La scelta della base per la pizza è interamente determinata solo dalle tue preferenze: sottile e croccante, morbida e ariosa, o qualcosa nel mezzo - ognuna di queste opzioni può essere cucinata con le tue mani. Circa i dettagli di impastare la pasta per pizza come in una pizzeria, diremo nelle seguenti ricette.
La ricetta per un test della pizza è come in una pizzeria
Nel caso non ti piaccia l'impasto troppo sottile, prova questa ricetta. Dopo la cottura ad alta temperatura, i bordi di tale base aumentano e diventano marroni, mentre il centro rimane arrosto e piatto.
ingredienti:
- farina - 255 g;
- lievito - 5 g;
- sale - 10 g;
- zucchero - 5 g;
- acqua - 185 ml.
preparazione
La pasta deliziosa richiede molto tempo per la prova, quindi preparatevi ad impastarla per i colpi prima di cuocere la pizza stessa.
La miscelazione avviene semplicemente semplicemente avendo a disposizione un robot da cucina con ganci. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola. Il processo di impastatura manuale segue un modello simile, ma richiede uno sforzo maggiore.
L'impasto pronto è coperto e lasciato riposare in una stanza calda per un'intera giornata. A causa della piccola quantità di lievito, l'impasto aumenterà lentamente. Alla fine del tempo assegnato, l'impasto raccoglierà l'umidità e diventerà più malleabile nel lavoro. Dividilo in pezzi e allungalo manualmente alla dimensione desiderata.
Cuocere a 255 gradi a dorato. Delizioso impasto per pizza come pizzeria girerà l'arrosto, se lo si spalma su una pietra preriscaldata o su una padella.
Un vero impasto per la pizza italiana come in una pizzeria
Gli amanti della pizza con una sottile crosta alla base saranno felici di questa ricetta. L'impermeabilità richiederà non più di un'ora e mezza, e la miscelazione di tutti i componenti è ancora meno. La finezza e il grado di frittura dell'impasto determinano la temperatura di cottura e la forma di cottura utilizzata. È preferibile fare la pizza su pietra o in piatti riscaldati in ghisa.
ingredienti:
- lievito - 2 1/4 cucchiaino.
- farina - 255 g;
- acqua 165 ml;
- olio d'oliva - 15 ml.
preparazione
Sciogliere un po 'di zucchero in acqua tiepida e mescolare la soluzione addolcita con lievito secco. La soluzione di lievito schiumato versa nella farina insieme all'olio. Lasciare riposare l'impasto per un'ora e quindi formarlo. Un impasto sottile per pizza come in una pizzeria è meglio essere modellato a mano, piuttosto che rotolare con un mattarello. Di conseguenza, i bordi risultano leggermente più magnifici per contenere la salsa, e la base rimarrà sottile e croccante. Cuocere la pizza a 240 gradi.
Impasto di lievito per pizza come in una pizzeria
Oltre alla tradizionale miscela di ingredienti in questa pizza, useremo additivi sotto forma di aglio secco e erbe profumate.
ingredienti:
- farina - 235 g;
- lievito - 1 1/2 cucchiaino.
- zucchero - 5 g;
- Aglio secco - 2 cucchiaini.
- olio d'oliva - 45 ml;
- acqua 165 ml;
- Erbe italiane - 1 cucchiaino.
preparazione
Mescolare i primi tre ingredienti insieme con aglio secco ed erbe secche. Preriscaldare l'acqua e versarla nell'impasto secco con l'olio. Dopo aver impastato l'impasto per 7 minuti, coprirlo e lasciarlo al caldo, aspettando un raddoppiamento di volume. Più lontano
Impasto morbido e soffice per pizza come in una pizzeria
ingredienti:
- acqua - 275 ml;
- lievito: 10 g;
- miele - 10 ml;
- farina - 365 g;
- olio d'oliva - 25 ml.
preparazione
Sciogliere il miele nell'acqua, aggiungere lievito e attendere che si schiumino (attivare). Mescolare la soluzione con l'olio e versare nella farina. Dopo aver mescolato l'impasto, lasciar riposare per almeno un'ora prima di rotolare. Per rendere l'impasto dall'aspetto rigoglioso viene cotto a bassa temperatura, circa 190 gradi, circa 20 minuti.