Un vero adzhika è qualcosa tra salsa e condimento, cucinato sulla base di un'enorme quantità di peperoncino e aglio. L'acuità bruciante è uno dei motivi per cui adjika non è amato da una ricetta autentica, ma il gusto tagliente di un piatto è facilmente corretto con integratori come noci e pomodori e l'acuità del peperoncino è integrata con rafano. Si tratta di una delle ricette adatte ai nostri gusti - adjika con rafano e pomodori - e abbiamo deciso di parlare ulteriormente.
Ricetta adzhiki con rafano e pomodori
Anche se l'originale adzhika di peperoncino piccante e aglio è in grado di essere conservato senza sterilizzazione, crudo, quindi adzhika con radice di rafano nella composizione e ancor più svernerà nel frigorifero. La ricetta grezza manterrà tutti i componenti utili, e avrai bisogno di un minimo di sforzo ed energia.
ingredienti:
- pomodori - 4,8 kg;
- peperone dolce - 680 g;
- radice di rafano - 45-60 g;
- peperoncino piccante - 2-3 pezzi;
- sale - 95 g;
- denti d'aglio - 25-30 pezzi.
preparazione
Preparare gli ingredienti per questa ricetta richiede un minimo di tempo: sbucciare i denti d'aglio, togliere i semi dai peperoni dolci e piccanti, sbucciare il rafano, tagliare i pomodori. Componenti preparati mettere in una ciotola di un frullatore e purificare, o passare attraverso un tritacarne. Aggiungere sale e cospargere immediatamente con barattoli puliti. In una forma chiusa e al fresco, una tale preparazione senza problemi vivrà l'intero inverno.
Adjika di pomodoro, rafano e aglio
Inoltre, Adjika può vantaggiosamente sottolineare tutti i vantaggi dei piatti a base di carne e pollame, è anche un ottimo modo per combattere i raffreddori così caratteristici del maltempo.
Poiché adjika per questa ricetta non risulta nitida come le sue controparti, è comunque necessario ridurre al minimo la sterilizzazione del contenitore prima del roll-up.
ingredienti:
- pomodori - 2,3 kg;
- peperone dolce - 560 g;
- peperoncino piccante - 270 g;
- aceto - 215 ml;
- zucchero semolato - 55 g;
- denti d'aglio - 20 pezzi;
- olio vegetale - 30 ml;
- radice di rafano - 190 g;
- sale - 25 g.
preparazione
Prima di fare ajiku con pomodori con rafano, taglia leggermente la buccia sui pomodori e immergi i frutti in acqua bollente. Pomodori sbollentati puliti e opzionalmente tagliati. Rimuovere i semi da entrambi i tipi di pepe e pulire le pareti dei frutti anche dividere in grandi pezzi. Pulire la superficie del rafano. Passare tutti gli ingredienti preparati attraverso il tritacarne e aggiungere la pappa formata con aceto, olio e sale.
Pulire le banche scottarsi o bruciare nel forno, quindi versarle su adhika e arrotolarle tutte con coperchi sterili.
Adjika con rafano e pomodori senza cottura
ingredienti:
- pomodori - 1,8 kg;
- peperone dolce - 740 g;
- peperoncino piccante - 7-8 pezzi;
- denti d'aglio - 12-15 pezzi;
- radice di rafano - 130 g;
- verdi di aneto e prezzemolo;
- sale - 35 g.
preparazione
Se vuoi cucinare l'adika con una ricetta veloce, basta sbucciare i peperoni dai semi e togliere gli spicchi d'aglio, ma se c'è tempo, taglia i pomodori, scottali e sbuccia la pelle - così la salsa risulterà molto più tenera ed omogenea. Gli ingredienti preparati passano attraverso un tritacarne o si fondono con un frullatore. Condite il sale con il kashitsu, aggiungete le foglie di prezzemolo e aneto tritate finemente, quindi distribuite la salsa direttamente sulle lattine, senza necessità di sterilizzazione.