Per la maggior parte, la carne al forno è quasi uno dei piatti principali del menu. Le ragioni sono ovvie: un pezzo di carne cotto può essere cucinato in modo relativamente rapido e senza problemi, accompagnato da un contorno di verdure e da qualsiasi salsa tra cui scegliere, e come risultato, ottenere una cena completa, i cui resti possono essere facilmente applicati mentre si preparano altri piatti.
Carne al cartoccio in forno
Avendo paura di asciugare un pezzo di carne, molti cuochi casalinghi ricorrono a semplici accorgimenti, come usare il foglio per trattenere l'umidità. In effetti, questa semplice tecnica è molto efficace e utile quando non vuoi spendere troppo tempo a base di carne, ma vuoi comunque ottenere un piatto succoso e gustoso.
ingredienti:
- filetto di manzo - 1,4 kg;
- una miscela universale di spezie per carne - 1 ½ cucchiaino;
- olio d'oliva - 15 ml.
preparazione
Idealmente, prima di sfornare la carne in forno, il pezzo va lasciato a temperatura ambiente per circa mezz'ora. Quindi la temperatura del manzo sarà uguale all'intero spessore del pezzo e la carne verrà arrostita in modo uniforme. Se il tempo è breve, allora devi andare a cucinare subito. Strofinare la carne con una miscela generica di spezie, olio e sale. Avvolgere il manzo con un foglio e metterlo in un forno preriscaldato a 190 gradi per 40-60 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del pezzo e dal grado desiderato di tostatura.
Inoltre, se non sai come cuocere la carne nella manica nel forno, puoi utilizzare la ricetta sopra descritta. L'involucro dalla manica agisce per analogia con il foglio, mantenendo l'umidità nel pezzo stesso.
Ricetta per carne al forno con verdure al forno
Per accelerare e facilitare il processo di preparazione della cena, la carne può essere cotta proprio accanto al contorno di verdura. Prova questa semplice tecnologia usando l'esempio di una ricetta di filetto di maiale.
ingredienti:
- filetto di maiale - 490 g;
- vino dolce - 95 ml;
- su un ramo di origano e rosmarino;
- cumino - 2 pizzico;
- olio d'oliva - 55 ml;
- peperone dolce - 640 g;
- funghi prataioli - 135 g;
- asparagi - 8 baccelli;
- burro - 45 g.
preparazione
Le erbe strofinate in un mortaio con un pizzico di sale, il cumino, spalmate la pasta con olio d'oliva e vino, quindi mescolate la marinata ottenuta con il filetto di maiale. Lasciare l'ultimo marinato per almeno mezz'ora. Le verdure sono tagliate in modo approssimativo e abbastanza casuale.
Pezzo di maiale rosolato su una padella ben riscaldata per aggiungere colore al piatto. Mettere il filetto al centro della padella e ai bordi disporre i pezzi di verdura, funghi e asparagi. Invia tutto per infornare a 180 gradi per 13-15 minuti.
La carne, cotta al forno in un unico pezzo, viene servita solo dopo un'esposizione di 10 minuti subito dopo la cottura. Grazie a questo semplice trucco nel pezzo, tutto il succo viene memorizzato.
Carne al forno con formaggio
La carne e il formaggio freschi potrebbero non sembrare la combinazione migliore, ma la cosa principale in questa ricetta è scegliere il formaggio giusto. Nel nostro caso, con un pezzo di filetto di maiale, ci sarà un ripieno di formaggio di capra tenero, frutta secca, noci e erbe - una combinazione vincente, non è vero?
ingredienti:
- filetto di maiale - 1,1 kg;
- formaggio di capra - 165 g;
- mirtillo essiccato - 45 g;
- date - 2 pezzi;
- foglie di salvia - 2 cucchiai. cucchiai;
- noci - 45 g.
preparazione
Un pezzo di filetto di maiale arrotondato è ben lavato e tagliato a metà di circa ¾ - nell'incisione risultante verrà depositato il ripieno. Per il ripieno, tritare le noci, tritare le foglie della salvia (se si usano erbe essiccate - strofinare in un mortaio), tritare finemente le date e i mirtilli rossi. Mescolare tutti gli ingredienti preparati con formaggio di capra e distribuire il ripieno di formaggio nella tacca risultante. Piega la carne, dandole la stessa forma e legala con una corda per tenere insieme le metà. Cuocere la carne per un'ora a 190 gradi.