Un piatto simile all'hummus è popolare in Medio Oriente, e non solo popolare, ma è uno dei tradizionali in Israele, Libia, Turchia, ecc. Hummus è un po 'incolla o incolla. È preparato tradizionalmente dai piselli chiamati ceci. Questi piselli sono più come noci. L'hummus può essere servito come spuntino con lavash, grissini o verdure affettate. Puoi fare un rotolo di pane pita e verdure fritte e usare l'hummus come salsa. Puoi servire come contorno per la carne, ad esempio l'agnello. In generale, tradizionalmente, l'hummus è posto in una torta di pane - pita con falafel, tali costolette, che sono anche fatte da ceci. Ora ti insegneremo come cucinare i hummus fatti in casa secondo una ricetta tradizionale dei ceci, oltre a una ricetta semplificata per la farina di ceci.
La ricetta per cucinare l'hummus dai ceci a casa
È consigliabile, ovviamente, utilizzare ceci non in scatola, ma asciutti. La composizione di hummus tradizionale include tahini - questa è una pasta a base di semi di sesamo. Può essere acquistato in grandi magazzini, bene, o in casi estremi per cucinare da sesamo macinato e olio d'oliva.
ingredienti:
- cece - 0,5 kg
- paprika - 1 cucchiaino;
- limone - 1 pezzo;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- olio d'oliva - 85 ml;
- aglio - 3 denti;
- sale.
preparazione
I piselli ordinati e imbevuti per almeno 6 ore in una grande capacità di non meno di 1,5 litri di acqua, per accelerare il processo, è possibile aggiungere un cucchiaino di soda. Se cucini in estate, è meglio togliere i piselli al freddo e poi diventerà acido. I ceci, una volta raccolta l'acqua, si schiariscono e aumentano di volume. Lavato, in linea di principio, in questa forma può già essere usato, per esempio, per aggiungere alle insalate. Ora fai bollire i piselli a fuoco basso sotto il coperchio chiuso in 2 litri di acqua. Rimuoviamo la schiuma allo stesso tempo, ma in generale questo non è fondamentale ed è piuttosto estetico. Ci assicuriamo che i semi siano completamente coperti d'acqua durante la cottura.
Cuciniamo fino a quando i fagioli sono morbidi e bolliti, circa due ore, forse più, forse meno.
Non versiamo il brodo dopo l'ebollizione, può ancora essere utile per noi. Quando i piselli vengono filtrati, versateli con molta acqua fredda e in quest'acqua, come i miei grani, strofinandoli tra le barche. Il nostro compito è rimuovere il film superiore, galleggerà sulla superficie dell'acqua e può essere facilmente raccolto con un rumore. Decantiamo i ceci e li interrompiamo in un frullatore insieme all'aglio e alla zira. Alla fine del sale, aggiungere il succo di limone, paprika, tahini, olio d'oliva e di nuovo si interrompe per una pasta liscia. Se risulta molto denso - aggiungiamo il brodo. E ricorda che dopo essersi alzati un po ', i hummus si addensano.
Al momento di servire, puoi anche versare l'olio e cospargere con la paprika.
Ricetta Hummus per farina di ceci
La preparazione di questa ricetta è molto più veloce, perché. non è necessario pre-ammollo i ceci e cuocere a lungo.
ingredienti:
- Farina di frumento - 0,6 kg;
- olio d'oliva - 105 ml;
- aglio - 3 denti;
- tahini: 115 g;
- acqua 750 ml;
- prezzemolo, coriandolo - 3 rametti ciascuno;
- limone - 1 pezzo;
- peperone dolce peperone dolce - 1 pz.;
- sale.
preparazione
La prima cosa che devi cuocere pepe in modo che la pelle è anche leggermente carbonizzata. Dopodiché, lo mettiamo in un sacchetto, lo leghiamo e lo lasciamo per 10 minuti, quindi sarà molto buono pulire in seguito. A questo punto riempiremo la farina con metà dell'acqua e mescoleremo completamente il frullatore, quindi aggiungiamo il resto dell'acqua, mescoliamo e mettiamo sul fuoco. Cuciniamo a temperatura media, ci mescoliamo tutto il tempo con un cucchiaio di legno. Farina prodotta per circa sette minuti. Quindi mettilo nella ciotola del frullatore, aggiungi l'aglio, il sale, i verdi, la polpa di pepe sbucciato e la frusta. Quindi versare succo di limone, tahini e olio d'oliva lì. Interrompiamo di nuovo e il nostro hummus è pronto.