Pesce solyanka - un delizioso tipo di ripieno piccante, anche questo piatto da pranzo è ottimo per chi digiuna.
Ti dirò come preparare una classica squadra nazionale di guazzabuglio di pesci.
Nella composizione di questa zuppa, oltre al pesce, di solito includono olive, capperi o piccoli cetrioli salati, cereali (riso o perla), oltre a verdure, aglio, spezie e, a volte, altri prodotti.
Solyanka pesce bianco classico nazionale - ricetta
ingredienti:
- filetto di aringa - 300 g;
- filetto di merluzzo - 300 g;
- Porro - 1 gambo;
- funghi prataioli - 200 g;
- burro, naturale - 50 g o oliva;
- olive scure senza buche - 10 pezzi;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
- riso - 2 cucchiai. cucchiai;
- spezie a secco (pepe nero, coriandolo, chiodi di garofano, finocchio, ecc.);
- vino bianco fortificato (Madera o sherry);
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- limone;
- Verdure fresche
preparazione
In una casseruola con un fondo spesso di acciaio inossidabile, sciogliere il burro e adagiare la fetta di porro bianca tritata e leggermente passante. Successivamente, non mettiamo funghi tritati finemente e cuociamo a fuoco basso sotto il coperchio per 15 minuti, dopo di che versiamo il vino, aggiungiamo le spezie e portiamo altri 5 minuti.
Ora versare in una pentola da 1,5 litri di acqua, aggiungere le olive tagliate a fette e i cetrioli sottaceto tritati. Far bollire per 5 minuti, aggiungere il pesce a forma di piccoli pezzi, aggiungere il succo di limone e altri 8 minuti. Condire il guazzetto con aglio tritato e verdure fresche profumate.
È buono servire panna acida e vino bianco al guazzabuglio aromatico caldo pronto. A proposito, questa zuppa è un magnifico agente antipodo.
Solyanka pesce rosso classico - ricetta
ingredienti:
- trota - 1 piccolo pesce;
- Lucioperca - 1 piccolo pesce;
- riso - 2 cucchiai. cucchiai;
- olive scure senza buche - 10 pezzi;
- cetrioli sottaceto piccoli - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso;
- limone;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- verdi fragranti (luchok, prezzemolo, ecc.);
- spezie per brodo
preparazione
Puliamo il pesce, tagliamo e tagliamo il filetto, che viene tagliato a pezzetti. Le teste, le pinne e le creste sono cotte in 1,5 litri d'acqua con spezie.
Filtrate il brodo in una casseruola pulita e una pedina: lavate il riso, le olive e i cetrioli tagliati a fettine, fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete il pesce, il succo di limone e il concentrato di pomodoro. Cuciniamo per 5-8 minuti. Condite la salicornia con peperoncino rosso cosparso di aglio e erbe aromatiche tritate. A questo guazzabuglio serviamo la vodka o il vino forte rosa.