La ricetta di un rotolo di pollo a casa non ha assolutamente nulla a che fare con la cottura. In realtà, questo piatto è o una forma sapientemente gelatinizzata sotto forma di salsicce, o un rotolo di pollo al forno mescolato con un'ampia varietà di ingredienti: dalle prugne alle omelette.
Rotolo di pollo con gelatina
Iniziare a offrire con snack, vale a dire con una gelatina di pezzi di pollo bollito cotto con l'aggiunta di gelatina. Per una varietà di trame e sapori al pollo, puoi aggiungere noci o verdure.
ingredienti:
- pollo - 1,6 kg;
- gelatina - 35 g;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- erba cipollina all'aglio;
- pistacchi - 110 g.
preparazione
Inizia con la bollitura del pollo. Versare la carcassa di pollo lavata con acqua esattamente per coprire, e poi mettere uno spicchio di erba cipollina e alloro. A seconda della saturazione del gusto desiderata, il numero degli ultimi ingredienti può essere raddoppiato o addirittura triplicato. Anche nel brodo puoi mettere una cipolla tagliata o un mazzetto di garni.
Mettere l'uccello a fuoco medio e cuocere per un'ora.
Versare i granuli di gelatina con un bicchiere di acqua fredda e lasciarli gonfiare.
Togliere il pollo dai piatti, raffreddare, smontare, separare la polpa dalle ossa, quindi piegare i pezzi in una bottiglia di plastica insieme ai pistacchi. Gonfia la gelatina in un brodo caldo e versa il contenuto della bottiglia. Lasciare il rotolo finché non si congela al freddo.
Rotolo di pollo "di marmo" nel forno
Il pollo "di marmo" è modellato semplicemente. Basta tagliare il pollo a pezzi di media grandezza, mescolarli con spezie e metterlo in una busta per la cottura. Dopo la cottura, il rotolo sagomato in una sezione assomiglierà a un motivo di marmo.
ingredienti:
- filetto di pollo - 720 g;
- olive - 55 g;
- gelatina - 45 g;
- aglio - 4 denti;
- una miscela di verdure - da gustare;
- peperoncino piccante - da gustare;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Filetti di pollo sbucciati dai film, dividere in cubetti. Taglio di olive, tritare finemente i verdi. Pezzi di aglio schiacciati insieme con un pizzico di sale. Aggiungere le puré di patate all'aglio al pollo, quindi inviare le verdure e le olive preparate. Condire il tutto con un pizzico di peperoncino e paprika. Dopo il re-agitazione, posizionare il pollo nella manica e fissare i bordi con le clip. Rotolo sagomato in una forma rettangolare della dimensione desiderata e inviare cotto per un'ora a 190 gradi. Il roulet prelevato dal forno viene quindi completamente raffreddato, ulteriormente raffreddato in frigorifero e tagliato.
Come cucinare il rotolo di pollo con una frittata?
Questo rotolo è preparato da una carcassa intera di pollo, che è stata precedentemente pulita da tutte le ossa. Per questa procedura, hai bisogno di qualche abilità culinaria, ma anche se tagli la cuticola e la carne, puoi correggere la situazione cucendo delicatamente tutti i difetti.
ingredienti:
- pollo - 1,7 kg;
- uova - 4 pezzi;
- funghi - 280 g;
- panna acida - 45 g;
- cipolla cipolle - 115 g;
- adzhika : 45 ml;
- maionese - 35 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- latte - 55 ml.
preparazione
Inizia preparando la carcassa di pollo. Tagliarlo lungo, proprio tra i due filetti, separare lo scheletro dell'uccello dalla carne. Lo strato di carne risultante si allinea con lo spessore, tagliando la polpa in eccesso e posizionandola su quei punti in cui la polpa è più piccola. Per una semplice marinata basta mescolare l'adzhika con l'aglio tritato e un pizzico di sale. Distribuire la marinata sulla superficie della polpa
Il primo componente del ripieno è una frittata. Per la sua preparazione, è necessario battere le uova con una piccola quantità di latte e sale, e quindi friggere la miscela. I funghi salveranno con le cipolle e raffreddano l'arrosto.
Disporre la frittata sulla carne marinata e lungo uno dei bordi distribuire una striscia di ripieno di funghi. Arrotolare la carne in un rotolo e bloccare con gli spiedini. Coprire la superficie del pezzo con una miscela di maionese e panna acida.
Rotolo di pollo con funghi e infornare a 190 ° per un'ora.