Il fegato di pollo è un prodotto utile e facile da preparare. Se ti piacciono le frattaglie e vuoi farle diventare parte del menu, vale la pena iniziare con la preparazione del fegato, come uno degli alimenti più deliziosi del suo genere.
Ricetta per un piatto con fegato di pollo
Forse, la prima cosa che viene in mente quando si menziona un fegato di pollo è patè, questo è quello che abbiamo deciso di iniziare.
ingredienti:
- pancetta affumicata - 100 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- cipolle - 1 pz.;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- fegato di pollo - 500 g;
- brandy - 2 cucchiai. cucchiai;
- crema di formaggio 225 g;
- saggio - 2 cucchiai. cucchiai;
- timo - 2 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- Burro - 175 g.
preparazione
Pancetta affettata e friggere in padella riscaldata per 2-3 minuti. Sul grasso fritto soffriggere le cipolle tritate finemente per 2-3 minuti, e alla fine della cottura aggiungere l'aglio tritato nella padella.
In un'altra padella, riscaldare l'olio d'oliva e friggere il fegato di pollo su di esso per 3-4 minuti su ciascun lato. Il fegato arrosto dovrebbe essere leggermente rosato all'interno. Versare il fegato di brandy già pronto e attendere che l'alcol sia completamente evaporato.
Nella ciotola del frullatore mettiamo cipolle e pancetta, fegato di pollo, crema di formaggio, erbe affettate e versare il succo di limone. Batteremo gli ingredienti fino a renderli uniformi, li mettiamo nello stampo e li mettiamo in frigorifero per 15 minuti. Sciogliere il burro e versare la superficie della pasta. Restituire lo spuntino in frigorifero fino a quando lo strato di olio non si congela.
Come puoi vedere, è molto facile cucinare piatti deliziosi dal fegato di pollo. Servire patè per un pasto in compagnia di cracker o pane tostato.
Considerare ora l'opzione del secondo piatto con il fegato di pollo.
Stufato di Bologna con carne macinata e fegato
ingredienti:
- fegato di pollo - 400 g;
- pancetta - 75 g;
- burro - 20 g;
- olio d'oliva - 80 ml;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- sedano - 2 steli;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- carne macinata (maiale + manzo) - 700 g;
- vino bianco secco - 160 g;
- latte - 350 ml;
- brodo di pollo - 500 ml;
- noce moscata - pizzico;
- pomodori nel suo stesso succo - 800 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
Nel braciere, sciogliere il burro e friggerlo a dadini di carote, cipolle e sedano. Appena le verdure arrossiscono (dopo 8 minuti), aggiungi l'aglio e la pancetta affettata. Aspettiamo altri 2 minuti e deponiamo il fegato di pollo.
In una padella separata scalda l'olio e friggi sopra la carne di manzo fino a quando diventa dorata. Carne tritata fritta mescolata con il fegato e versare il contenuto del braciere con vino. Attendere fino a quando il liquido è completamente evaporato e aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti: brodo di pollo , latte, noce moscata, pomodori, alloro. La preparazione di un piatto da un fegato di pollo impiega 3 ore a fuoco basso e il coperchio di un braciere non deve essere chiuso.
Puoi servire lo stufato semplicemente per pane, oppure puoi usarlo come salsa per pasta o lasagne.
Quindi, parliamo di un piatto semplice e dietetico dal fegato di pollo - insalata di verdure.
Deliziosa insalata di verdure con fegato
ingredienti:
- farina - 35 g;
- timo fresco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- fegato di pollo - 500 g;
- olio d'oliva - 60 ml;
- Aceto balsamico - 60 ml;
- burro - 20 g;
- pomodori ciliegia - 150 g;
- cipolle rosse - 1 pz.;
- prezzemolo.
preparazione
La farina e il timo schiacciati vengono mescolati con sale e pepe e versiamo nella miscela i pezzi di fegato di pollo precedentemente essiccati.
In una padella, scaldiamo l'olio d'oliva e facciamo soffriggere il fegato per 1 minuto da ciascun lato. Rimuoviamo il fegato su un piatto, e i succhi che rimangono nella padella vengono mescolati con aceto e aggiungono burro. Non appena la glassa si addensa, la mescoliamo al fegato.
Su un piatto stendete fette di pomodori, cipolle e verdure affettate, cospargete il tutto con aceto e adagiate i pezzi di fegato.