Patisson, come le zucchine, appartiene alla famiglia della zucca, e quindi il gusto di entrambi è molto simile e si differenzia discretamente. Ecco perché la zucca può essere cucinata e in umido, fritta, cotta e consumata cruda, pre-irrigata con salsa o marinata. Nelle ricette, quindi, utilizziamo questa verdura poco familiare come ingrediente del piatto estivo più popolare: i pancake alle verdure.
Frittelle di zucca e zucca
Dal momento che zucchine e zucchine sono molto simili nel gusto, sono intercambiabili e possono facilmente "fare amicizia" nello stesso piatto. Prova diretta di questo - questi pancake rubicondi e croccanti, che sono preparati nel forno.
ingredienti:
- zucchine - 180 g;
- zucca - 240 g;
- cipolla - 115 g;
- briciole di pane - 35 g;
- erba cipollina all'aglio;
- lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
- una manciata di prezzemolo verde;
- pizzico di timo essiccato;
- uova - 2 pezzi
preparazione
Dividere le verdure in pezzi di grandi dimensioni per facilitare il loro sfregamento. Scrub zucchine, zucca e cipolla sulla grattugia con le cellule più grandi. Salare e lasciare le verdure per mezz'ora, quindi strizzare l'umidità in eccesso e mescolare un paio di uova nella miscela. Aggiungere tutto con uno spicchio d'aglio tritato, il lievito, i verdi e il pangrattato. Quest'ultimo, in sua assenza, può essere sostituito con farina o avena macinata. Dividere il composto in parti uguali e metterle su una teglia oliata. Cuocere i pancakes dai patissons in un forno preriscaldato a 190 gradi fino a scottarli (circa 10 minuti), quindi servire con yogurt o panna acida.
Pancakes con pasta all'aglio
ingredienti:
- zucca - 640 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina integrale - 135 g;
- fiocchi d'avena - 25 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- panna acida - 120 g;
- una buccia di un limone
preparazione
Prima di preparare i pancakes dai patissons, mettere i fiocchi d'avena in un macinino da caffè e frullarli nella farina. Unire la farina d'avena con i cereali integrali e aggiungere un pizzico di sale. Strofina la zucca e strizza l'umidità in eccesso dalle verdure. Aggiungere le verdure grattugiate alla farina, quindi sbattere le uova, mettere la pasta fuori dai denti d'aglio e unire tutti gli ingredienti insieme fino a formare un impasto denso e uniforme. Versare le parti della pasta in una padella riscaldata e marrone su entrambi i lati. Una volta che i pancake diventano dorati, aggiungeteli a un piatto e servite con una salsa a base di panna acida mista a buccia di limone e pepe macinato fresco.
Frittelle di patissoni con formaggio
ingredienti:
- zucca - 430 g;
- formaggio grattugiato - 85 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 25 g;
- briciole di pane - 25 g;
- Cipolle essiccate - 1 cucchiaino.
preparazione
La preparazione di questi pancake si riduce anche alla miscelazione elementare di tutti i componenti insieme. Lavare la zucca lavata e spremere l'umidità in eccesso. Unire la verdura grattugiata con le uova sbattute e il formaggio grattugiato. Aggiungere la farina e le briciole al composto, condire con un pizzico di sale e le cipolle essiccate, e quindi iniziare a friggere le parti della pasta finita in una padella con una goccia d'olio. Una volta che le frittelle cambiano colore in marrone dorato, spostale su un piatto e servi immediatamente: sono le più deliziose.
Dolci frittelle dai patissons
Grazie al gusto neutro, i patissons possono essere utilizzati anche per la preparazione di piatti dolci, come i pancakes, che sicuramente piaceranno ai bambini.
ingredienti:
- zucca - 310 g;
- zucchero semolato - 55 g;
- farina - 45 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pizzico di vanillina
preparazione
Lavare la zucca lavata e mescolare con zucchero, uova e farina. Aggiungi la miscela di pizzico di vanillina ed è pronto! Puoi iniziare a arrostire. Porzioni di pasta rosolate su una goccia di olio bollente e servite in tavola con una porzione di panna acida e una pallina di gelato alla vaniglia.