Con la sua universalità, il pesto non può essere paragonato a nessuna salsa esistente. In dettaglio su tutta la varietà di ricette, pesto al basilico, discuteremo ulteriormente.
Ricetta classica per il pesto al basilico
Se si decide di intraprendere la preparazione di una salsa classica, allora si consideri che per lui è necessario utilizzare parmigiano italiano, che ha un sapore e un aroma pronunciato, grazie al quale spicca tra le altre salse verdi.
ingredienti:
- foglie di basilico - 85 g;
- pinoli - 70 g;
- aglio - 2 denti;
- succo di limone - 10 ml;
- parmigiano grattugiato - 15 g;
- olio d'oliva
preparazione
Prima di preparare il pesto dal basilico, i pinoli devono essere rosolati in una padella ben riscaldata. I pinoli tostati sono meglio interrotti in un frullatore e acquisiscono un sapore pronunciato.
Dopo aver sciacquato le foglie di basilico, asciugarle e batterle nella ciotola con aglio e cedro. Quando la massa si trasforma in pasta, completala con parmigiano, un pizzico di sale e succo di limone. Frusta tutto di nuovo insieme. Direttamente durante la montatura, iniziare ad aggiungere l'olio d'oliva in lotti. Quando la salsa acquista la consistenza desiderata, è pronta.
Il pesto pronto può essere mangiato immediatamente, conservato in frigorifero, torcendo in vasi scottati o spalmato su forme di ghiaccio e congelato per un uso futuro.
Pesto con noci e basilico
Se non insegui l'autenticità della ricetta, allora sostituisci in modo sicuro i pinoli con le noci ordinarie, e la differenza di prezzo è meglio spendere per un buon pezzo di parmigiano.
ingredienti:
- foglie di basilico - 135 g;
- olio d'oliva - 115 ml;
- noci - 75 g;
- una manciata di parmigiano grattugiato;
- denti d'aglio - 2 pezzi
preparazione
Le foglie di basilico preparate vengono poste nella ciotola del frullatore insieme alle noci. Successivamente, inviare ed erba cipollina con parmigiano grattugiato. Versare circa un quarto di olio d'oliva e iniziare a montare. Nel corso della macinatura degli ingredienti, versare l'olio d'oliva fino ad ottenere la salsa all'emulsione.
La ricetta del pesto con basilico verde e prezzemolo
Per rendere il sapore di basilico più morbido il prezzemolo aiuterà. Un mazzo di prezzemolo verde non è previsto nella ricetta classica, ma una tale variazione merita sicuramente di essere testata.
ingredienti:
- vegetazione di basilico - 2 articoli;
- prezzemolo verde - 2 articoli;
- una manciata di pinoli;
- aglio - 4 denti;
- parmigiano grattugiato - 35 g;
- olio d'oliva - 115 ml.
preparazione
Separare le foglie di prezzemolo e basilico dai rami e metterle nella ciotola del frullatore. Quindi inviare noci e purè di aglio. L'ultimo ad andare nella ciotola è parmigiano grattugiato. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati caricati, vengono versati in un terzo olio e trasportati in una consistenza pastosa. Durante il processo di montatura, l'olio viene aggiunto in porzioni. La salsa finita viene versata su barattoli puliti e lasciata per la conservazione al freddo.
Pesto con basilico e pinoli
ingredienti:
- una manciata di pinoli;
- aglio - 3-4 denti;
- basilico - 2 mazzi;
- una manciata di verde menta;
- parmigiano grattugiato - 25 g;
- olio d'oliva - 115 ml.
preparazione
In presenza di un frullatore, è sufficiente frullare insieme gli ingredienti, ma in sua assenza, gli ingredienti vengono impegnati a turno. I primi ad andare sono menta e basilico. All'erba verde è meglio raschiato, si mescola con un pizzico di sale. Successivamente, aglio, noci e parmigiano grattugiato vengono inviati allo stupa. Quando l'aglio viene raschiato, la miscela viene gradualmente diluita con olio d'oliva.