Avendo a portata di mano la ricetta corretta per il pane, puoi cuocere te stesso, dai prodotti disponibili, un appetitoso, rubicondo, panino profumato. Il gusto del prodotto finito dipenderà in gran parte dalla composizione dell'impasto, che viene mescolato con l'aggiunta di farina di diverso tipo e diversi additivi per allentare la base e dargli un sapore.
Come cuocere il pane?
Indipendentemente da quale ricetta di pane fatto in casa verrà scelta per l'esecuzione, quando si inizia la sua implementazione, si dovrebbe ricordare le semplici regole che determineranno il risultato corretto.
- Impastando l'impasto per il pane, la farina viene setacciata con un setaccio fine, migliorandone la struttura e arricchendola con l'ossigeno.
- Il componente liquido prima del lotto viene riscaldato a 40 gradi.
- Mescolare la base per almeno dieci minuti, se possibile, senza aggiungere farina extra, e lubrificare i palmi con olio vegetale per facilitare la miscelazione.
- Cuocere il pane in un forno umido, cospargendo periodicamente la superficie del pane durante il trattamento termico con acqua.
Pane di frumento
La ricetta del pane più semplice e allo stesso tempo popolare nel forno è realizzata con farina di grano su base di lievito. Per scioglierlo in questo caso, si aggiunge del lievito secco prima di mescolarlo alla farina, ma se necessario, si può prendere un prodotto fresco, che viene prima sciolto in acqua tiepida.
ingredienti:
- farina - 3 tazze;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- zucchero - 2 cucchiaini.
- lievito secco - 1 pacchetto (11 g);
- acqua 280 ml;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Mescolare la farina con lievito, zucchero e sale.
- Collegare separatamente acqua calda e olio, agitare, versare sugli ingredienti asciutti e mescolare.
- Coprire il contenitore con l'asciugamano di prova e lasciarlo al caldo per un triplo rialzo, alternandolo con una pausa.
- Avere la pagnotta formata su una teglia o in forma oleosa e cuocere per 40-50 minuti a 160 gradi.
Pane di segale al lievito
La prossima ricetta per il pane non lievitato sarà particolarmente apprezzata dagli appassionati di utile cottura di segale. Come parte del test non ci sono lieviti, che in questo caso vengono sostituiti da pane attivo a lievitazione naturale, preparato secondo una qualsiasi delle numerose ricette possibili. La cosa principale è dare una buona distanza alla base e alzarsi prima di infornare nel fuoco, dando 4-6 ore per questo.
ingredienti:
- farina, segale e grano - 300 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- lievito attivo - 6 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 0,5 litri.
preparazione
- Mescolare due tipi di farina, aggiungere sale, lievito e acqua.
- Mescolare l'impasto con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza uniforme della base.
- Trasferire l'impasto in una forma grassa e cuocere il pane di segale in forno per 10 minuti a 240 gradi e 1 ora a 200 gradi.
Pane Darnitcki
La seguente ricetta per il pane fatto in casa è conosciuta come "Darnitsky" e comporta l'uso di segale e farina di grano di prima classe in combinazione con un fermento e un lievito di segale attivi. La speciale tecnologia di preparazione della cottura dà un risultato di gusto eccellente, di cui senza dubbio sarete soddisfatti.
ingredienti:
- farina di segale - 500 g;
- Farina di grano di prima scelta - 400 g;
- lievito fresco - 5 g;
- sale - 15 g;
- acqua - 0,5 litri.
preparazione
- Mescolare 160 ml di acqua, 220 g di farina di segale e lievito, lasciare per 3-4 ore per la fermentazione.
- Nell'acqua calda rimanente, il lievito viene sciolto, aggiungere la spezia, il sale, la farina di frumento, mescolare e riporre la massa per la prova a caldo per 2 ore.
- Fornire le pagnotte, mettere in forme oleose, dare le basi per salire.
- Cuocere il pane fatto in casa in forno a 240 gradi 45 minuti.
Pane di mais
La ricetta per il pane di farina di mais è elementare e non richiede alcun approccio specifico o esperienza culinaria. Il risultato sarà morbido, allentato all'interno e rosso fuori dalla crocchia in un piacevole colore soleggiato sul taglio. Questo prodotto è ugualmente facilmente tagliato e non si sbriciola subito dopo la cottura e il giorno successivo.
ingredienti:
- farina di mais - 150 g;
- farina di frumento - 400 g;
- lievito fresco - 15 g;
- sale - 15 g;
- zucchero - 20 g;
- latte - 100 ml;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 200 ml.
preparazione
- La farina di mais viene versata in acqua calda e lasciata per 30 minuti.
- Sciogliere il lievito nel latte caldo, aggiungere zucchero e sale, mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono.
