Il goulash non è altro che una zuppa di carne molto densa e ricca , spesso presente sulle tavole dei residenti nell'Europa orientale. Un consistente piatto di carne viene solitamente servito in compagnia di qualsiasi contorno preferito come cereali, verdure, pasta o semplicemente con un pezzo di pane fresco.
Su come fare il goulash con la carne non è solo gustoso, ma anche piuttosto rapidamente, parleremo ulteriormente.
Ricetta per un delizioso goulash di manzo con birra
ingredienti:
- manzo - 1,5 kg;
- farina - 40 g;
- olio vegetale - 45 ml;
- cipolla bianca - 80 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- carote - 90 g;
- gambi di sedano - 90 g;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- vino rosso secco - 125 ml;
- brodo di carne - 500 ml;
- birra scura - 330 ml;
- una miscela di erbe provenzali;
- prezzemolo fresco.
preparazione
I pezzi di carne prima della frittura devono essere ben conditi e cosparsi di farina. Sul fuoco, riscaldiamo il braciere, o qualsiasi altro utensile dalle pareti spesse, con un'abbondanza di olio vegetale. Friggete i pezzi di manzo da tutti i lati fino ad ottenere una caratteristica tonalità dorata, dopo di che spostiamo la carne in un piatto, e al suo posto aggiungiamo un'altra porzione di burro e vi affettiamo le verdure affettate dal set standard di zuppa: cipolle, carote, gambi di sedano. Aggiungere l'aglio alle verdure dopo 5-7 minuti, mescolare l'arrosto con il concentrato di pomodoro e cospargere con un generoso pizzico di erbe provenzali. Quando l'aroma e l'aglio vengono liberati, versare il vino e attendere che il liquido evapori quasi completamente. Ora è il turno del brodo, aggiungendo che, aspettiamo l'ebollizione e stendiamo la carne. A calore minimo, la carne sotto il coperchio è nell'ordine di un'ora e mezza. Serviamo deliziosi gulasch di manzo con un'abbondanza di verde.
Goulash di manzo con sugo di carne
ingredienti:
- manzo - 1,4 kg;
- salsa di soia - 125 ml;
- vino rosso secco - 125 ml;
- mostarda - 10 g;
- brodo di carne - 250 ml;
- acqua 250 ml;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- cipolle bianche - 150 g;
- carote - 120 g;
- peperone dolce - 120 g;
- paprika - 5 g;
- amido - 10 g.
preparazione
In una ciotola, unire salsa di soia con vino rosso e senape. Aggiungere i pezzi di manzo e 2/3 cipolle alla marinata risultante, mescolare bene ogni cosa, coprire tutto, in modo che non si intemperie, e metterlo in frigo per un'ora o due. Alla fine del tempo, friggere la carne nel braciere fino a quando non diventa marrone, versare tutta l'acqua e il brodo, aggiungere un wooster, l'aglio tritato, la cipolla e l'alloro rimanenti, e poi la paprika. Facciamo sobbollire la carne a fuoco lento per un'ora e mezza, quindi aggiungiamo le carote con pepe e continuiamo la cottura per altri 40 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono. Un paio di minuti prima della fine della cottura prendiamo un bicchiere di brodo dal sugo e lo mescoliamo con l'amido. Versiamo la soluzione di amido alla salsa rimanente e lasciamo addensare.
Servire goulash di manzo con panna acida e verdure in abbondanza.
Preparazione di goulash di manzo in stile ungherese - ricetta
ingredienti:
- manzo - 1,2 kg;
- olio vegetale - 30 ml;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- cipolla bianca - 100 g;
- cumino, origano, boccioli di garofano - pizzicando;
- ribes secco - 60 g;
- carote - 100 g;
- brodo di carne - 500 ml;
- pomodori nel suo stesso succo - 800 g;
- verdure fresche
preparazione
Tagliare la carne a cubetti grandi e, dopo l'essiccazione, condirla con sale e pepe, quindi friggerla fino a farlo diventare grasso. Alla carne mettiamo delle verdure a cubetti, dimenticate attraverso l'aglio pressato, foglie di alloro, spezie e spezie. Copriamo il braciere con tutto il suo contenuto e lo lasciamo riposare per circa 6-8 minuti. Dopo, versare la carne con verdure, pomodori e brodo, mettere il ribes e coprire di nuovo con un coperchio. D'ora in poi, la preparazione del goulash di manzo durerà circa due ore e mezza.