solo "congelato", scongelalo e cucinalo come crudo. Ti dirò come cucinare le cozze nelle conchiglie.
ingredienti:
- cozze grandi o scongelate - 15-20 pezzi;
- acqua filtrata o imbottigliata - 1 bicchiere;
- olio spremuto a freddo, può essere oliva o girasole inodore - 1/3 tazza;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano (ingrediente opzionale).
preparazione
Per saldare le cozze, hai bisogno di una padella a pareti spesse o di una casseruola, puoi anche usare una padella con i lati alti e un fondo spesso, ma senza Teflon. Versiamo acqua e olio. Non mescolare: durante il riscaldamento, il liquido si mescolerà bene. Aggiungere l'aglio tritato finemente al liquido bollente e porre immediatamente le cozze. Indipendentemente dal fatto che si cucinino crostacei freschi o scongelati, sciacquare accuratamente le cozze - molta sporcizia, sabbia e resti di alghe si accumulano nei gusci. Risciacquare le cozze in un colino e quindi inviare immediatamente il cuoco. Coprire il nostro contenitore con un coperchio e dopo ogni 2 minuti, agitare vigorosamente. Se le cozze sono cotte, il tempo di cottura è di 4 minuti, per crudo e scongelato - 10 minuti. Dopo di che, scegli come preparare ulteriormente le cozze nelle conchiglie, la ricetta per cucinare può includere la torrefazione, la torrefazione, la tempra o l'aggiunta alle insalate.
Snack per gli amanti di frutti di mare e formaggi
ingredienti:
- le cozze sono scongelate grandi - 15-18 pezzi;
- solido formaggio "olandese" o "russo" - 120-140 g;
- maionese grassa media o crema acida densa e non acquosa - 100 g;
- limone - ¼ pezzo;
- aglio - 2 piccole fette (opzionale).
preparazione
Se non sai come cucinare le cozze congelate, in conchiglie, usa questa ricetta. È semplice, veloce, economico e molto gustoso. Le cozze si scongeleranno e lasceranno asciugare l'umidità, dopo di che separeremo il corpo del mollusco dal guscio, e il restante piede fermo viene pulito con un cucchiaio e scartato - non ne vale la pena. I corpi di cozze saranno tagliati in più parti, non finemente. Cheese tre sul più piccolo dei tetok disponibili. Nella ciotola mescoliamo formaggio, cozze, aglio schiacciato e panna acida o maionese. Distribuiamo la massa risultante in conchiglie e la mandiamo al forno o alla griglia per 10 minuti. Come puoi immaginare, puoi preparare cozze fresche in gusci freschi allo stesso modo, solo all'inizio cucinandoli e aprendoli.
Cozze stufate in greco
Abbiamo già detto come preparare le cozze nelle conchiglie, e in una padella è possibile estinguere vongole squisitamente esotiche. Tuttavia, puoi stufare e insieme alle conchiglie, rimuovendole quando mangi.
ingredienti:
- crostacei refrigerati - 2 grandi manciate;
- scalogno - 2 manciate;
- pomodori maturi, con polpa densa - 3 pezzi;
- peperone verde dolce - 1 cialda;
- olio d'oliva , preferibilmente a freddo premuto - 3 cucchiai. cucchiai;
- Origano - 1 pizzico di essiccato o 1 rametto di fresco.
preparazione
Puliamo e lucidiamo i bulbi di shinkuyu, il pepe tagliato in più parti, togli i semi e tagliamo a strisce sottili. I pomodori sono scottati con acqua bollente, staccati e asciugati su una grattugia o con un frullatore lo trasformiamo in purea di patate. Scaldiamo bene l'olio, su di esso rapidamente, a fuoco forte, soffriggiamo cipolla e pepe, aggiungiamo la passata di pomodoro e riduciamo il fuoco.