Conosciamo tutti la panna acida, che viene spesso utilizzata per spalmare torte appena sfornate, progettata per la formazione di diversi tipi di torte. Inoltre, questa crema è molto delicata, gustosa e la sua caratteristica principale è che non è così grassa come una crema a base di burro. Ma, sfortunatamente, ci sono casi in cui la crema non è sempre come vorremmo: o la panna acida era troppo sottile, o qualcosa è andato storto nel processo, e la crema si è rivelata rara in uscita, non adatta alla torta. Per fare in modo che la tua crema sia completa al cento per cento come necessario, preparala con la gelatina secondo le nostre ricette.
Una ricetta universale per panna acida con gelatina per torta
ingredienti:
- panna acida (20%) - 600 g;
- gelatina - 3 cucchiaini;
- zucchero semolato - 160 g;
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 50 ml.
preparazione
La panna acida viene versata gradualmente nello zucchero, mentre viene continuamente frullata con un mixer. Quando si vedrà che nella crema acida si sono formate bolle d'aria, aggiungere zucchero vanigliato profumato e ancora una volta tutte le fruste per un minuto.
Per addensare la panna acida con la gelatina alimentare, devi sapere come aggiungerla!
La giusta quantità di gelatina viene misurata in un contenitore di metallo, lo versiamo sopra con acqua calda, mescoliamo e mettiamo da parte per il gonfiore. Dopo questo, lo mettiamo su un piatto incluso nella modalità di fuoco più debole e riscaldiamo la gelatina fino a quando si scioglie in acqua, senza mai allontanarsi da essa, mescolando continuamente.
Gelatina, rimossa dal fuoco, raffreddare a malapena e versarla in un contenitore con una panna acida precedentemente montata. Il mixer si riaccende e, sbattendo, colleghiamo la gelatina con la panna acida, quindi la otteniamo rigogliosa e omogenea. Prima di usare la nostra crema, la inviamo al frigorifero per 1-1,5 ore.
Crema di cagliata con gelatina per biscotti
ingredienti:
- panna acida fatta in casa 450 g;
- ricotta grassa - 260 g;
- zucchero a velo - 220 g;
- gelatina istantanea alimentare - 2 cucchiaini;
- latte - 60 ml;
- Vanillina - 1 pacchetto.
preparazione
In un latte ben riscaldato, noi riempiamo la quantità di gelatina di cui abbiamo bisogno, che dopo il gonfiore viene messa sulla piastra riscaldante del piatto e, prima di scioglierci, scaldiamo sul fuoco, con costante agitazione. Dopo averlo messo da parte e aspettato che si raffreddi a temperatura ambiente.
Attraverso il tritacarne saltiamo la ricotta grassa e la combiniamo con la vaniglia e la polvere di zucchero setacciata. In questa massa spalmiamo panna acida, prendiamo un mixer, lo mettiamo subito ad alta velocità e tutto ciò che abbiamo picchiato un po '. Versare accuratamente la gelatina raffreddata nella nostra crema e picchiettarla accuratamente fino a dare l'aspetto di ariosità e splendore. Nel frigorifero mettiamo la crema ottenuta per raffreddarla, e poi la usiamo per fare dolci, rotoli o torte di biscotti.
Panna acida con gelatina per "Medovika"
ingredienti:
- panna acida (25-30%) - 700 g;
- zucchero a velo - 300 g;
- miele - 3 cucchiai. cucchiai;
- Noci macinate - 100 g.
- gelatina alimentare - 1 cucchiaio. cucchiai;
- acqua - 10 cucchiai. cucchiai.
preparazione
Per la preparazione del dolce "Medovika" offriamo la crema più deliziosa e insolitamente aromatica.
Gelatina nutrizionale, versare una piccola quantità di acqua tiepida e con agitazione regolare scioglierla completamente, mettendola in un bagno di vapore.
In una spessa panna acida aggiungere il miele e versare lo zucchero a velo, mescolare il tutto fino ad omogeneità e portare alla luce lo splendore. Ora versare la gelatina raffreddata a 36 gradi e ancora una volta accendere il mixer per riattivare la crema. Versiamo il terreno nello stato di farina e mescoliamo delicatamente la panna fino a quando non si sarà completamente raffreddata in frigorifero.