Si ritiene che questo piatto provenga dalla Provenza e sia stato preparato dai soliti lavoratori duri, poiché ci sono sempre molte verdure e l'olio d'oliva è uno dei migliori del mondo e questa ricetta è nata. Preparazione assolutamente semplice, ma allo stesso tempo un gusto chic ricco, degno di essere servito nei migliori ristoranti. Se ti piacciono le verdure, allora per te ti diremo come preparare la ratatouille in due ricette completamente diverse.
Questa ratatouille è una ricetta classica per cucinare in un forno
ingredienti:
- zucchine - 2 pezzi;
- melanzana - 2 pezzi;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- pomodoro - 7 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- olio d'oliva, aceto balsamico ;
- timo, sale, prezzemolo, pepe.
preparazione
Per tale ricetta, melanzane e zucchine (preferibilmente zucchine), prendiamo a lungo e magro, e i pomodori sono panna, sono più densi e carnosi. E inizia a cucinare con cipolle e aglio. Tagliateli finemente, come possiamo, soffriggere tutta la cipolla e metà dell'aglio in olio d'oliva, quindi aggiungere il peperone, tagliato a listarelle e tre pomodori, pelati e tagliati a cubetti. Coprire con un coperchio, ridurre il calore e sbiadire per 15 minuti.
Nel frattempo tagliamo melanzane, zucchine e pomodori con anelli sottili, non più spessi di 5 mm. Quando il sugo è tritato, lo aggiungeremo un po 'e lo mettiamo fuori 1/5 parte. Il resto viene versato in una forma in cui cuoceremo la ratatouille, a livello, e sopra le verdure tagliate. Iniziamo dal bordo esterno e più al centro lungo una spirale alternata di cerchi vegetali.
Prendi un po 'di olio d'oliva, manda il restante aglio tritato, il timo, il pepe e il prezzemolo e spalma il nostro casseruola sopra. Quindi coprire con un foglio e cuocere in forno a 180 ° per 40 minuti. Prima di servire nella salsa, che abbiamo messo da parte all'inizio, aggiungere un po 'di olio d'oliva e aceto balsamico e annaffiare il piatto finito.
Ricetta per ratatouille di verdure
ingredienti:
- melanzana - 1 pezzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- zucchine - 1 pz.;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- peperone dolce - 1 pz.;
- pomodoro - 2 pezzi;
- timo, olio d'oliva , sale.
preparazione
Inizia a lavorare con le verdure meglio con le melanzane, tk. preparazione richiederà un po 'più di tempo rispetto ad altre verdure. Lo tagliamo a cubetti, generosamente cospargere di sale, mescolare e lasciare, mentre siamo impegnati in altre verdure. Quindi, prima di friggere, spremere bene i cubetti dal liquido in eccesso, questo impedirà alla melanzana di assorbire tanto olio quanto normalmente, e il gusto del vegetale diventerà più luminoso allo stesso tempo. Sbucciamo il pomodoro dalla buccia, immergendolo in acqua bollente per un paio di minuti e poi in acqua fredda, in modo che le bucce possano essere facilmente rimosse. Quindi tagliare a fette e sbarazzarsi dei semi, la carne viene tagliata a cubetti. Cipolle e aglio tritare piccoli, peperoni e zucchine e tutte le verdure con un cubo di circa la stessa dimensione.
Ora devi friggere le verdure separatamente. Iniziamo con la cipolla, fallo naturalmente in olio d'oliva e velocemente. Non friggere fino a cottura, i pezzi devono essere induriti. Alla fine, aggiungi un po 'di aglio e timo e rimettilo in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso. Ma possiamo usarlo per arrostire il prossimo lotto di verdure. Così come il resto degli ingredienti, i pomodori sono gli ortaggi più delicati, quindi ci vogliono solo un paio di minuti. Colleghiamo il tutto in una casseruola con un fondo spesso, aggiungiamo sale, mescoliamo e lasciamo che si spenga su un piccolo fuoco per letteralmente 10 minuti. Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo.