Patate e carne sono un duetto gastronomico immortale, che è stato creato centinaia di anni fa e non perde la sua popolarità fino ad ora. Carne e patate possono essere cotte e fritte insieme, oppure possono essere ingrassate in una casseruola a pareti spesse con sugo a fuoco basso. Seguiremo l'ultimo percorso.
Patate stufate con carne, verdure e funghi
ingredienti:
- manzo (polpa) - 1,2 kg;
- olio d'oliva - 35 ml;
- cipolla - 165 g;
- aglio - 4 denti;
- patate - 340 g;
- funghi prataioli - 480 g;
- concentrato di pomodoro - 25 g;
- farina - 15 g;
- vino rosso secco - 120 ml;
- brodo di carne - 520 ml;
- rami di timo - 3 pezzi;
- carote - 115 g;
- foglia di alloro.
preparazione
I primi nell'olio preriscaldato vengono spediti pezzi di carne di manzo, che devi solo rosolare, e poi puoi passare a una ciotola separata. Invece della carne nella stessa ciotola, mettete dei semianelli spessi di cipolle, pezzi di carote e patate. Non appena le verdure arrossiscono, aggiungi dei funghi e fai evaporare tutta l'umidità dei funghi. Cospargere il contenuto dei piatti con la farina, versare il timo e l'alloro, quindi versare il tutto con vino e brodo. Le patate in umido con carne in una casseruola vanno cotte a fuoco basso per circa due ore.
Patate brasate con zucchine e carne
Nonostante la carne e le patate siano in genere stufate per lungo tempo, questa ricetta richiederà non più di mezz'ora per prepararsi, che sarà un'ottima opzione se si è limitata nel tempo, ma si vuole comunque ottenere una cena abbondante.
ingredienti:
- olio d'oliva - 15 ml;
- carne macinata (manzo o manzo + maiale) - 730 g;
- peperone dolce - 135 g;
- cipolla - 80 g;
- peperoncino piccante - da gustare;
- aglio - 3 denti;
- zucchine - 180 g;
- zucca - 95 g;
- pomodori in proprio succo - 430 g;
- patate - 430 g;
- mais (grano) - 1 oggetto;
- cumino macinato - 1 cucchiaino;
- Coriandolo macinato, origano, paprika - 1/4 cucchiaino.
preparazione
Prima di cuocere le patate in umido con la carne, versare l'olio e usarlo per arrostire la carne macinata. Quando quest'ultimo afferra, condiscilo e uniscilo con pezzi di peperoni, cipolle, patate e aglio tritato. Dopo 5 minuti di tostatura, aggiungere al contenuto dei piatti cubetti di zucchine e zucca e friggere tutto lo stesso periodo di tempo. Dopo aver ridotto il fuoco, versa la carne e le verdure con i pomodori nel tuo succo, aggiungi spezie e mais. Altri 30 minuti di stufatura e il piatto è pronto per essere servito. Meglio un paio di stufati saranno verdure fresche o una manciata di formaggio caldo grattugiato.