Sologne è stata a lungo il modo migliore per conservare la carne per lungo tempo. Di recente, con l'avvento di metodi più moderni, viene preparato molto meno spesso, ma è comunque una buona opzione per diversificare la dieta. Quindi, se ti piace il delizioso maiale fatto in casa, ti diremo come cucinare da solo la carne in scatola.
Suina di maiale - ricetta
Si prega di notare che la cottura della carne in scatola dura circa 3-4 settimane, ma il risultato è eccellente e la carne si scioglie in bocca.
Quindi, prendi la polpa di maiale magro, lavala, asciugala e rimuovi l'eccesso (ossa, vene, ecc.). Tagliare la carne a pezzi di circa 10-12 cm di lunghezza, 5-6 cm di larghezza e 2-3 cm di spessore, versare il sale in una ciotola e avvolgerlo a pezzetti di maiale, quindi piegarli in barattoli di vetro sterilizzati, sterilizzarli e arrotolarli.
Lattine di carne in scatola messe in frigorifero o in cantina per 3-4 settimane, e dopo questo tempo, uscite, sciacquate un pezzo di carne sott'acqua, tagliatele a fette sottili e provate ciò che avete ottenuto. Apri il barattolo di carne in scatola nel frigorifero sotto il tappo di nylon.
Solonine a casa
ingredienti:
- Lonza di maiale senza osso - 1,4 kg (2 pezzi);
- un grande sale - 75 g;
- zucchero di canna - 20 g;
- miscela di spezie per pane - 10 cucchiaini;
- spezie piccanti, peperoncino, pepe terra fragrante - 1 cucchiaino;
- Aglio a terra - 2 cucchiaini.
preparazione
Unire il sale con lo zucchero e aggiungere le spezie rimanenti. Mescola tutto bene. Pezzi di carne lavare e asciugare. Stendere la carta forno, versarvi sopra una miscela di spezie e arrotolarle accuratamente a pezzi. Piegare pezzi di maiale in una ciotola, coprire con un asciugamano e mettere al freddo per un giorno.
Quindi pulire a fondo la carne delle spezie, avvolgere ciascun pezzo in un tovagliolo di carta e riporlo in una ciotola sulla rete, in modo che sia ventilato. Mettilo al freddo per circa 8-10 giorni. Controlla le condizioni del tovagliolo e, se si bagna, cambialo. Trascorso il tempo, tagliare la carne in scatola a fette e mangiare con qualsiasi contorno.