Koumiss è una bevanda a base di latte schiumogeno e rinfrescante. Il suo gusto insolito, leggermente aspro, tonifica bene e rimuove la sete, specialmente quando fa caldo. Questo koumiss è tradizionalmente preparato con latte di cavalla fresco. Certo, in una città moderna è difficile trovarlo, quindi molto spesso la bevanda è fatta con latte di mucca o di capra. Ti conosciamo più in dettaglio sulla cucina di koumiss a casa.
Kumis di latte vaccino a casa
ingredienti:
- latte magro - 1 l;
- acqua bollita - 1 oggetto;
- zucchero semolato - 3 cucchiaini;
- kefir - 2 cucchiai. cucchiai;
- Lievito di pane pressato - 5 g.
preparazione
Il latte bollito è mescolato con un bicchiere di acqua potabile pulita e aggiungere la quantità specificata di zucchero semolato. Quindi raffreddare la miscela a temperatura ambiente e versare il kefir fatto in casa . Quindi, coprire i piatti con un coperchio, avvolgerlo in una coperta e metterlo per qualche ora in un luogo caldo.
Dopo che la miscela diventa acida, frullala allo stato liquido e grosse scaglie proteiche filtrano attraverso la garza. Per la formazione di anidride carbonica, aggiungiamo lievito compresso, che prima diluiamo con acqua tiepida e gettiamo un po 'di zucchero. Il lievito pronto versare nel latte acido malconcio, mescolare e versare in bottiglie. Serrarli ermeticamente e lasciare riposare per 20-30 minuti. Appena le bollicine iniziano ad apparire, mettiamo le bottiglie in acqua ghiacciata e dopo 30 minuti serviamo la bevanda al tavolo.
Come preparare il koumiss dal latte di capra?
ingredienti:
- latte magro di capra - 1 l;
- acqua pura in bottiglia - 200 ml;
- miele - 3 cucchiaini.
- yogurt naturale - 2 cucchiai. cucchiai;
- lievito crudo pressato - 5 g.
preparazione
Il latte versato in una padella, bollito, aggiungere acqua e mettere il miele. Mescolare tutta la frusta e raffreddare la massa a temperatura ambiente. Quindi versiamo lo yogurt naturale, coprite il tegame con un coperchio, lo avvolgiamo con un asciugamano caldo e lo mettiamo in un luogo caldo per 4 ore.
Non appena il latte diventa acido, agitarlo bene con un mixer e filtrare con una garza in un'altra ciotola. Dopo di ciò, introduciamo il lievito, che noi dissolviamo prima in acqua calda, alla consistenza della panna acida. Quindi, gettare un pizzico di zucchero, mescolare accuratamente e versare la bevanda sulle bottiglie, avvitando strettamente il coperchio. Quando inizia la fermentazione, li trasferiamo in un bacino di acqua ghiacciata e riposiamo per un giorno.