La frittura dei funghi è una procedura semplice, che, purtroppo, viene eseguita più spesso dalle massaie in modo errato. Durante la frittura dei funghi, vale a dire i funghi prataioli , dovresti considerare diverse sfumature, di cui parleremo in questo articolo.
Come friggere i funghi freschi in una padella?
Se usi i funghi acquistati per il cibo, non è necessario bollirli prima della cottura. I funghi non dovrebbero essere lavati. Il fatto è che la struttura del fungo della polpa assomiglia a una spugna che assorbe facilmente tutta l'umidità, e quindi, durante la frittura, la lascia in una padella. Di conseguenza, i funghi non sono fritti, ma sono in umido. Per prevenire tale difetto, prima di cuocere i funghi vengono puliti con una spazzola morbida, un tovagliolo o un panno in tessuto, in modo che lo champignon sia privo di polvere e contaminanti in eccesso.
I funghi purificati sono tagliati in piatti. In questa forma, possono già essere serviti al tavolo, dal momento che i funghi prataioli sono sicuri e gustosi in forma cruda, ma dal momento che abbiamo deciso di capire esattamente come friggere bene i funghi, quindi mettere la padella e il burro sul fuoco e iniziare a cucinare. Non appena l'olio si scalda (per friggere, puoi usare sia cremoso, vegetale o olio d'oliva), i funghi possono essere disposti in una padella e fritti in piccole porzioni fino a quando l'umidità evapora. È la porzione di cottura che ci aiuterà a friggere e non a spezzettare o cucinare i funghi nel nostro stesso succo.
Quanti funghi fritti devono essere fritti è determinato dalla dimensione del fungo stesso. Di solito l'intero processo, dal momento di porre il fungo al momento della sua prontezza, richiede 10-15 minuti. Alla fine della cottura, per un gusto più cremoso, la frittura dei funghi può essere aromatizzata con un pezzo di burro. La tostatura dei funghi bolliti richiederà all'incirca lo stesso periodo di tempo e la cottura dei funghi pre-congelati - esattamente il doppio.
Come friggere i funghi con champignon e patate?
La disputa sulla frittura di patate con funghi divise i cuochi in due campi militanti: alcuni sostengono che entrambi i prodotti possono essere cucinati contemporaneamente, mentre i secondi insistono sulla tostatura separata di ciascun ingrediente. Le controversie domestiche possono richiedere molte ore, ma la verità sarà per i fan della cucina separata. Il motivo risiede nel fatto che i funghi emanano molta umidità durante la tostatura, il che impedisce la formazione della crosta dorata preferita di tutti sulle fette di patate, quindi prendi due padelle e preparati per la cottura.
In una padella, sciogliere un pezzo di burro e mettere i funghi lì. Su patate fritte di verdure o olio d'oliva. Non appena l'umidità in eccesso lascia il fungo, può essere condito a piacere, friggere fino alla crosta dorata e mescolare con le patate. Quanto tempo per friggere i funghi prataioli con le patate dipende dalla prontezza della patata stessa, ma in genere non ci vogliono più di un paio di minuti prima che le fragranze degli ingredienti si mescolino.
Come friggere i funghi prataioli con le cipolle?
Quando si friggono cipolle con funghi, è anche meglio usare un metodo di cottura separato. Quindi gli anelli di cipolla diventeranno dorati e morbidi. Quindi, dopo che i funghi sono stati puliti e tagliati in piatti, possono essere disposti in una padella con burro. Per condire i funghi
Cipolle tagliate ad anelli Per friggere, puoi usare cipolle semplici, scalogni, porri o finocchio, così come la loro miscela. Dopo che la cipolla è diventata morbida e trasparente, può essere cosparsa con un pizzico di zucchero per rendere gli anelli di cipolla un'ombra di caramello dorato. Mescolare i funghi già pronti con le cipolle e continuare la cottura per un paio di minuti, per combinare gli aromi. Nella stessa fase, è possibile aggiungere l'aglio tritato finemente, il timo fresco o essiccato o il rosmarino all'arrosto di funghi e cipolle.