Il fatto che la passera sia un pesce insolito è noto a tutti coloro che l'hanno mai vista. Apparentemente, a causa della sua originalità, questo pesce soffre di una scarsa domanda: un compratore sorpreso semplicemente non sa come cucinare deliziose passere, ei fornitori in risposta tagliano i volumi delle scorte. Recuperiamo un atteggiamento abbastanza buono da dileguarsi, usando diverse semplici ricette dagli ingredienti disponibili.
Passera nella salsa di soia
ingredienti:
- passera - 500 g;
- brodo di pesce - 2/3 dell'articolo;
- Miscela cinese di cinque spezie - 2 cucchiaini;
- salsa di ostriche - 1 cucchiaino;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio schiacciato - 1 cucchiaino;
- peperoncino piccante - a piacere.
preparazione
Il filetto della passera viene strofinato con una miscela cinese di cinque spezie. Sulla superficie di una padella riscaldata o in un tegame, friggere l'aglio con peperoncino per letteralmente mezzo minuto, dopo di che aggiungere una miscela di ostriche e salse di soia, quindi versare la soluzione d'amido in un brodo freddo. Mentre la salsa si addensa, friggere rapidamente la passera a fuoco vivo, versare salsa e caram per altri 6 minuti.
Una deliziosa ricetta per la passera in umido con panna acida
ingredienti:
- filetto di passera - 500-750 g;
- farina - 1/3 di secolo;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- succo e scorza di limone 1;
- vino bianco secco - 1/2 °;
- panna acida - 1/2 tavolo;
- Origano secco e cipolle verdi - un pizzico;
- burro - 6 cucchiai. cucchiai.
preparazione
Filetto di pesce purificato stagione con un grande sale su entrambi i lati, e poi uniformemente cospargere di farina. Sciogliiamo un paio di cucchiai di olio e facciamo soffriggere il pesce finché non diventa dorato, dopodiché lo mettiamo da parte.
Sull'olio rimanente, friggere separatamente un paio di cucchiaini rimasti dopo aver impastato la farina, versare il tutto con succo di limone mescolato con la scorza e il vino, attendere che il liquido sia evaporato per metà e versare la panna acida. Integriamo la salsa con le erbe e l'origano di cipolla, mettiamo la passera e facciamo sobbollire fino a quando la salsa si addensa.
Passera al forno in salsa di pomodoro
ingredienti:
- passera - 450 g;
- funghi prataioli - 200 g;
- erba cipollina all'aglio;
- una piccola cipolla;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pomodori nel suo stesso succo - 3/4 articoli;
- fagiolini - 1 1/2 pezzi;
- succo di limone - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Mentre il forno scalda a 180 gradi, conserva i funghi, l'aglio, i pomodori, le cipolle e i fagioli fino a metà cottura, condisci la salsa con le spezie e il succo di limone e poi metti metà nella pirofila. In cima al sugo disponete i filetti di pesce, versate la salsa rimanente e mettete il cotto per 20-25 minuti.
Quanto è delizioso friggere i flatfish in pastella?
ingredienti:
- olio vegetale - 1 l;
- farina - 1 oggetto;
- un pizzico di pepe di Cayenna e sale marino;
- filetto di passera - 900 g;
- uova;
- birra leggera - 1 oggetto;
- fette di limone per limatura.
preparazione
Versiamo l'olio in un braciere o kazanok e lo mettiamo caldo
La passata al forno in un multivarquet viene preparata nel modo seguente: prima viene preparata una salsa nella ciotola "Bake", e dopo il passaggio a "Quenching" un filetto di pesce viene deposto e stufato per mezz'ora.