Nella dispensa di una buona casalinga, per l'inverno viene conservato tutto ciò che è utile e gustoso. Le erbe aromatizzate possono anche essere raccolte in vari modi per aggiungere queste prelibatezze estive a vari piatti in inverno. Scopriamo come conservare il basilico per l'inverno, in modo che non perda le sue proprietà.
Come conservare il basilico in un frigorifero nell'olio?
Il gusto unico di basilico e olio può essere fatto con le tue mani. Viene aggiunto a varie insalate di verdure, le salse sono servite ai piatti di carne. Questo condimento viene conservato per 3-4 mesi sotto un coperchio stretto. Per fare il pieno di olio hai bisogno di girasole, ma meglio olio d'oliva, un po 'di sale e foglie di basilico fresco fresco.
La materia prima viene raccolta insieme a ramoscelli e foglie, lavata, asciugata e macinata finemente con un coltello o con un frullatore. Quindi la miscela risultante viene salata e versata con olio, in modo che copra la superficie dei verdi. La miscela viene agitata, coperta con un coperchio e inviata allo stoccaggio in un luogo freddo.
Per prolungare la durata di conservazione di una tale miscela di olio dal basilico, viene posto in un cubetto di ghiaccio e cubetti congelati nel congelatore. Quindi vengono rimossi, versati in un sacchetto e aggiunti durante la cottura.
Come conservare il basilico essiccato?
Prima di conservare un basilico asciutto, dovrebbe essere asciugato naturalmente, e per questo sono usati vari metodi. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi, per quanto riguarda la velocità di essiccazione e la quantità di sostanze nutritive rimanenti.
Il metodo più semplice e veloce è quello di raccogliere il basilico insieme ai ramoscelli. Risciacquarlo accuratamente, scuoterlo dall'acqua, legarlo in piccoli fasci e appenderlo da qualche parte all'ombra in correnti d'aria o in una stanza ben ventilata.
Un metodo più laborioso è quello di pre-trattare sotto forma di lavaggio e asciugatura, quindi tagliare tutte le foglie, tagliarle finemente a un dosaggio e riporle in una stanza buia. Di tanto in tanto, il basilico deve essere rivoltato in modo uniforme ed evitare l'incrostazione.
Il terzo metodo è il più veloce, ma mette in dubbio la disponibilità di sostanze utili nel prodotto, poiché, come è noto, alcune di esse sono irrimediabilmente perse durante il trattamento termico. Quindi le foglie vengono tagliate, lavate, asciugate e poi poste su pergamena e poste nel forno. È necessario impostare la temperatura non più di 40 ° C e lasciare asciugare la medicazione per un'ora, girando di volta in volta gli strati.
Conservare le spezie in forma essiccata al meglio in un contenitore sigillato - un barattolo di vetro o ceramica con un coperchio ben saldo. Alcuni esperti raccomandano di versare erbe asciutte in un sacchetto di lino. Ma in questo caso, la fragranza scompare rapidamente e al suo interno può iniziare una falena.