Khychin sono torte sottili con vari ripieni, i principali sono carne, patate, formaggio e verdure. Questo è un piatto nazionale di molti popoli caucasici e presenta lievi differenze. Kabardin Khychin è il più sottile e fritto in una padella asciutta, Karachai - un po 'più spesso e viene cotto in una padella con molto burro, l'osseto è il più spesso e cotto nel forno. Tradizionalmente, le galline sono ammucchiate e poi tagliate in quarti, tk. il nome passò dalla parola "khich" croce, poi tagliato con una croce.
La ricetta di Hitchin con formaggio e verdure
In linea di principio, la ricetta è la stessa, solo i condimenti sono diversi, quindi vi diremo come cucinare le hutchins sulla base della ricetta con formaggio e verdure.
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- kefir - 600 ml;
- farina - 1 kg;
- burro - 150 g;
- Formaggio Adyghe - 800 g;
- verdi - 200 g;
- sale - 30 g;
- soda - 10 g.
preparazione
Per il test, è necessario preparare il kefir caldo, aggiungere la soda e mescolare. Setacciamo la farina in una grande ciotola, lasciandola per il successivo rotolamento. Sift è obbligatorio, tk. la farina d'aria è un pegno di un impasto morbido. Facciamo un approfondimento, versiamo kefir, uovo, un cucchiaio di olio e sale. Mescolare tutto e impastare la pasta. Non dovrebbe essere stretto, ma morbido. Assicurati di battere l'impasto sul tavolo, in modo che dopo sia stato elastico e non si rompa quando si rotola. Lo lasciamo dopo tutte le manipolazioni a riposare per mezz'ora.
Per il ripieno schiacciamo il formaggio, puoi sminuzzarlo, puoi semplicemente strofinarlo, tritare i verdi molto finemente. Può essere una delle tue verdure preferite, la cosa principale fresca e pulita, mescolarla con formaggio, salarla e far rotolare le palline dalla massa ricevuta. Con le patate, questo processo è sicuramente molto più semplice, ma qui puoi provarci. Le palline sono fatte per compattare il ripieno e poi si adattano di più nella hutchin, un cucchiaio densamente non funziona.
L'impasto finito è diviso in parti uguali come le palline del ripieno, forse un po 'di più. Facciamo una torta dall'impasto, mettiamo il ripieno lì e lo strappo dall'alto, come una borsa, se l'impasto è superfluo, lo tagliamo via. Appiattire il palmo con la palla ricevuta e delicatamente rotolarlo in una quantità sufficiente di farina, è necessario lavorare con attenzione, con bordi in particolare da non sfondare altrimenti il riempimento uscirà. Se si forma un foro, lubrificarlo con acqua e cospargere di farina. Lo spessore è fatto a volontà, è possibile arrotolare fino a 3 mm. Friggere in una padella, puoi asciugarlo nel burro. Quando si frigge, l'hychin è gonfiato come una palla, lo giriamo e lo foriamo. Abbiamo messo una pila e spalmato di burro fuso senza rimpianti.