- Mescolare una miscela di farina di mais e acqua con una base di lievito, aggiungere il burro, la farina di frumento e mescolare con le mani per almeno 10 minuti fino a ottenere una consistenza morbida.
- Dai al test di alzarsi, impastare, spostarsi in forma.
- Dopo il sollevamento, cuocere il pane dalla farina di mais per 30-40 minuti a 200 gradi.
Pane integrale - ricetta
La ricetta per il pane di farina integrale può essere sia concisa che semplice, e contenente una varietà di additivi aromatici: erbe aromatiche fragranti, verdure, semi di mais o coriandolo, noci, semi o frutta secca. Il risultato sarà un prodotto di eccezionale valore che porterà il corpo non solo alla saturazione, ma anche un vantaggio incommensurabile.
ingredienti:
- farina integrale - 0,5 kg;
- lievito di birra fresco - 25 g;
- acqua 350 ml;
- sale e zucchero - 1 cucchiaino;
- additivi aromatizzanti.
preparazione
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale, zucchero, mescolare fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti.
- Aggiungere integratori, versare la farina e impastare un po 'di pasta sfusa.
- Lasciare il substrato sotto il fuoco per un'ora, dopo di che vengono impastati e trasferiti in una forma oliata
- Cuocere il pane dalla farina di grano intero per circa un'ora a 200 gradi.
Pane georgiano
Per cucinare il pane georgiano a casa non è necessario avere un forno speciale in cucina - ce ne sarà abbastanza di un normale forno. Una caratteristica distintiva di questo panificio nazionale non è la composizione dell'impasto, ma una forma caratteristica di prodotti con estremità appuntite e un foro al centro, che non consente al pane di gonfiarsi al forno.
ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- farina - 300 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- lievito - 50 g.
preparazione
- Sciogliere il lievito e il sale in acqua tiepida, aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere una base uniforme.
- Lasciare la massa nel calore per il sollevamento, quindi dividerla in porzioni, dare ad ogni forma una torta piatta con bordi oblunghi e un foro al centro.
- Cuocere il pane a 220 gradi fino a quando è rosato.
Pane italiano
Il pane da forno sulle ricette italiane non è quasi diverso da nessun altro. Un gusto caratteristico del prodotto viene acquisito attraverso l'uso di una speciale farina italiana o una combinazione di molte delle sue varietà. Spesso, in un impasto, aggiungere fette di olive o pomodori secchi, nonché erbe profumate secche.
ingredienti:
- farina, italiano - 0,5 kg;
- acqua bollita e dormiente - 250 ml;
- lievito: 25 g;
- zucchero - 2 cucchiaini.
- sale - 10 g;
- olio d'oliva - 1,5-2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Il lievito viene sciolto con lo zucchero in acqua calda, versare metà della farina setacciata e mescolare.
- Lasciare la massa nel fuoco per 30 minuti, quindi mescolare l'olio e il resto della farina, lasciare che l'impasto si alzi e rotoli sottilmente.
- Piegare lo strato con un rotolo, tagliare dall'alto con un coltello affilato e infornare per circa un'ora a 190 gradi.
Pane francese
La ricetta per il pane francese attira la possibilità di pre-cuocere la base di farina e conservarla in frigorifero. Puoi impastare una volta l'impasto e cuocere il pane nei prossimi due o quattro giorni. Il risultato piacerà con eccezionali caratteristiche gustative e una straordinaria gustosa crosta rustica.
ingredienti:
- acqua 450 ml;
- farina - 700 g;
- lievito di birra fresco - 20 g;
- sale - 15 g;
- olio.
preparazione
- In acqua tiepida, il lievito viene sciolto e dopo 10 minuti si aggiungono il sale e la farina e si fa un impasto morbido, omogeneo ed elastico.
- Mescolare la base per almeno 10 minuti, quindi trasferire in un contenitore oliato, coprire con un film alimentare e lasciare in frigorifero per 1-4 giorni.
- Decorare il pane bianco francese sotto forma di pani, dare una distanza di 15-2 ore.
- Cuocere i prodotti per 10 minuti a fuoco massimo e altri 20-30 minuti a 180 gradi.
Pane alla banana - ricetta
Il pane di banana incredibilmente saporito e fragrante sostituirà completamente il dessert dolce o il cupcake e sarà un'aggiunta eccellente per una tazza di tè per colazione o per un bicchiere di latte. È importante scegliere solo banane mature per la ricetta, che diventerà la chiave del successo per ottenere le migliori caratteristiche gustative della cottura.
ingredienti:
- banane - 4 pezzi;
- burro - 150 g;
- zucchero - 2/3 di tazza;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 200 g;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- sale - pizzico.
preparazione
- Mescolare le banane in purea, aggiungere l'uovo montato con zucchero, burro fuso, sale.
- Mescolare la farina con il lievito nella base, spostare la massa in una forma oleata, infornare per circa un'ora a 175 gradi.