La zuppa con barra di perle e funghi è un ottimo modo per gustare il gusto e l'aroma con benefici per la salute. Questa zuppa è ricca di sostanze nutritive ed è ideale per il digiuno se viene cucinata senza carne.
Ricetta per zuppa di funghi con orzo perlato
ingredienti:
- 100 g di funghi bianchi essiccati;
- 3,5 tazze di acqua calda;
- 2 litri di brodo di carne, pollo o verdura;
- 1 orzo perlato;
- 2 tazze di panna acida;
- 2 cucchiai di farina;
- sale e pepe;
- panna acida per guarnire;
- prezzemolo verdi per la decorazione (opzionale).
Immergere i funghi in acqua calda in una grande ciotola resistente al calore. Lasciare riposare per 1 ora. Risciacquare bene i funghi per rimuovere la sabbia e lasciare per circa un'ora.
Prendi i funghi dall'acqua, tagliali a pezzi grandi e mettili da parte in un'altra ciotola.
Lessare l'acqua in una casseruola e aggiungere l'orzo perlato. Coprire e portare a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire sotto il coperchio per circa 1 ora.
In una ciotola media, mescolare la panna acida, la farina e una piccola quantità di brodo caldo. Versare il contenuto della ciotola in una zuppa calda, mescolando continuamente a fuoco medio fino a raggiungere l'ebollizione. Aggiungi i condimenti.
Rimuovere la zuppa con il barbecue perlato e i funghi dal fuoco e servire con panna acida e prezzemolo.
Quanto costa un orzo perlato in una zuppa?
Per fare la groppa friabile perla, aggiungere 1 tazza di orzo perlato, un pizzico di sale e 2 tazze di acqua nella padella. Porta tutto a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per circa 30 minuti (fino a quando non si ammorbidisce fino a quando l'acqua non viene assorbita).
Preparati da questa ricetta, le semole sono ideali per la zuppa di funghi provenco con orzo perlato. che viene prodotta da champignon freschi.
Ricetta per zuppa di funghi con orzo perlato
ingredienti:
- olio d'oliva;
- 1 peperone bulgaro di media grandezza;
- 500 g champignon freschi;
- 2 spicchi d'aglio schiacciati;
- 1 lampadina media;
- 3 tazze (0,75 litri) di brodo di pollo o brodo vegetale leggero;
- 1,25 tazze di orzo perlato preparato;
- 2-3 cucchiai. l. salsa di soia;
- 2-3 cucchiaini. olio di sesamo tostato;
- 20 g di timo fresco tritato (o 1 cucchiaio di timo essiccato);
- 10 grammi di salvia fresca affettata (o 1/2 cucchiaino di salvia asciutta);
- cipolle tritate per guarnire.
Risciacquare bene i funghi per rimuovere la sabbia. Prendi i funghi dall'acqua, tagliali a pezzi grandi e mettili da parte in un'altra ciotola.
In una grande casseruola, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i funghi, qualche pizzico di sale e un po 'di pepe appena macinato.
Nella stessa casseruola, riscalda un po 'di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e friggere fino a renderla morbida e dorata. Questo richiederà circa cinque minuti. Aggiungere l'orzo bollito, due cucchiai di salsa di soia e il brodo. Portare a ebollizione. Rimettete i funghi nella padella e cuocete a fuoco medio per altri due o tre minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere olio di sesamo e condimenti a piacere. A questo punto, è possibile aggiungere un altro cucchiaio di salsa di soia o olio di sesamo.
Zuppa di funghi con barra di perle servita in tavola con cipolle verdi tritate, timo e salvia.